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标题: [转帖] 陕西特色小吃之-----肉夹馍 [打印本页]

作者: duotnn 时间: 2009-12-21 09:30 标题: 陕西特色小吃之-----肉夹馍

“肉夹馍”的叫法源自古汉语，是一种宾语前置，其意为“肉夹于馍中”。
　　外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去"于"字，喊起来便当，就像吃面不嚼一样，有快就有慢，闻名天下的羊肉泡馍，吃时就不能着急，掰馍时正是与朋友叙旧聊天的机会。馍讲究是掰的越小越好，掰馍不要用机器，这样汁汤调味方可入馍，吃时不能用筷子来回搅动，否则鲜味大减，也不易保温，讲究的吃法从周围一层一层一点一点"蚕食"，佐以香菜、糖蒜和辣酱能提味调鲜，有外地朋友称，吃了半辈子牛羊肉，从未有过这么丰富的体验。
　　肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。

作者: herejustforfun 时间: 2009-12-21 10:10

记得还曾经和朋友讨论过肉夹馍和馍夹肉的问题，感觉新烤出来的肉夹馍最美味，凉了之后就如同嚼蜡了

作者: lovewangwww 时间: 2009-12-21 10:29

这才是真正的肉夹馍嘛，我们这边都只有一层的，可怜啊

作者: richlei57 时间: 2009-12-21 11:27

十年前在西工大的小吃街吃过最地道的肉夹馍，回味无穷。肉夹馍再加点辣椒，怀念你

作者: alien002 时间: 2009-12-21 11:57

我们这做的肉夹馍一家一个样，味道都不同，不正宗~

作者: bobbylfb 时间: 2009-12-21 12:15

得还曾经和朋友讨论过肉夹馍和馍夹肉的问题，感觉新烤出来的肉夹馍最美味，凉了之后就如同嚼蜡了

作者: rogerdps 时间: 2009-12-21 12:17

我们这里都一两个馍平夹一块肉。。。。。NND，真想咬一口中。

作者: yulong828 时间: 2009-12-21 12:25

个人感觉肉夹馍就是趁热吃的，凉了太难吃了。

作者: szdfwy 时间: 2009-12-21 12:44

好吃，以前吃时老是想明明是馍夹肉为什么叫肉夹馍，今天看了算是长见识了

作者: R福 时间: 2009-12-21 13:16

这个吃过但是不知道吃的是不是正宗的陕西肉夹馍估计应该不是 3块钱一个

作者: kkkoykt 时间: 2009-12-21 14:20

他NND我重没吃过新烤出来的肉夹馍,太杯具了.

作者: zzxx12121 时间: 2009-12-21 14:28

记得还是小时候去西安玩的时候吃过正宗的肉夹馍，后来就一直没吃过了

作者: zzffddff 时间: 2009-12-21 14:58

我们这里3块钱一个，但是不知道是不是正宗的肉夹馍，感觉有股药味

作者: lee1228hip 时间: 2009-12-21 15:26

吃是吃过了，不过没去陕西吃，什么时候有机会还真的要去陕西吃一下，谢谢分享！

作者: zxl550610062 时间: 2009-12-21 15:32

呵呵我们学校门口老多卖这个东西的了，还有次跟人家争论它的名字问是叫肉夹馍还是馍夹肉。朋友说按照常理来讲是馍夹着肉所以应该叫馍夹肉我后来仔细想了想觉得还是肉夹馍是对的。因为这个东西本来是馍，肉夹倒装语做定语修饰馍的。所以就该叫肉夹馍了。就像是饺子猪肉饺子韭菜饺子一样的。它的主语不能变。就是馍。

作者: 龙兄虎弟 时间: 2009-12-21 16:22

吃起来比什么汉堡包好吃多了，还是中国的东西好吃啊

作者: sp60 时间: 2009-12-21 16:33

貌似很营养，很值得一试，谢谢楼主好介绍呵呵

作者: sadkyo 时间: 2009-12-21 16:45

没吃过正宗的..我们这也就3块一个..哪家味都一个样..

作者: maxianjie 时间: 2009-12-21 17:01

西安的肉夹馍，好吃啊，以前总吃。
肥而不腻！！

作者: anyang00000 时间: 2009-12-21 17:10

肉夹馍,还是在北方吃的，在安徽好象没看见过。

作者: yttlj 时间: 2009-12-21 17:19

吃过，但是不觉得有多么好吃，感觉天下的肉夹馍都差不多。

作者: tudou86 时间: 2009-12-21 18:28

肉夹馍是陕西的小吃呀，一直以为是甘肃的呢。的确蛮好吃的，特别是热的时候

作者: yubuxie 时间: 2009-12-21 18:37

没吃过正宗的，可是还是北方的小吃更适合我的胃口，感觉南方的偏重精美，北方粗狂，口感也好

作者: 心痒痒 时间: 2009-12-21 19:13

看起来不像是馍啊！倒像是饼，难道叫法不一样？

作者: jsgg 时间: 2009-12-21 19:18

这东西在我这有，摆摊的，确实不错，特别是里面的调料，很好吃

作者: adobewm 时间: 2009-12-21 19:23

就怕油的，饼脆了就不好吃，肉一定要全瘦。

作者: oulovesex 时间: 2009-12-21 19:26

可惜没吃过，今天看了算是长见识了，流口水中，哈哈

作者: 李逵852 时间: 2009-12-21 19:46

这种小吃确实不错,我在一家饭店中吃,他有两个价位的肉夹馍.一种是2元一个,一种是5元一个.我先吃了一个2元的,想了一想那么5元的是个什么滋味,又买了个5元的,前后一个味道,感觉上当受骗.

作者: newer008 时间: 2009-12-21 20:16

肉夹馍很好吃，尤其是饿的时候，这东西味美价廉，是充饥的极品。在天津常吃一种腊汁肉白吉馍，感觉和肉夹馍有点像。

作者: 帅哥之王 时间: 2009-12-21 20:24

我这就有买的我在东北 3块一个挺好吃的

作者: wxroubao 时间: 2009-12-21 20:28

这的确是一到非常有名的小吃，我在全国基本上都看到了它的身影，关键是馍要烤的有技术，外焦里嫩，趁热吃。

作者: yc0795 时间: 2009-12-21 21:15

中国传统美食中的经典之作，
可以试试了

作者: wang553833942 时间: 2009-12-21 21:27

咋说的我没吃过呢，不过有机会还是试试，谢谢楼主的分享

作者: zhaold 时间: 2009-12-21 22:15 标题: 回复 1楼的帖子

西安竹芭市的樊记肉夹馍最好！那肉真的是肥而不腻瘦而不柴！

作者: wang553833942 时间: 2009-12-21 22:17

看起和汉堡包一样，但是还是中式的好吃点，肉比较鲜，谢谢楼主的分享

作者: 我是马甲 时间: 2009-12-21 22:48

这个饼看起来不错的哦两块钱一块可以卖的到

作者: wenicnic 时间: 2009-12-22 01:51

到处都有卖的，我个人是很喜欢吃，可惜如今这肉啊，路边吃的不放心了

作者: lideyeye 时间: 2009-12-22 02:31

好吃的东西犹如一道美丽的风景，只能回味，到现在我听见“肉夹馍“我都要流口水
”

作者: jeremy1wang 时间: 2009-12-22 03:12

虽然没吃过真正的肉夹馍但非常向往可惜啊吃不到要是楼主能把做法公布一下那就更好了

作者: se.ritian 时间: 2009-12-22 04:33

这是好东西，美邦邦。看见好想咬一口哇，口水下来啦

作者: windtaker79 时间: 2009-12-22 08:02

看上去很诱人，可惜在这附件找不到正宗的尝尝啊！

作者: wswswsws 时间: 2009-12-22 08:17

我们这里也有一家，味道真的不错。本来以为主要在肉上，一定要是五花肉而且烧的特别烂才行，后来发现主要不是肉还是饼，一定要用好的面，炕出来的才香。

作者: lxbok888 时间: 2009-12-22 08:18 标题: 这个哪都有卖的

不过好事陕西的比较正宗吧？呵呵，毕竟产地在那里啊

作者: chasedream 时间: 2009-12-22 08:46

肉夹馍确实挺好吃的.
我记得小时候整天跟老妈出去吃
美好的回忆啊

作者: li11 时间: 2009-12-22 09:51

我发现陕西这个地方小吃真的太多了还很有名

作者: bbaacc 时间: 2009-12-22 09:57

吃过确是好吃，而且要趁热吃。看过之后对肉夹馍知道更多，谢谢。

作者: 000000t 时间: 2009-12-22 11:58

肉夹馍，最重要的就是汤，精华都在里面，现在有些做的干巴巴的！

作者: lpsldbg 时间: 2009-12-22 12:43

好吃，我喜欢，吃过夹驴肉的，真香啊！可惜不知道那家铺子后来搬哪去了

作者: 华阳夫人 时间: 2009-12-22 13:01

原来吃过三块钱一个的当时感觉好贵但肉不少味道也好
现在没这么便宜喽味道也难吃的不行

作者: hrbmayong 时间: 2009-12-22 13:03

现在很多城市都有各种牌子的肉夹馍味道感觉还可以有机会要去陕西那边品尝下正宗的才好

作者: asadded 时间: 2009-12-22 13:12

还是正宗的陕西肉夹馍好吃，白吉馍上还有铁圈虎背纹，很好看。

作者: 8011511 时间: 2009-12-22 13:16

我们这以前的肉夹馍很好吃，现在的一点也不好就薄薄的一层。

作者: davewu 时间: 2009-12-22 15:56 标题: 回复 1楼的帖子

嘻嘻，这东西就是肚子饿的时候吃不错，一般情况下看了没什么感觉

作者: archer75190 时间: 2009-12-22 16:17

这个我吃过不少。不知道是不是正宗的就是了。里面夹的肉也和图片上不太一样。是扣肉。

作者: 虎郎君 时间: 2009-12-22 16:23

真是旅行中的必备品，也可以当下酒菜，好~！很想吃一口~！

作者: 飛帆 时间: 2009-12-22 16:30

真的好大的肉餅啊。
可惜，不能，肚子不好。

作者: 马甲男 时间: 2009-12-22 16:56

今天中午刚吃了一个五块钱的肉加馍不错挺好吃的

作者: gergagtry 时间: 2009-12-22 19:41

这个非常好吃，但是太贵了，而且我们这边的不地道，太小，吃3、4口就没了，而且也有点腻。

作者: nickzxd 时间: 2009-12-22 20:28

我感觉这种东西吃起来都贼干啊……反正不是很符合我的胃口

作者: smifa 时间: 2009-12-22 20:41

喝粥，吃肉夹馍，真是一种享受啊！我最喜欢吃肉夹馍时有粥喝。

作者: qq50501 时间: 2009-12-22 20:44

哈哈，老家的美食啊，以前超级喜欢吃，两块一个的，又香又多汁

作者: dewsxc123 时间: 2009-12-22 20:57

吃过几次，可能是不够正宗的缘故哦~~总感觉不怎么样哦~~~

作者: aaa9702 时间: 2009-12-22 20:58

在上海的朋友，推荐你们到上海师范大学门口去吃，又便宜又好吃，在桂林路上

作者: 小磨 时间: 2009-12-22 21:01

好好吃啊，口水横躺啊~~~有机会去西安尝尝地道的

作者: sanyo1999 时间: 2009-12-22 21:45

行万里路读万卷书吃各种美食，就是我们的应该有的人生。

作者: ncsuy 时间: 2009-12-22 22:54

肉夹馍我天天吃，到了西安还不得不吃吃，要不就白来西安了

作者: mxy000000 时间: 2009-12-22 23:29

喔。看图片真是让人受不了啊好想吃啊看得我都饿了

作者: xxxw88 时间: 2009-12-22 23:34

现在的肉夹馍越来越不像样实在人也越来越少了东西还是热的好吃

作者: eq108 时间: 2009-12-22 23:43

看过一个贴，是肉夹馍黑加工，看来要吃只有找正宗

作者: jorz 时间: 2009-12-22 23:56

上大学的时候我几乎天天吃这个东西喜欢肥肉多一点

作者: 4167854 时间: 2009-12-23 00:36

这个我喜欢趁热吃最好里面肉肥一点吃来很香的要是用驴肉那就爽飞了

作者: ghighg 时间: 2009-12-23 00:38

肉夹馍确实好吃啊，香喷喷的五花肉和外焦里嫩的烤馍，可惜要回家才能尝到正宗的啊

作者: a82 时间: 2009-12-23 01:06

得还曾经和朋友讨论过肉夹馍和馍夹肉的问题，感觉新烤出来的肉夹馍最美味，凉了之后就如同嚼蜡了

作者: ppboss 时间: 2009-12-23 01:20

前一阵在市场看到卖什么韩国烧饼，结果到店前一看，就是肉夹馍嘛

作者: jerry341 时间: 2009-12-23 01:56

口水直流啊。想起来也有好几年没吃过这肉夹馍了。上初中时，校门口，大街上，饭馆里。到处都有白吉馍夹肉。真香啊。至今回味无穷

作者: shusheng009 时间: 2009-12-23 02:10

蛙塞还真是介绍肉夹摸的啊我还以为什么片子呢...

作者: 苍蝇小新 时间: 2009-12-23 03:32

原来这就是肉夹馍，听说很久了，一直想去吃，可惜没机会

作者: s3926368 时间: 2009-12-23 05:34

吃来吃去，还是我们老家的肉夹馍好吃啊，遭了，饿的很，想吃个肉夹馍了！

作者: wangyuhong11 时间: 2009-12-23 08:54 标题: 我也喜欢

肉夹馍确实好吃，就是不够健康，蔬菜不多。不过吃起来真香

作者: scccc 时间: 2009-12-23 09:03

在西安吃过，刚烤的馍再加上秘制的肉，太香了还便宜普通的2.5元精肉的3元。

作者: jacklimcs 时间: 2009-12-23 09:06

好吃好吃好吃好吃好吃好吃好吃好吃好吃好吃

作者: 红富士 时间: 2009-12-23 09:35

肉加馍是陕西的特产，非常好吃，看见了嘴就馋，吃上两个一天不吃饭都不饿？

作者: fankaizhe123 时间: 2009-12-23 11:35

从营养膳食角度来说，我一直觉得肉夹馍，包括馅饼、包子、饺子之类的主食，它们的搭配是十分科学的，是荤素搭配，主副搭配最完美的体现。或许有朋友会问，做肉夹馍，会用到五花肉，脂肪含量是不是太高了。在这里我想告诉大家，只要炖两个小时以上，肥肉中的营养构成就会发生改变，对人体有害的脂肪含量下降，胆固醇减少。当然，对于患有高血脂、高血压的人来说，还是少吃为宜。

作者: allforh 时间: 2009-12-23 11:47

吃过，可能不是很正宗，感觉不咋地啊，可惜

作者: 路边一狼 时间: 2009-12-23 12:46

我们学校傍边有很多这样的，个人觉得很一般，主要是面做那个不好吃

作者: kaijlu 时间: 2009-12-23 13:01

看着图片就直流口水，可惜最近在减肥，要不就跑出去买两个解解馋！

作者: peng69 时间: 2009-12-23 13:17

记得曾经在银川吃过一次，那师傅说是从西安学的手艺，可那味道差得真的没法说。

作者: tao1309 时间: 2009-12-23 13:39

经济实惠的陕西小吃，要趁热吃才有味道，大口嚼着吃，感觉不错。

作者: love3065 时间: 2009-12-23 14:13

大学时经常吃肉夹馍，现在5年没吃到了，怀念

作者: lovekk179 时间: 2009-12-23 14:21

看了图片和介绍才知道我们南方这边的学校做的也太不正宗了

作者: 7880769 时间: 2009-12-23 14:26

光看照片就很馋了，要是能吃到真正的陕西特色小吃之-----肉夹馍那就更美了

作者: lvcha520 时间: 2009-12-23 14:32

在西安吃过，感觉没那么好，一般般而已，只能当小吃

作者: dxj117 时间: 2009-12-23 15:45

这个吃过,在北京美术馆东测，但不知道正宗不正宗，挺好吃。

作者: nb4003 时间: 2009-12-23 16:39

驴肉夹馍的感觉我永远忘不了,但是在偶们这这肉都是切碎的那种,不正宗

作者: zzzz991 时间: 2009-12-23 16:57

比起肉夹馍，我更喜欢驴肉火烧，因为大部分肉夹馍里面都放了香菜。

作者: sunshine_h 时间: 2009-12-23 17:25

真正的肉夹馍是火炉烤馍加腊汁肉才是真正的肉夹馍

作者: 45160400 时间: 2009-12-23 23:14

这才是真的肉夹馍啊，以前吃过很多山寨版的

作者: 908070 时间: 2009-12-24 00:58

中国的汉堡包，就是不知道到底哪里是正宗的？

作者: flyyingying 时间: 2009-12-24 01:45

这个绝对是最爱
可惜现在生活的城市基本吃不到正宗的了

作者: 66172259 时间: 2009-12-24 03:07

肉夹馍一直很喜欢吃不过很多街边小摊买的给人感觉都不够卫生

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