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标题: [转帖] 酸辣汤 [打印本页]

作者: puyol 时间: 2009-12-22 11:49 标题: 酸辣汤

材料：

豆腐，冬笋，香菇，木耳，火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝），鸡蛋。（还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤）。
调料：

高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油。

做法：

1、将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下，也可以省去这步；冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用。

2、将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。

3、锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。

4、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放～　最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。

原创部分：

懒人的改进心得：

看到这道菜谱后，我经过实践，发现了一些简化改进方法，以适应单身懒汉的生活：

1. 冬笋丝，香菇丝，木耳丝可以省去，这些东西不是在所有超市里都可以买到的（特别是国外）。

2. 水淀粉勾芡？这不是必须的。这样做可以增加粘稠的口感，但是鸡蛋也能起到一样的效果。

3. 在最后，不妨加入一些生菜。单身懒汉的食谱是很缺乏菜叶的。

4. 最好不要放酱油。

5. 归结到最后，不能缺少的原料是：醋，胡椒粉，盐，香油。这些配料提供了酸辣的味道，其他的材料可以自由搭配

[ 本帖最后由 puyol 于 2009-12-22 21:59 编辑 ]

作者: coco2907 时间: 2009-12-22 14:11

怎么这个汤看起来比较容易做的样子哦，可是，我自己做好像味道不好呢，楼主要多多发帖教导

作者: 66172259 时间: 2009-12-24 03:26

酸辣汤算很稠的一种汤菜了，个人比较喜欢。

作者: jshglt8 时间: 2009-12-24 09:47

谢谢楼主的这道汤了，这道汤做起来也不难，菜也好买。

作者: 七门兵皇 时间: 2009-12-25 16:52

这个汤还不错，我经常做，不过做法略有不同而已

作者: aizhiran 时间: 2009-12-25 18:16

怎么样才能做出真正的酸辣汤呢？我记得小时候喝过一个叫什么“三狠汤”够算够辣

作者: 海气凝云 时间: 2009-12-25 18:35

不错啊肯定很有营养啊这么多对身体有益的食材不用放酸菜就可以做酸辣杨啊

作者: wdx721 时间: 2009-12-25 20:23

家里的火候不行还是怎么的，做出来的味道，不是太好，还是没有掌握窍门呢？

作者: 醉卧万花丛 时间: 2009-12-26 06:43

最爱这个汤，冬天来一晚碗，然后攉米饭一起吃，爽就一个字

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