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标题: [转帖] 韩国酱汤多种做法 [打印本页]

作者: libing0421 时间: 2009-12-29 20:49 标题: 韩国酱汤多种做法

韩国泡菜汤的制作材料：
主料：韩国辣白菜1碗,洗米水一大碗（约500毫升）,中型土豆1个,小型洋葱1个,黄豆芽1把,金针菇1把,豆腐1块,五花肉1小块（牛肉亦可）
调料：大葱1小段,辣椒粉1勺,白糖1/2勺,蒜泥1勺,生姜泥1/2勺,料酒2勺,香油1勺,大酱1勺（这里说的勺以普通的汤勺为单位）

教您韩国泡菜汤怎么做，如何做韩国泡菜汤才好吃
制作：
1、将土豆去皮后切成片，洋葱切成丝，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大葱斜切成段备用。

2、在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。

3、在陶锅内倒入少许芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色，然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟。
4、往锅内倒入洗米水，转大火，然后调入大酱。

5、将土豆片放入锅内煮2分钟后，再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。
6、最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可。
韩国酱汤的制作材料：
主料：1.韩国黄酱。2.辣椒面,生姜少许。3.西葫芦,土豆,香菇,豆腐,五花肉（上好的）,尖椒,洋葱,小鲜贝三四个。

教您韩国酱汤怎么做，如何做韩国酱汤才好吃
原料：
1.韩国黄酱。
2.辣椒面、生姜少许。
3.西葫芦、土豆、香菇、豆腐、五花肉（上好的）、尖椒、洋葱、小鲜贝三四个。
制作方法：
四分之一的豆腐块切成小方块，五花肉切成薄片，土豆二分之一切丁，西葫芦三分之一切小方块，三只香菇撕成条状一起入锅加水煮，生姜一小块拍松，与鲜贝一起加入，水开后把沫子撇去，加入一大勺黄酱调味至咸淡合适（酱汤切忌加盐，否则鲜味尽失，咸淡味全靠酱调），改用中火煮到土豆熟了时，尖椒一至两个切段，洋葱五分之一且粗丝，一起加入慢火煮十来分钟，加入少许辣椒面出锅即可。

                                                                        韩国料理——大酱汤

大酱是由大豆做成的，含有丰富的蛋白质和植物性脂肪等营养成分，还含有丰富的能消除胆固醇的维生素E，对预防疾病减缓衰老十分有效。现在人们都追求健康的饮食。大酱汤就是一道即简单易做又营养全面的健康美食。因为它不用煎炸，少油。所以长吃还能起到减肥的作用。

大酱汤

食材：牛肉 100克、北豆腐半块、土豆1个、洋葱半个、西葫芦半个、鲜香菇6个、干海带15克、蛤蜊6个、黄豆芽20克。
调料：韩国大酱30克、韩国辣酱10克、小香葱10克，大蒜10瓣、清红辣椒各一个。淘米水1500毫升。（第二遍以后的洗米水）鸡精5克，白糖5克、盐适量。
做法：1、干海带泡软、洗净、用手撕碎；牛肉切小丁；北豆腐、土豆、洋葱、鲜香菇切成小块；蛤蜊、黄豆芽洗净；西葫芦切片；香葱、大蒜、清红辣椒切碎。
   2、沙锅中放入淘米水、海带、黄豆芽、牛肉、蛤蜊、大酱、辣酱、白糖大火煮开；关成小火然后把里边的沫子撇干净，这一步很重要，撇的干净汤才味儿正，然后开中火煮5分钟；
   3、加入北豆腐、土豆、洋葱、鲜香菇继续煮10分钟；
   4、西葫芦放入煮3分钟后加入香葱、大蒜、清红辣椒、鸡精（盐可根据自家情况而定）加盖闷2两分钟盛入韩式石锅中就好了。
根据经验我个人感觉这个汤用沙锅做比用别的锅味道要好许多。用米汤比用清水做出来的汤要鲜美。如果不喜欢牛肉可以放鸡肉，蛤蜊不方便买也可以不放。

作者: huameiniao1 时间: 2009-12-29 21:08

当把一菜一汤都做为了一门艺术,去研究,去光大,那么这菜与汤无论是从口味与形于味绝对都会成为一种珍品.谢谢楼主.

作者: gkw63589696 时间: 2009-12-29 22:31

韩国的大酱汤非常好喝，，东北那边有家牛肉酱汤火锅挺有名的。

作者: wgs5g 时间: 2009-12-30 13:40

太复杂了，每种原料都用不了多少，很麻烦的说。

作者: wudidadan 时间: 2009-12-30 16:29

酱汤哦，味道不错，卖相查了一点~而且有点辣辣的

作者: baox2 时间: 2009-12-30 19:06

很喜欢这个。只是泡菜自己做得花太费事费时了点。在外面买得又不是很放心。

作者: 8312650 时间: 2009-12-30 20:35

韩国的菜我没吃过看到齐菜少了点，泡菜看到还是不错的

作者: 1daoke2 时间: 2009-12-31 01:41

看起来不很吃哦，不过有点复杂了，韩国的味道和我们这还是有很大的不同

作者: zjxak83 时间: 2009-12-31 02:49

在正一味翅果韩国的酱汤~味道真是不错呀~可惜也想自己做做看~没想到论坛里面什么都有呀~正好学习学习！以后想吃就自己弄着吃了！哈哈！谢谢了

作者: smalling 时间: 2009-12-31 09:15

酱汤啊，个人比较喜欢味增的.大酱的似乎有些太浓了

作者: jixiang2866 时间: 2009-12-31 13:09

呵呵.酱汤其实真的很好弄的.我在朝鲜族家里住过2年
他们弄酱汤就是
1.水烧开
2.放入2勺子酱
3.切2个土豆.放入锅里.
30-50几分钟就可以吃了

作者: zyzet 时间: 2009-12-31 15:42

这种酱汤调料很丰富，缺点就是吃多了会很腻

作者: peng69 时间: 2009-12-31 17:14

没想到只是一个酱汤还有那么多的做法，有时间要逐一的做来尝尝。

作者: zzzz991 时间: 2009-12-31 18:46

这玩意感觉跟日本的味增汤一样，但是用料不一样。

作者: lightfan 时间: 2010-1-1 01:44

最喜欢韩国酱汤拌大米饭吃了不过原来它是用洗米水做出来的寒一个

作者: knife3 时间: 2010-1-1 02:21

感觉鲜族人比较喜欢炖的菜，什么东西也往里边放这个菜看上去还不错

作者: rudonglang 时间: 2010-1-1 12:44

以前偶看韩剧的时候，经常听他们说吃酱汤，今天看着是什么样子的拉

作者: yjq1233 时间: 2010-1-1 14:07

韩国就只有泡菜拿的出手，酱汤还没试过，不知道啥味道。

作者: ququmid123 时间: 2010-1-3 00:19

鱼片、墨鱼丸、鱼饺等。其实不止四宝，我还尝到了1个猪肉丸。
汤头很不错，听说店家的汤头以猪骨及鲜

作者: dnisj 时间: 2010-1-3 00:48

看上去很不错的样子，弄下来收藏了，等以后有空做来尝尝味道如何。

作者: chenyu3131 时间: 2010-1-4 21:26

我家这边有个济洲岛酒店，做这个酱汤都是韩国人现场做的

作者: zxlpx 时间: 2010-1-4 22:18

韩国的东西都是很便宜的，他们吃饭跟中国比起来差远了

作者: fantadust 时间: 2010-1-5 01:33

非常感谢制作方法回去制作试试！~~~

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