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标题: [转帖] 川味板栗烧鸡 [打印本页]

作者: 老母 时间: 2009-11-13 22:17 标题: 川味板栗烧鸡

材料：栗子１５０Ｇ，鸡块５００Ｇ
调料：
水，油，葱段，姜片，蒜头若干，青蒜，盐，糖２勺，黄酒　生粉少许，豆瓣酱１勺，酱油，八角，花椒少许。
做法：
准备：鸡块加入少许盐，黄酒与生粉腌制。
１，栗子去壳和涩皮后清洗干净。锅内加水煮开后煮５分钟。
２，锅内热少许油，将１捞出放入，炸至栗子变色，表面变硬实。
３，捞出２。锅内留油，放入整颗蒜头，姜片，葱段炒出香味。
４，在３中加入鸡块翻炒至变色后捞起备用。
５，在底油中加入１勺豆瓣酱与八角，炒至红油出来后，加入１勺糖和花椒。
６，加入４与２，加入水或高汤刚好没过鸡肉，大火煮开改小火煮干。（略留少许汤汁）
７，加入１勺糖收汁与青蒜，拌匀即可。

作者: alan020416 时间: 2009-11-14 12:08

栗子的又一种吃法。这个季节栗子是很补身体的。好吃。

作者: 6912912 时间: 2009-11-14 12:15

菜是很好。但是生的栗子很难剥啊，楼主有没有好的办法，介绍一个

作者: aaaaaking 时间: 2009-11-14 12:24

这是我最喜欢的菜之一，这个菜的板栗一定要煮好，否者味道就悲剧了。

作者: 215895344 时间: 2009-11-14 13:42

冬天吃板栗是最好的
补气啊
生板栗可以用开水烫下
这样里面的毛皮就好去了

作者: 黄蓉 时间: 2009-11-14 13:58

板栗还是作糖炒栗子好吃，若是烧菜用就吃不出来板栗的香味了。

作者: 215895344 时间: 2009-11-14 14:01

引用:

原帖由黄蓉于 2009-11-14 13:58 发表
板栗还是作糖炒栗子好吃，若是烧菜用就吃不出来板栗的香味了。

呵呵
那主要是板栗没烧好啊
如果自己不会做糖炒栗子的话
可以办板栗开一刀用糖煮也差不多的

作者: mifeibear 时间: 2009-11-15 16:51

今晚准备做的菜没想到在坛子里看到了
看来要综合一下制作手法了

作者: kkzebra 时间: 2009-11-15 20:41

哈，我最喜欢吃板栗了，这道菜我先吃完板栗在吃鸡

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