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标题: [转帖] 烘焙原料中英文对照表 [打印本页]

作者: shun0808 时间: 2009-11-13 18:53 标题: 烘焙原料中英文对照表

烘焙原料中英文对照表

市面上很多食谱的材料名称均以英文教学,而且很多原料的包装上面也都是英文译名。如果这些名称弄不清楚的话,就很容易会有买错原料或是用错原料的事情发生。相信很多喜爱烹饪的朋友在看英语食谱时难免都会碰到这些难题吧！希望以下的“烘焙原料中英文对照表”可以对一些人有所帮助。

如果翻译错的话，请多多指教！如果大家还有哪些资料可以提供给大家参考的，也无任欢迎(我会陆续加入)

英文名称                                     中文名称
...........................................................

粉类

* Plain flour                                        面粉
* high protein flour                            高筋面粉

* All-purpose flour                               中筋麵粉
* Low protein flour                               低筋麵粉
* Wholemeal Flour                            全麦面粉
* Self-raising flour                               自发粉
* Corn Flour                                        玉黍署粉
* Sweet potato flour                            蕃薯粉
* Tapioca starch / tapioca flour       木薯粉
* Corn Starch                                     粟粉
* Rice flour                                           粘米粉
* Glutinous rice flour                            糯米粉
* Polenta / yellow cornmeal                粗玉米豆粉
* Potato Starch                                     生粉/太白粉
* Baking Powder                                  发粉/泡打粉
* Baking Soda/Bicarb of soda          小梳打粉
* Parmesan Cheese Powder             起司粉
* Custard powder                               蛋黃粉/吉士粉
* Egg white powder                            蛋白粉
* Cooked rice flour                               糕仔粉
* wheat flour                                        澄麵粉
* Green Pea Starch                            绿豆澄粉
* Wheat germ                                     麦芽粉
* Wheat gluten                                     麵筋粉
* Cinnamon                                        肉桂粉
* Gelatin                                              吉利丁/鱼胶粉
* Glucomannan                                     蒟蒻粉
* Natural gum powder                         蒟蒻果冻粉
* Cream of tartar                                  塔塔粉
* Almond Powder                               杏仁粉
* Water chestnut flour                         馬蹄粉
* Cocoa powder                                  可可粉
* Grounded Cumin Seed                   小茴香粉
* Grounded Ginger                            薑粉
* Tumeric                                              黃薑粉
* Meat Tenderizer                               鬆肉粉
* Grounded Nutmeg                            豆寇粉
* Grounded Pepper Black                   黑胡椒粉
* Paprika                                              花椒粉

糖类

* White sugar                                        白砂糖
* Castor sugar                                     細砂糖
* Icing sugar                                        糖粉
* Muscovado sugar                            黑砂糖
* Brown sugar                                     黃砂糖
* Palm sugar                                        椰糖
* Rock sugar                                        冰糖
* Fructos                                              果糖
* Caramelized Sugar                         焦糖
* Maltose／malt sugar                         麥芽糖
* Sucrose                                              蔗糖
* Maple Syrup                                     楓糖
* Glucose Syrup                                  葡萄糖漿
* Corn Syrup                                        玉米糖漿
* Frosted Sugar                                     貢白糖
* Saccharin                                           糖精
* semi sweet chocolate                      半糖巧克力
* 堅果、豆類
* Almond Slice                                     杏仁片
* Raisins                                                 葡萄乾
* Hazelnut                                              榛子/尖栗

油脂种类/乳制品

* Butter                                                    牛油/奶油
* Cream                                                 忌廉/鲜奶油
* Cheese                                                 乳酪
* Cream Cheese                                  奶油乳酪
* Mascarpone  Cheese                         意大利乳酪
* Whipping cream                                  鲜奶油
* Sour Cream                                        酸奶油
* shortening                                           白油
* Pastry Margerine/butter oil                酥油
* Margarine                                           玛琪琳
* Lard                                                    猪油
* Olive Oil                                              橄榄油
* Salad Oil                                              沙拉油
* Milk                                                       牛奶/鲜奶
* Evaporated milk                                  淡奶
* Nondairy cream powder                   咖啡奶精粉

添加剂


* Instant Yeast                                        即溶酵母(速发酵母)
* DryYeast                                              干酵母
* Jelly                                                       者哩/果冻
* Vanilla Essence                                  香草精
* Breadcrumbs                                        麵包糠
* Bread Improver                                     面包改良劑
* Easter/Ovelet                                        乳化剂
* Alkaline water                                     鹼水
* Artificial Food Coloring                      食用色素

香料

* Clove                                                    丁香
* Basil                                                       九层塔
* Artificial Food Flavoring                      人工香料
* Star Anise                                           八角
* Anise/Anise                                        大茴香
* Fennel                                                 小茴香子
* Five Spices Powder                            五香粉
* Parsley                                                 巴西利
* Bay Leaves                                           月桂葉
* Brandy Extract                                     白蘭地精
* Thyme                                                    百里香
* Cinnamon                                              肉桂
* Cinnamon stick                                     肉桂棒
* Coriander                                              芫荽
* Oregano                                              花椒葉
* Vanilla Bean                                        香草豆
* Rosemary                                           迷迭香
* Paprika                                                 乾辣椒粉
* Allspice                                                 甜胡椒
* Nutmeg                                                 荳蔻
* Caraway                                              葛縷子
* Sage                                                    鼠尾草
* Zest                                                       橙皮
* Poppy Seed                                        嬰栗子
* Lavender                                              薰衣草
* Basil                                                    羅勒
* Rum Extract                                        蘭姆精
* Cassia                                                 桂皮

中药类

* Polyghace Seche                               玉竹
* Licorice                                                 甘草
* Tuceahoe                                              伏苓
* Fructus Lycii                                           枸杞子
* Shitake                                                 香菇
* Angelica Sinensis                               當歸
* Pilosulae                                                 黨參

  蛋製品

* Whole Egg Powder                               全蛋粉
* Egg White                                              蛋白
* Egg White Powder                               蛋白粉
* Meringue Powder                                  蛋白霜粉
* Egg Yolk Powder                                  蛋黃粉
* Salted Egg Yolk                                     鹹蛋黃

生鮮超市／肉類

* Side Pork                                              五花肉
* Beef Tendon                                           牛筋
* Beef Shank                                           牛腱
* Cornish Hens                                        童子雞
* Sausage                                                 香肠
* Pork's Tongue                                        豬舌頭
* Pork Trotter                                           豬腳/豬手/豬掌
* Loguat                                                    枇杷
* Shallot                                                    紅蔥頭
* Bitter Melon                                           苦瓜
* Potato                                                    馬鈴薯
* Spaghetti Squash                                  魚翅瓜
* Fig                                                          無花果
* Wax Apple                                              蓮霧
* Crab                                                       螃蟹

   调味料

* Soy Sauce                                              醬油
* Light Soy Sauce                                  生抽
* Dark Soy Sauce                                  老抽
* Fish Sauce                                           魚露
* Sushi Vinegar                                        壽司醋
* fermented red beancurd                      南乳/紅腐乳

容量換算表
**********

* 1安士(oz) =28.35克(g)
* 1兩(tael) -==37.8克(g)
* 1磅(lb) ==454克(g) =16安士(oz)
* 1斤(catty) ==605克(g) ==16兩(tael)
* 1公斤(kg) ==1,000克(g) ==2.2磅(lb)
* 1杯(cup) ==8安士(oz) ==16湯匙(tbsp)
* 1湯匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp)
* 1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3湯匙(tbsp)
* 1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c.
* 1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c.
* 1 公斤 = 1000 克
* 1 斤 = 600 克
* 1 斤 = 16 兩
* 1 斤 = 12 安士
* 1 磅 = 454 克
* 1 兩 = 37.5 克
* 1 安士 = 28.6 克

焗爐溫度換算表
   ***************

* 華氏(oF) 攝氏(oC)
* 250    120
* 275    135
* 300    150
* 325    165
* 350    180
* 375    190
* 400    205
* 425    220
* 450    230
* 475    250
* 500    260
* 600    320

作者: 常相思 时间: 2009-11-13 22:13

挺喜欢西餐的，就是觉得做起来太麻烦，需要的原料什么的都很讲究，不好做哇。

而且这么多专用名词，真是好复杂好难记啊。

作者: abcd1207 时间: 2009-11-15 08:43

谢谢楼主了，增长了英文水平，复制下来回去好好背背，学习

作者: mifeibear 时间: 2009-11-15 17:19

最近正好在学习烤蛋糕
楼主的帖子对我十分有用
不过做了半天蛋糕
发现蛋糕店教的回家做就出不来了
让人郁闷

作者: 1413814 时间: 2009-11-15 23:34

很好的学习资料感谢提供西餐中烘焙食物确实别有风味让人流连忘返

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