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吃正宗西餐要遵守七大点菜顺序
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作者:
ajingaiav
时间:
2010-2-22 19:14
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吃正宗西餐要遵守七大点菜顺序
点西餐菜对许多人来说都还较陌生，以下是西餐上菜顺序，以供学点西餐菜者参考：
1.头盘
头盘
也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
2.汤
汤
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。
3.副菜
副菜
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4.主菜
主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5.蔬菜类菜肴
可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。
6.甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7.咖啡
饮咖啡一般要加糖和淡奶油。
作者:
zjjjj12
时间:
2010-2-22 19:23
好有条例啊，我吃牛排时没这么细致啊。下次要记住。
作者:
shilei1986
时间:
2010-2-23 10:58
3年前，这位名模初出茅庐，遭遇前男友逼迫拍了很多不雅视频，而且在网上大肆流传
作者:
ttmadrid
时间:
2010-2-23 12:00
这个我们以前上英语课的时候老师放过视频的，不过很多时候普通朋友去吃饭的时候还是不会注意的
作者:
寒夜客来
时间:
2010-2-23 18:58
在也不吃什么鸟西餐了，还记得第一次吃牛排，人家问我几层熟，我说八层，服务生那个汗啊
作者:
FF2000
时间:
2010-2-23 19:52
有这么多学问，要是吃中餐就不讲究这么多了
作者:
开心汤
时间:
2010-2-23 20:40
在西餐厅吃的话...他上什么就吃什么...其他的无视之...
作者:
nyxp110119
时间:
2010-2-23 21:36
长见识啊！呵呵！我以为西餐就是牛排呢！呵呵！
作者:
lys0645
时间:
2010-2-23 22:13
好多好细节啊，不过希望楼主在介绍一下刀叉的用法，我记得有很多种的。谢谢啦
作者:
YANG3333369
时间:
2010-2-24 00:34
哈哈谢谢LZ，西餐居然还有这么多讲究。
下次和朋友去，绝对能忽悠忽悠他。
作者:
皓月酒痴
时间:
2010-2-24 00:54
谢谢楼主分享~平时去吃都是乱点~受益匪浅啊
作者:
wyqhun
时间:
2010-2-24 02:26
呵呵,这个很有用哈,受教了,谢谢,学习到很多东西哈~~!
作者:
iq200000
时间:
2010-2-24 07:57
有这么多学问，下次和朋友去，绝对能忽悠忽悠他。
作者:
lucio123456
时间:
2010-2-24 09:40
国内专业的几家西餐厅也就是开胃菜，然后直接主菜，汤，甜品。。。
到中国来变了么
作者:
turna
时间:
2010-2-24 09:55
这不是啥点菜顺序吧?只是上菜顺序,说真的对西餐不了解的话这些倒是首先应该了解一下的,此外还有一些餐桌礼仪和规矩,比如刀叉使用顺序,至于餐点和酒什么的,没吃过就大胆地说没吃过吧,好一点的餐厅服务员自然会帮你推荐,最忌讳不懂装懂了,反而更丢份.
作者:
close_bj
时间:
2010-2-24 10:21
至今我也没尝试正宗的西餐店，怕规矩了解不全，遗憾当中。
作者:
z1986420
时间:
2010-2-24 19:56
长学问了。原来这么多的规矩啊。不过这套程序估计要到那种很正规的西餐厅才有。一般的中西餐厅那是随你点呗。
作者:
ringleader
时间:
2010-2-24 20:25
以供学点西餐菜者参考
我吃西餐吃的是饭，不是吃文化，所以...就当我是路过的吧
作者:
chenyu3434
时间:
2010-2-24 20:43
真的是不太懂啊，吃西餐还要有这么多的讲究啊
作者:
tianzu
时间:
2010-3-1 12:33
西方人蔬菜不吃熟的，还停留在茹毛饮血的阶段啊
作者:
c59190246
时间:
2010-3-1 13:42
引用:
原帖由
FF2000
于 2010-2-23 19:52 发表
有这么多学问，要是吃中餐就不讲究这么多了
其实吃正规中餐的归去一点也不少啊。吃了很多次西餐始终吃不惯，我一般只吃一点头盘、汤和甜点，泪奔而走
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