
标题: [转帖] 香港搜食达人必试的肠粉小吃[12P] [打印本页]
作者: 唐尸三摆手 时间: 2010-2-17 21:10 标题: 香港搜食达人必试的肠粉小吃[12P]
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香港是美丽之都,美食天堂,虽然很多民间小吃都源自于我们的广州,但港人却精益求精,不断改良品质与口味,时至今日,很多小吃都是“青出于蓝,而胜于蓝”。食材无分贵贱,色香味才是精髓,哪怕在香港一间不起眼的小店,里面都有不可错过的美味。
每次到香港必吃的小吃,便是这可以自己DIY调味的肠粉啦!肠粉可以说是广东人的骄傲之作,它起源于广州,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。
那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单,在大网筛子上铺一块白布,将磨好的米浆浇在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上馅料,卷成猪肠形,置于盘上,淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于味道鲜美,价钱便宜。直到在香港地的今天,它仍然是最受欢迎的一道大众化小吃。
每次去香港必去的坤记,这次拍它的店面招牌才知道它叫“坤记粥店”,以前都是从来不抬头看招牌的,直接进去就吃了。小肥猪都是冲着粥店里面的肠粉去的,粥倒忽略了。

坐下来第一件事就是先叫上一、两碟肠粉,其实就是斋肠,但港人不叫斋肠,要叫肠粉,就知道是斋的了,其它有肉的,就直接叫做例如牛肉肠粉、叉烧肠粉等。肠粉都是现点现用布拉的,然后切好摆放在碟子里,浇上黑乎乎的豉油就是了。桌上的甜酱、辣酱、芝麻酱还有香芝麻,一样都不少,又浇又洒的,一碟极具色香味的“猪”肠粉就OK了,米浆不错,所以肠粉也是很香滑细腻,芝麻香脆、酱香浓,一般要2碟才能解馋。

肠粉上面这么鲜艳诱人的颜色


叉烧肠粉,也是布拉的,酱油还是那种只甜不咸的黑酱油,好吃。

碎牛鱼片粥

“碎牛”顾名思意就是牛肉碎,但不是随便剁碎的牛肉,而是做成一条条很细很均匀的牛肉末条,粥是生滚的,加上鱼片,淋在碗底的碎牛上面,就可以上桌了。刚上桌的碎牛鱼片粥里面的碎牛是没有完全熟的,要用勺子把它慢慢松开,利用滚粥的热气把碎牛肉烫得刚刚熟,这样入口就很香嫩,粥底绵滑。

豉油皇炒面,没有肉的炒斋面,里面只有几根豆芽,喜欢加上甜酱,洒上芝麻,很香,配白粥一流。

坤记的油器和松糕做得颇有水准,油器即是油炸的油条、煎饼、笑口枣之类的俗称,吃粥的最佳拍档。店里面有一口大锅,里面有十几斤滚油,就是用来炸制各种“油器”的。这次要了个咸煎饼,呵呵,和我们广州的德昌咸煎饼样子大有不同,像是一个飞碟包,原来中间是空心的,也不脆,比较厚实,味道不会很咸也不会很甜,比较平淡。但一个煎饼下肚,是很饱的,也可以搭碗白粥搭搭。

松糕,洁白细腻,层层均匀,入口松软香甜,很不错的松糕,HK$3元就有大大个,抵吃

店里所有员工均是清一色女性,待人有礼亲切,在经济大环境不理想的市道,经济实惠的小店最受港人欢迎,来一碗暖心的粥,抚慰那空虚的胃,是一种平淡朴实的美好。

作者: asideangel 时间: 2010-2-17 21:15
小店的东西别看不起眼,但是很传神!谢谢楼主分享
作者: fuckrico 时间: 2010-2-17 23:33
这东西很好吃的。
我在粤菜馆每次都点。
一开始以为是大肠之类的呢
作者: gong08 时间: 2010-2-17 23:46
这道菜品很是美味,记得去年去香港的时候,朋友还特地请我去吃,现在想起来还直流口水呢。
作者: 烈火2 时间: 2010-2-18 00:11
这些在我们广州就是很出名的东西,是很不错的小吃大家有机会都要试试
作者: jintian202 时间: 2010-2-18 00:28
香港是个好地方啊,不仅是个贸易大港,也是美食天堂,夜市的各种小吃还有海鲜特好吃,每次去都把大把的钞票放才美上!
作者: jiangtao 时间: 2010-2-18 02:19
小时候看电影,看到刘德华的吃牛鞭很羡慕啊,看来香港人喜欢和下水干阵啊
作者: chua 时间: 2010-2-18 03:28
肠粉吃过很多种,不知道这种有没有特别,下次去试试。
作者: 13902418088 时间: 2010-2-18 03:50
我每天都吃这个做早点,一吃就是二十多年广东的早点就是这个样
作者: l4586 时间: 2010-2-18 12:08
用滚粥来烫牛肉条,就算再细小,牛肉这种很劲道的东西,会不会不熟呢?会不会有血水渗出?很大疑问啊。看来,不去试吃永远都不懂。
作者: shift123a 时间: 2010-2-18 12:49
现在这个肠粉已经走遍大街小巷了。一勺面汤,一个鸡蛋,几片菜叶,再加上自己熬制的配料,就成了一个简单的早餐了。
作者: duantougu 时间: 2010-2-18 16:30
流口水了,看起来很诱人啊,要论菜系精品多少还是要说广式的
作者: kraus 时间: 2010-2-18 16:55
这些小食在广州也很常见的。特别是肠粉,已经很久的历史,一定要刚出炉的肠粉才有味道的,冻了不好吃了,当然酱料也是很重要的。
作者: 只帮助新人 时间: 2010-2-18 17:16
看着这么多的美食感觉自己的肚子都饿了,好想尝尝啊
作者: 色狼小弟 时间: 2010-2-18 17:31
肠粉听过好多次了,一直不知道什么样子,看楼主给的图片有点像广西的卷粉···不知道有没有相似之处。那个粥应该是现煮的吧?如果是一直温着的,放牛肉可能就不容易熟了,而且粥温久了味道会下降。
作者: linchang8657 时间: 2010-2-18 18:31
平时只能去一些港式茶餐厅吃肠粉,鲜滑可口,每次都吃不过瘾
作者: rlooo 时间: 2010-2-18 19:57
食料可谓是五花八门,应有尽有,无论是看着像年糕的还是看着像大馒头的,真是美不胜收
作者: cjl124630 时间: 2010-2-18 21:05
叉烧肠粉 这菜很不错啊 看起来 就很诱人啊
作者: pilipala0007 时间: 2010-2-18 21:11
去香港吃小吃就只能去路边摊大排档 尽管用餐环境没有大酒店好 但是那是地道的香港味道 有很多小店小摊子用的材料都是精挑细选的 唯一不爽的就是只要是做得好的店人就比较多 其实到哪都是这个道理 小吃嘛总归不能算作大菜 即便上了正台也不容易被人所记住 长此以往酒店也就不会把小吃作为主攻的方向 而且小吃说实在的并不怎么赚钱 因为如果选料不好做工不细的话口感等方面就会差很多 就算挑最好的材料用最细的工卖出去也就是那么几个散碎钱 所以不值当 只有一些曾经做出过名堂的小吃的后人们才会继续下去
作者: lkjdhnj 时间: 2010-2-18 22:57
我都很久没有吃过了,口水都流了,广州的拉肠也很出名的
作者: beastsunny 时间: 2010-2-19 01:08
看上去挺美的,真的好想吃呀,不知道有机会去香港不。
作者: sunxi 时间: 2010-2-19 01:11
肠粉大爱啊~~~加碗水蟹粥就更完美了~~~~而且要吃刚出锅的~~~绝对赞~~~
作者: lhw111432 时间: 2010-2-19 12:54
一看就知道很好吃,而且很有特色,一定要尝到这东西,哈哈
作者: tt936 时间: 2010-2-19 12:59
香港的肠粉和广州的有些不同,好像花色更多些,有不少的创新
作者: goodfan 时间: 2010-2-19 13:01
美食天堂果然名不虚传。许多独特的传统和非传统美食都隐身在一些看似平常的小店中。
作者: xucomnet 时间: 2010-2-19 13:22
现在越高档的酒家越吃不到这些地道的美食啊,物美价廉啊,流口水了啊
作者: sq5744557 时间: 2010-2-19 13:32
流口水了,看起来很诱人啊,要论菜系精品多少还是要说广式的
作者: sq5744557 时间: 2010-2-19 13:43
刚吃过午饭,但看着这么多的美食感觉肚子又饿了,好想尝尝啊
作者: haishiyouquan 时间: 2010-2-19 13:45
当一个中国人真是太幸福极了,那么多好吃的啊!
作者: lpyhill 时间: 2010-2-19 13:51
去HK旅游的时候住在荃湾,在荃湾的一家茶餐厅吃了2餐早饭,也吃了肠粉,但是没有楼主发的图片那么好,不过挺好吃的!
作者: skycncom 时间: 2010-2-19 14:14
香港的小吃还是举世闻名啊,下次去香港一定要去这家店尝尝。
作者: ZHAN609 时间: 2010-2-19 14:36
很长一段时间没去广州了,看了此图,有点想肠粉的味道了,呵
作者: babycui 时间: 2010-2-19 15:25
看着就想吃。不错哦。赶快来一份啊。感谢感谢
作者: liaotian 时间: 2010-2-19 15:37
9楼的不要担心,你到过海南没有?海南有一种粥火锅,就是稀饭里什么都放进去涮着吃
作者: 树头 时间: 2010-2-19 15:46
怎么我这边吃的肠粉都不是这个样子的?为毛啊!
作者: 沧海一西 时间: 2010-2-19 15:58
去年春节去香港游玩,感觉香港是美食天堂,但我们不习惯那种饮食。
作者: dontianbao 时间: 2010-2-19 16:00
香港小吃秘丰富多彩,看得人心火旺盛,口水长流,多想去大吃一下啊~
作者: 孤独的兼课 时间: 2010-2-19 16:28
碎牛”顾名思意就是牛肉碎看来,不去试吃永远都不懂
作者: druidvksm 时间: 2010-2-19 16:43
可惜北京没发现正宗肠粉店,广式早茶好象也很少卖肠粉
作者: wangg123 时间: 2010-2-19 16:43
炒面很赞啊,看上去油孜孜的一看就想吃啊,香港的小吃还是很多的,毕竟是个国际化的大都会。
作者: mnllxx 时间: 2010-2-19 16:45
我操
图挂了啊
没有图片怎么知道好不好
作者: tianshivte 时间: 2010-2-19 16:45
吃不起那地方来个面条都要好几十,就这个不得几百块钱一分啊!
作者: f5e4j8霾 时间: 2010-2-19 16:54
看起来,这个小吃的制作还是比较专业的,还有调料,环境也好。
作者: creepsheep 时间: 2010-2-19 16:55
肠粉在广东很多地方都有得吃的,味道还可以,有点Q,爽口,个人挺喜欢!
作者: guo19960719 时间: 2010-2-19 16:58
因該都是廣東的傳統小吃吧!我想知道那腸粉放的是什麽醬油,我從沒看過,我平時都只是放普通醬油
作者: 雷雨太太 时间: 2010-2-19 17:07
去年去香港的时候我去吃了。很好吃的。我在粤菜馆每次都点。广州也不错。
作者: tr5408 时间: 2010-2-19 17:11
好东东,怎么只有一种好吃的介绍啊,怎么不多介绍几种啊。
作者: cyoyo 时间: 2010-2-19 18:51
看中那个带芝麻的了 貌似很香的样子 不知道从哪里带入的 还是本土的
作者: pettersheng 时间: 2010-2-19 19:43
看起来色香都有 不知道味道是不是如介绍的一样 以后去香港一定要品尝以下
作者: shenweiyan81923 时间: 2010-2-19 19:58
哈,感觉怎么特像东北大拉皮呢?下面的图像面筋,也是东北小吃。
作者: cool226 时间: 2010-2-19 20:05
很想尝试一下味道一定不错,美食让人无法抵挡!
作者: zf0413 时间: 2010-2-19 20:23
超喜欢肠粉,不过是只闻其名未见其味,江南很少这样的小吃,羡慕楼主以及推荐的所有美食。
作者: xyiziwei 时间: 2010-2-19 20:34
这个小店的名字好像听一个朋友说过呢,不知道过两年还有不?有想法去尝尝鲜呢。
作者: wudangjia 时间: 2010-2-19 22:20
确实够清淡的,可能习惯就好了,还是比较丰盛的
作者: lanlandexia 时间: 2010-2-19 22:23
呵呵,经常吃肠粉当早餐,个人蛮喜欢吃的,送味粥就更美味了。
作者: dz19861030 时间: 2010-2-20 01:08
看了肠粉就想吃,确实很美味啊。尤其是麻将的。
作者: ddttt 时间: 2010-2-20 01:13
有机会去广东尝尝我们这里有人做但是不好吃还很贵
作者: tmac1986 时间: 2010-2-20 11:08
看的口水都流出来了 不知道难做不 自己动手试试
作者: laoyudu6 时间: 2010-2-20 11:55
中华美食真是数也数不完,可惜我的胃容量有限,又怕胖,只好看看罢。
作者: a2224564 时间: 2010-2-20 12:16
肠粉跟我们这的不同·1肠粉酱不同,2我们不是切成一圈一圈的!
但是好想试试香港的肠粉怎么样!
作者: yhkhere 时间: 2010-2-20 13:59
这些东西一定要吃正宗的 最好直接去香港品尝!
作者: 寒山石 时间: 2010-2-20 14:15
小店靠的就是回头客,所以往往味道很正,这一点那里的小店都一样啊。
作者: kjjjkll 时间: 2010-2-20 14:22
看上去就很有食欲,名气太大了,可惜我没有吃过!
作者: tyo 时间: 2010-2-20 20:41
除了肠粉 感觉都不错 哈哈 话说肥肠粉和肠粉是一样的吧
作者: 啊动 时间: 2010-2-20 21:04
以前看香港电视连续剧的时候,经常看到戏里的主人公在夜市吃小吃
作者: Dearka93 时间: 2010-2-20 21:41
这个看起来很不错啊!弄得我口水都流下来了,肯定很好吃吧!
作者: clc1234 时间: 2010-2-21 01:03
我都还没去过香港的真遗憾啊等有钱了一定去哪里把所有好吃的都吃了
作者: yanxin821107 时间: 2010-2-21 01:07
看这个好像大陆也有啊,回来我去找找,真想尝尝啊
作者: coolsund 时间: 2010-2-21 02:14
吃过一次这东西,味道到是不错,不知道北方什么时候会有啊
作者: worixiangshansh 时间: 2010-2-21 02:24
看的我刘赛口水 胃口大开 有机会一定要去试下
作者: lu2603 时间: 2010-2-21 04:11
我还以为白色那块是白糖糕了,好想吃白糖糕,听说做的好的白糖糕是不会酸的,我以前吃的都会有点酸,布拉肠粉我觉得喝茶哪些地方做的超好吃的,不知道为什么外面的肠粉店做不出那股味道,但是淘大的叮叮系列的布拉肠居然可以做出来,好厉害,至于猪肠粉感觉那里都差不多,因为味道会弄得很浓才吃起来过瘾。
作者: zplove2008 时间: 2010-2-21 09:29
DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
作者: 320100211940 时间: 2010-2-21 10:24
肠粉在我们这里叫做粉皮,这种小吃既好吃而且价格便宜很受欢迎
作者: flykids 时间: 2010-2-21 14:04
广州北京路有一家银记肠粉店,应该是最正宗的,推荐给大家。
作者: sl1214 时间: 2010-2-21 14:24
文章以第三人称的角度,平顺的描叙了一个良家妇女
作者: jackieakl 时间: 2010-2-21 14:44
三酱肠粉好吃的停不了口,还有粥,真想马上吃到啊
作者: coco-cool 时间: 2010-2-21 14:49
肠粉 我的最爱美食让人无法抵挡蛮喜欢吃的
作者: fhtjg 时间: 2010-2-21 14:52
原来肠粉就是素食做的啊。真是的,我还以为是猪肠做的。
作者: vincentblur 时间: 2010-2-21 16:00
是不错,但一样的长粉,香港吃一盘够在国内吃10盘
作者: 229014108 时间: 2010-2-21 16:17
这几道菜正宗粤式小吃,看上去十分美味,值得一试
作者: 烈火无情 时间: 2010-2-21 16:36
是啊 有机会去香港啊 一定要去好好尝尝 天天包子啥的真吃够了
作者: 8000016732 时间: 2010-2-21 16:42
颜色也太漂亮了。看上去这个味道一定很好,和广州的基本差不多吃法吧
作者: gaolili2088 时间: 2010-2-21 18:03
看着都不错,很普通的东西,但是天天吃也吃不腻。
作者: sd4429857 时间: 2010-2-21 18:50
看起来好象很美味啊,香港真是一个好地方啊。
作者: sq5744557 时间: 2010-2-21 18:53
肠粉应该是广东菜吧,挺有特色的小吃。
比较喜欢的是第二幅图片那一种,入口感觉超赞的。
支持楼主,希望多发些南方小吃了。
作者: wanzhiguang 时间: 2010-2-21 20:15
香港的地摊美食看起来也很不错的说,真的很诱人呀。
作者: XYZ赌徒 时间: 2010-2-21 20:30
我一直认为香港 澳门 上海 这些地方小吃都很发达. 各种各样的都有. 想吃东西要去次哦.
作者: 267409787 时间: 2010-2-21 21:01
貌似挺好吃的 不过对我来说太遥远了哦
作者: shevchenko76 时间: 2010-2-21 23:45
猪肠粉是好吃,但我觉得咖喱鱼蛋更是美味.不妨试试,超赞噢
作者: 115658864 时间: 2010-2-22 00:53
图挂了
肠粉到底是什么做的?一般的面粉?
作者: r8021 时间: 2010-2-22 00:54
看上去就很有食欲,名气太大了,可惜我没有吃过!
作者: wangw175 时间: 2010-2-22 01:25
最受欢迎的一道大众化小吃!尝试自己亲手做做!
作者: a13727542292 时间: 2010-2-22 02:30
小时候看电影,看到刘德华的吃牛鞭很羡慕啊,看来香港人喜欢和下水干阵啊
作者: xiaoloulan 时间: 2010-2-22 02:31
图挂了 光看文字描述,远没有那种感觉的,希望尽快补图
作者: myp0002 时间: 2010-2-22 06:16
连个图都看不到,不会是徒有虚名把,谢谢楼主介绍
作者: 雷格 时间: 2010-2-22 07:06
这几道菜正宗粤式小吃,看上去十分美味,值得一试
作者: lightning30 时间: 2010-2-22 08:18
怎么看上去像大肠啊!不过蛮馋人的。谢谢楼主分享。
作者: wenxindeshike 时间: 2010-2-22 09:12
看楼主这样说有机会一定要去试试,好像不一定非要去香港广州吧太远点了*-*
作者: xy3633986 时间: 2010-2-22 09:32
味道应该不错,但是卖相稍微有些欠缺,有点黑乎乎的,感觉不那么诱人。
作者: fengeniubia 时间: 2010-2-22 10:22
淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于味道鲜美,价钱便宜
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