标题: [转帖] 俄式麻花面包卷[10P] [打印本页]

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作者: 176832zzz    时间: 2009-12-23 04:39     标题: 俄式麻花面包卷[10P]

原料：

高粉200克、 低粉300克、(我用了普通面粉500克)、 酵母10克、 沙糖80克、 盐4克、 蛋2个、 牛奶140克、 蛋黄2个、 黄油80克。

馅料:

Cream cheese 200克、 沙糖40克、柠檬皮(切成小丁) 40克、 葡萄干60克、 杏仁片(碎)100克、 兰姆酒40cc、蛋汁适量。

做法：

1、 将葡萄干和切成小丁的柠檬皮淋上兰姆酒， 浸1个晚上；

2、 将除黄油外的材料都放入面包机，用揉面程序搅拌20min后停止，然后加入黄油再启动揉面程序搅拌至完成阶段。 发酵到2倍大；



3、 做馅料。 用打蛋器将CREAM CHEESE和沙糖充分的搅拌混合，搅拌至柔软得能轻易的涂在面团上；



4、将发酵的面团拿出来， 轻压排气，分成3份， 静置15 分钟；



5、将分切好的面团， 分别擀成薄片。 用抹刀将馅料均匀涂在擀薄的面皮上，边缘留2厘米宽。 再撒上葡萄干和柠檬皮， 以及略烤过的杏仁碎，未涂馅料的边缘刷上蛋液；



6、把面皮均等的卷起来， 边缘紧紧的封合；



7、用刀将它呈中直的切成两半。切口朝上。(一边不要切断)，切口朝上把面团编成麻花绳状；







8、二次发酵后，放进预热至190C/370F度的烤箱，约烤20分钟即可。

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作者: foulsoul    时间: 2009-12-23 16:21

晕，这么麻烦，还是买着吃吧，再说自己也没这么多的工具。

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作者: wc1983    时间: 2009-12-24 16:36

楼主图文并茂的说明，真的辛苦了，可惜看不到图，不过光是文字说明已经非常详实！

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作者: renious    时间: 2009-12-24 18:25

晕，看不见图，太痛苦了，俄罗斯我去过，那里甜点着实不错

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