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标题: [转帖] 哈尔滨风干肠[3P] [打印本页]

作者: feng333 时间: 2010-1-4 11:01 标题: 哈尔滨风干肠[3P]

原料：
正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料、肠衣、里脊肉（肥瘦比例1：9）。

辅料：
干肠调料和酒、盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒。

做法：
1、调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等；

2、以前做干肠，大多是在中国点买猪后腿肉，这次是在sam's club买的里脊又加了一点肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不错5斤左右；

3、关于肠衣，浸在盐里的，细的，专门做干肠的；

4、先将肉切成大片，再切丝，切丁；

5、在肉丁里加入干肠调料和酒，盐，白糖，香油，酱油，味精搅拌均匀，放置半小时左右。.妈妈说做干肠的酒最好是用曲酒,可惜我只在中国店买到米酒，凑活用了；

6、肠衣一般浸在盐中，用之前用凉水泡开就可以；

7、用图片上的绞肉器自带的灌肠口灌肠，比较方便。

8、灌好的干肠，挂在通风阴凉的地方晾晒2－4天。（我是用电风扇吹的，大概一天两夜，因为不想晾得太干啦！）；

9、装进塑料袋，放冰箱冷冻保存。

10.吃得时候，从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦！

[ 本帖最后由 feng333 于 2010-1-4 11:03 编辑 ]

作者: banshee1979 时间: 2010-1-4 11:58

很好吃的说，我家总是买哈尔滨的风干肠，现在北京都60一斤了

作者: lmh821 时间: 2010-1-4 16:18

这个没法形容了，哈尔滨的肠太经典了，应该是我吃过的最好吃的肠！

作者: allisthebest 时间: 2010-1-5 00:06

没有去过哈尔滨，不过对爆炒的肥肠还是情有独钟的，不过楼主的图片我看不见哦

作者: liuyes5210 时间: 2010-1-5 01:02

原来自己可以做香肠啊，谢谢楼主的分享，这次我也可以做风干香肠了，呵呵

作者: 55521 时间: 2010-1-5 01:53

呵呵.每年的时候我都做两次风干肠.不过都是去买现成的调料回来做

作者: iseveni 时间: 2010-1-7 17:15

东北的肉肠都是牛X的，老好吃了！自己做就有点麻烦了

作者: troycai 时间: 2010-1-7 21:09

哈哈我也喜欢吃这些熏制风干食品谢谢楼主无私分享

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