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标题: [转帖] 美女厨房----五彩鲜鱿盖饭 [9P] [打印本页]

作者: ls591101 时间: 2009-8-13 07:44 标题: 美女厨房----五彩鲜鱿盖饭 [9P]

烹制方法（二人份）　

材料：鲜鱿鱼(1只，190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)
　　酱汁：海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)
　　调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)

1 鲜鱿鱼去内脏和牙眼，洗净划交叉斜花刀，然后切成条；白饭盛入大碗中备用。

2 青红黄甜椒去蒂和籽，洗净分别切条；芹菜去根和叶，洗净切段；洋葱切成丝。

3 取一空碗，加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤，调匀成酱汁。

4 烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，倒入鲜鱿焯至色变白，捞起沥干水待用。

5 烧热3汤匙油，先炒香洋葱丝，然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。

6 淋入酱汁，与锅内食材一同炒匀煮沸。

7 倒入鲜鱿翻炒均匀，淋入1/4杯生粉水勾芡。

8 将鲜鱿什蔬盛在米饭上，浇入汤汁，即可上桌。

厨神贴士

　　1、清洗新鲜鱿鱼时，既要除去内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
　　2、鲜鱿鱼很容易熟，飞水和拌炒时间不宜过长，否则鲜鱿会变硬变老，不弹牙。
　　3、酱汁要提前调好，待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味，一可省却放调料的步骤，二可缩短烹调时间，三可避免鲜鱿炒老。
　　4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁，淋在米饭上以便入味，还要给鲜鱿什蔬勾一下芡，让汤汁浓稠挂糊，使盖饭更加美味。

作者: wxmh 时间: 2009-8-13 11:00

除了鱿鱼其他真的很多余，多放鱼少放配料!

作者: nibaba1126 时间: 2009-8-13 20:48

美女长得很有气质啊，手也很灵巧，顶你一个，不错

作者: xiebingzhi521 时间: 2009-8-14 10:31

不错啊看着我都饿了超喜欢吃鱿鱼不过还是喜欢吃铁板的

作者: twinss 时间: 2009-8-14 10:32

在山东吃到过，那次的浇汁没有那么的浓，味道还是相当不错的。

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