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标题: [转帖] 蒜香帝王蟹[图文] [打印本页]

作者: 八仙 时间: 2009-8-24 10:41 标题: 蒜香帝王蟹[图文]

蒜香帝王蟹[图文]

巨无霸型的帝王蟹一上桌，必定引起惊呼，红艳硕大，海中霸主，既顶级又美味，是惊艳全场的最佳主角。

●示范主厨／蓝水源（海霸王宴会厅主厨）

●材料：帝王蟹（或螃蟹）1只丶蒜仁40公克丶葱花少许丶粿条1斤

●调味料：沙拉油3大匙丶砂糖1小匙丶酱油3大匙丶清水6两丶醋1大匙

●做法：

1.先将蒜仁剁碎，与沙拉油入锅爆香，慢火炒至金黄色。再将所有调味料放进锅里，一起煮滚，备用。

2.帝王蟹洗净，用刀或剪将帝王蟹剖开。

3.粿条先摆入盘中，再排上帝王蟹。

4.淋上蒜泥酱汁，以大火蒸15分钟；最後撒葱花丶淋少许热油，即可上桌。

●TIPS：帝王蟹的剪法：先将所有蟹脚剪断，再一分为二丶中间部分画开一刀；去蟹壳丶去鳃，再将蟹身剪小块，最後逐一拼回原形。

●年味增色：红咚咚的帝王蟹，贵气十足；建议选生冻的即可，未必要取活蟹料理。

作者: karmanx 时间: 2009-8-24 14:06

非常不错，看到就流口水啦，真是贵气十足的样子，有机会一定要去尝尝~

作者: cj35 时间: 2009-8-24 16:51

图片看的人，食欲大振啊！做这道菜应该取海蟹来做吧？回去试一试！

作者: 飘逸飞龙 时间: 2009-8-24 16:59

色香味全,真的有点嘴馋了!举一反三的话,应该也可以用肉蟹用同样的方法来做吧!

作者: swd1981 时间: 2009-8-24 18:45

颜色真的不错啊，应该换成别的蟹也能做出这个味道，回家试一下

作者: cslover 时间: 2009-8-24 21:16

这个难度太大了，关键是原料不好弄，呵呵，如果能成功怎么也算大厨水平了

作者: popgo 时间: 2009-8-24 22:28

帝王蟹，最好的口味还是日本北海道，有幸去游玩了次，尝了下，味道绝对

作者: laody981 时间: 2009-8-25 12:44

看了真就味口大开啊！！！！！！！！！
要好好学学才成！！！！！！

作者: 赵卓娜 时间: 2009-8-25 16:49

看起来还不错！决定今天晚上就做试试！我喜欢吃所有美味的东西！

作者: ss860420 时间: 2009-8-25 18:15

帝王蟹，蟹肉肥厚浓郁，不愧为蟹中王者呀！

作者: 4558094 时间: 2009-9-6 04:55

这螃蟹干起来很有霸气啊
还没吃过这样的螃蟹呢

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