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看了流口水的潮汕蚝烙
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作者:
luofengling
时间:
2009-12-13 22:29
标题:
看了流口水的潮汕蚝烙
菜 名：
潮汕蚝烙
主 料：
鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。
做 法：
1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。
特 点：
鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。
作者:
YDhunter
时间:
2009-12-13 22:33
这就像是一盘鸡腿，蚝我还是真没吃过，味道如何让就不知道了，只能干过眼瘾了
作者:
fanshy
时间:
2009-12-13 22:40
唔。我饿了~想吃啊~可惜我这没。悲剧啊·
作者:
sbsb33
时间:
2009-12-13 22:43
汕头西天巷的蚝烙是最老资格和最有名气的小店了，楼主还忘记说了，吃蚝烙的时候要配上潮汕的鱼露才好吃，色友们有到汕头的话一定要去尝一尝的
作者:
20090327
时间:
2009-12-13 22:44
知道生蚝美味，可这个没吃过。做法也没看明白，是粤菜吧，还好配料里没有糖
作者:
blackwooded
时间:
2009-12-14 02:50
潮汕人家的家常菜,和生蚝的味道差别较大,要沾鱼露才好吃的
作者:
z611091
时间:
2009-12-14 09:32
生蚝吃过很多次了，但这种没吃过啊，不知道是什么味道呢
作者:
hqwhqw
时间:
2009-12-14 17:53
我一直以为生蚝只有考制才好吃今天看了搂主介绍,貌似这也是人间美味
作者:
hchjinzan
时间:
2009-12-14 17:58
潮汕美食节昨天在汕头刚结束，这图上的蚝烙说实话，有些过火，火候好的应该是色泽金黄，外焦里嫩，哈哈……
作者:
莹火虫
时间:
2009-12-14 18:41
蚝烙我还没吃过，不过看了这些，觉得还是饱了眼福，有机会一定要去品尝一下
作者:
fscat
时间:
2009-12-14 19:39
没有吃过，看起来很可口啊 。有机会尝尝。
作者:
zhoulan661220
时间:
2009-12-14 19:45
一直以为生蚝只有考制才好吃今天看了搂主介绍,貌似这也是人间美味
作者:
zhoulan661220
时间:
2009-12-14 19:45
没有吃过，看起来很可口啊 。有机会尝尝。
作者:
ltcl159
时间:
2009-12-14 19:46
看来是一盘海鲜了，没吃过，看着感觉还行，支持。
作者:
tangsan123
时间:
2009-12-14 20:01
潮州菜从没吃过啊，蚝烙是海鲜吗，我们这里没有啊！
作者:
a86589
时间:
2009-12-14 20:35
看图片就有食欲，而且还是大补呢，感谢楼主的分享。
作者:
dangminxiang
时间:
2009-12-14 21:15
营养丰富而做法又简单的一个小吃，真的很赞哦
作者:
wc326
时间:
2009-12-14 23:18
不错
以前听朋友讲过味道很好，但外地的口味不纯正，有空到原地好好品尝一次
作者:
gxh900126
时间:
2009-12-14 23:22
還真沒試過這樣吃法哦,賣相看起來和普通的生蠔不太一樣
作者:
sevenxiaop
时间:
2009-12-15 01:57
我们潮汕人的地道小吃，不过这个要做的好吃也不容易，要讲究猛火热油，这样才是最好吃的，脆脆的，真过瘾，大家有机会来我们这里吃一吃
作者:
sevenxiaop
时间:
2009-12-15 01:58
标题:
回复 15楼 的帖子
是一种海鲜经过制作，用鸭蛋煎后成的一种小吃
作者:
nirvana1122
时间:
2009-12-15 18:18
请问下，鱼露是啥玩意？北方人看到南方菜总是摸不着头脑撒
作者:
120120905
时间:
2009-12-15 18:20
我每次吃夜宵看到蚝总想起一件东西。虽然好吃
作者:
wangshaoshang
时间:
2009-12-15 20:06
海鲜吗,好象不错,可惜这是内地,吃不到,可惜啊
作者:
ft23393461
时间:
2009-12-15 20:33
潮汕蚝烙可是一道不容易学会的菜呢，谢谢楼主的指导，我一定会反复练习的
作者:
playguy
时间:
2009-12-15 20:54
自己也是过煎蚝烙，无奈总是煎不脆，也不知道是粉的问题，还是火候问题
作者:
Feilunhai_2011
时间:
2009-12-15 21:24
吃不习惯蚝，感觉怪怪的呢
粤菜还是喜欢虾类和贝类
作者:
金桂
时间:
2009-12-15 21:31
海鲜而且还是广东那边的名菜当然一定不会错的。
作者:
胡子哥
时间:
2009-12-15 21:35
个人觉得这个版只能吃了饭才能来看的，不然后果很严重。
作者:
lansehaiyang87
时间:
2009-12-15 21:53
看着我就流口水哦，可惜都是吃不到哦 噢噢
作者:
lansehaiyang87
时间:
2009-12-15 21:54
我想吃哦，这种倒吸以前没有吃过哦，就是不知道好不好弄
作者:
lansehaiyang87
时间:
2009-12-15 21:54
我想吃哦，这种倒吸以前没有吃过哦，就是不知道好不好弄
作者:
eisfeuer
时间:
2009-12-15 21:56
生蚝就是北方人所说的ｌｉｈｕａｎｇ啊，味道绝对是鲜美异常～
作者:
XXINGUI
时间:
2009-12-16 00:17
蚝我还是真没吃过，味道如何让就不知道了，只能干过眼瘾了
作者:
liuyes5210
时间:
2009-12-16 01:56
粵菜我不喜歡，我是東北人，還是喜歡東北和大眾菜，呵呵，
作者:
damnhot2009
时间:
2009-12-16 03:17
生蚝吃过很多次了，但这种没吃过啊，不知道是什么味道呢
作者:
某某、
时间:
2009-12-16 04:39
生蚝腥味蛮重的，不知道这个怎么样，甜的还是辣的~
作者:
huhuhu88
时间:
2009-12-16 11:38
看倒是看了，就是口水也没出来，如果再上多点儿图可能更好了
作者:
komuro
时间:
2009-12-16 11:39
这种没吃过啊，不知道味道如何，想吃吃啊~~~
作者:
501longshi
时间:
2009-12-16 14:40
呵呵，好吃a，还要主推一下潮汕地区的牛肉丸啊，那可是正点啊
作者:
xuekey
时间:
2009-12-16 15:06
生蚝吃过很多次了，但这种没吃过啊，不知道是什么味道呢
作者:
mosesfly
时间:
2009-12-17 10:54
蚝烙是什么，是贝壳么，以前没吃过啊，机会一定要去品尝一下
作者:
foxchar1
时间:
2009-12-17 11:57
没吃过，看着卖相不错，话说对海鲜一直很有爱
作者:
fenwujiangjun
时间:
2009-12-17 18:42
吃海鲜对身体好，不过很容易发小豆都。听了留口水啦
作者:
ysgz1979
时间:
2009-12-17 19:19
哎 只能看着流口水了 没拿原料
南方就是好
作者:
l61903564
时间:
2009-12-17 20:20
没吃过啊，看样子非常的不错啊，口水啊，一定在潮州才有吗？
作者:
xiaoqiang-Gage
时间:
2009-12-17 20:37
做法倒是挺简单的，有时间我自己也去买点材料回来试试看。
作者:
14314qwe2
时间:
2009-12-17 20:41
还真别说，看着是不错，就是不知道吃起来怎么样
作者:
南洋中学
时间:
2009-12-17 21:48
没觉得好吃啊，颜色也不怎么样，看了没什么食欲
作者:
zlok111
时间:
2009-12-17 23:17
这是海鲜吗 吃了会不会过敏啊 有些人吃海鲜过敏的
作者:
felixet
时间:
2009-12-17 23:23
我公司附近也有一间吃潮汕东西的小店,试过一次里面的蚝烙,不过那里弄点有点咸我觉得,蚝也没有上面图里的那么大,不过口感味道都挺好,有机会要去潮汕那边试试正宗的蚝烙
作者:
GPanda
时间:
2009-12-17 23:36
有几次去吃生蚝，那感觉很美，多汁美味啊！
作者:
passone
时间:
2009-12-18 00:40
哇！！出来好多年了！！在外面都买不到家里那些蚝！
外地的蚝始终差了家乡的味道！！
作者:
mima126
时间:
2009-12-18 00:52
楼主介绍的这种做法既保证生蚝的鲜味，又加入了鸭蛋的脆爽，配以鱼露提鲜，真可称得上是此物只应天上有啊，多谢楼主
作者:
kobe119988
时间:
2009-12-18 01:01
嗯嗯，不错，我想吃10份。。。好馋人了。。。。
作者:
starxkwm
时间:
2009-12-18 01:59
恩 没错 有机会大家来这边我带大家去品尝下
作者:
xove_dsy_
时间:
2009-12-18 02:25
这东西性冷，也不好消化，胃不好的人不能多吃，味道确实不错
作者:
seventyone
时间:
2009-12-18 12:09
外观非常好啊。看起来很好吃，咱广东的潮汕真是美食多多啊。
作者:
bgonea
时间:
2009-12-18 18:21
看着有点诱惑，正好现在还没吃饭，看了后感觉肚子里咕咕的叫
作者:
zz020
时间:
2009-12-18 18:36
蚝烙,在潮汕那边吃过一次, 真是美味. 现在看得都流口水了.
作者:
selag7
时间:
2009-12-18 19:16
蚝很喜欢吃 不过更喜欢吃生蚝 这种做法还没见到过
作者:
paopaohu
时间:
2009-12-18 19:40
真的很享受，看着就流口水了，呵呵，不知道味道如何
作者:
rambo2014
时间:
2009-12-19 13:55
潮州菜很有名的，听说十分好吃，有机会试试。
作者:
scott111111
时间:
2009-12-19 14:03
好吸引人啊,一看就是是美味.我承认我流口水了
作者:
hidezjw
时间:
2009-12-19 15:25
潮州。一听到这个名字就想到美味的海鲜了。呵呵
作者:
xiuluo_132
时间:
2009-12-19 16:01
这种吃法还真没吃过 一般全是烤着吃，烙还是头回听说
作者:
xxintoxin
时间:
2009-12-19 17:18
不错不错 看了就让人食指大动 楼主对美食很有一套 感谢分享
作者:
niyniy
时间:
2009-12-19 19:19
这个看起来让人垂涎欲滴啊，实在是太诱人了
作者:
lemonade
时间:
2009-12-20 09:04
太高兴了，向大家学习早日升到20级。
好吃好吃
作者:
chetnik
时间:
2009-12-20 09:31
这个很不错!之前在其它地方吃过，不过真的不错！
作者:
友善的狗
时间:
2009-12-20 13:28
中华美食，天下闻名，博大精深，历史久远，哈哈
作者:
zh58403632
时间:
2009-12-20 15:19
蚝的味道做好了很好吃，不好就很腥，你这个貌似味道很浓郁啊
作者:
345480988
时间:
2009-12-20 16:11
潮州菜从没吃过啊，蚝烙是海鲜吗，我们这里没有啊！
作者:
lty8000
时间:
2009-12-21 02:29
如题我看得真的是流口水了 我饿了好像吃啊
作者:
wenicnic
时间:
2009-12-21 02:55
看起来很好吃哦，真的快要流口水了，好馋人啊
作者:
herejustforfun
时间:
2009-12-21 10:12
不知道为什么，对于耗类的食品总感觉危险，似乎永远做不熟似的
作者:
yashiro0135
时间:
2009-12-21 10:30
哎，中华美食实在是世界之大成，饿了啊
有机会的话一定要去亲自品尝，谢谢LZ
作者:
desert007
时间:
2009-12-21 12:53
没吃过，不过卖相还可以，有想吃的冲动，改天去尝试一下
作者:
ying00100
时间:
2009-12-21 13:04
潮汕菜在广东菜里算是很有名的哦，这种吃法还真是没有见过，很不错的样子。
作者:
zzffddff
时间:
2009-12-21 15:03
引用:
原帖由
20090327
于 2009-12-13 22:44 发表
知道生蚝美味，可这个没吃过。做法也没看明白，是粤菜吧，还好配料里没有糖
为什么不要糖？糖尿病患者吗？那就可惜了，很多美味无缘了
作者:
woshicpa09
时间:
2009-12-21 18:01
样子看起来不错，要是再有几张清楚的图，效果可能会更好。
作者:
tudou86
时间:
2009-12-21 18:27
真的流口水了，还没有吃饭呢？广东人真的很会弄吃的，毕竟食在广州吧
作者:
chenyin79
时间:
2009-12-21 18:55
鱼露和蛋也是关键 蚝要新鲜啊 本人也很久没有吃了
作者:
寒三郎
时间:
2009-12-22 11:46
这和闽南的海蛎煎做法大同小异。配料也相同，只是多了鱼露。
作者:
lpsldbg
时间:
2009-12-22 12:20
吃过挂糊炸的，但不知的楼主说的雪粉是什么？能解释一下吗？
作者:
qing013
时间:
2009-12-22 12:22
来了这里我才发现有好多东西没吃过，我也要吃！
作者:
fzsex
时间:
2009-12-22 12:53
看着就是人间美味，所谓色香味俱全的一道美食，有机会一定去尝尝
作者:
鲜花鸡蛋加帮助
时间:
2009-12-22 12:58
好清淡呀，我喜欢这一种口味，青青爽爽的，好下饭。
作者:
js68836888
时间:
2009-12-22 15:05
偶也没有吃过蚝啊，也只有过过眼福啊。希望很快有机会吃到。
作者:
home_office_no1
时间:
2009-12-22 15:09
开起来像排骨啊。可是确实海鲜。不错啊。我今晚坐下看看好吃不。
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