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标题: [转帖] 西葫芦馅饼 [打印本页]

作者: 萧十三郎 时间: 2010-2-26 11:05 标题: 西葫芦馅饼

今天给大家看看馅饼，用西葫芦做馅，味道非常鲜美，在烙饼时，中间会加少许水，做法有点像做锅贴，这样做出来的饼脆的同时还不会太硬。配上一碗五谷杂粮粥和几个小菜，不知道亲爱的朋友，你喜欢吗……

原料：面粉、西葫芦、大豆蛋白
做法：
１、先来准备馅料：所有材料洗净，大豆蛋白事先泡软，西葫芦用擦板擦成丝，挤干七、八成水分；大豆蛋白挤干水分后切成细丁。
２、锅里放两大匙油，爆香姜末，倒入大豆蛋白翻炒，然后关火，再把西葫芦丝倒入锅中与大豆蛋白拌匀，表面上浇些熟油再拌匀，然后加盐、蘑菇精、少许胡椒粉、孜然粉、酱油再拌匀，馅料做好啦，先放着备用。
３、面粉和成面团，分成同等大小的小面团。
４、取出两个小面团，用擀面杖擀成簿簿的面皮（不要大过你的平底锅就行），取其中一个面皮，上面铺上一层西葫芦馅，将另一个面皮盖在上面，用手将面皮四周捏在一起，不要露馅，哈哈！
５、平底锅烧热，倒少许油（够粘锅底即可），用手托住馅饼的底部，轻轻放入锅中，用小火煎，待一面煎微黄后，翻个，这时在四周加些许水（注意水量，不能过多也不能过少），盖上锅盖，焖至水收干并显微黄后，即可取出。
６、吃时可切成几份。
心得：
1、馅里可以放香菇，但最近我们做过一次只用西葫芦和大豆蛋白做的馅料，特别香，呵呵
2、馅里一定要放酱油，因为有大豆蛋白，只有盐味道进不去。
西葫芦又叫云南小瓜，长这样的。

作者: 疯狂麻将 时间: 2010-2-26 11:16

抢个沙发，俺也第一次找个板凳坐坐，感觉这个饭很好吃啊！

作者: shenyindenvren 时间: 2010-2-26 16:00

北方这样的做法是叫烙盒子的，大豆蛋白是什么东西？

作者: zzw517 时间: 2010-2-26 16:16

楼主，你这个办法似乎也可以用到其他可以做馅饼馅料的蔬菜上啊，的确是受益匪浅啊。

作者: wazs0000 时间: 2010-2-26 16:24

看起来很像我们云南的小吃{甩手粑粑}，相当的好吃

作者: boywang 时间: 2010-2-26 18:20

对面食类一直有特色的爱好，大饼面条什么的都喜欢，特别是这种有陷得。

作者: 261200 时间: 2010-2-26 21:37

大豆蛋白？可能就是大豆吧，西葫芦配大豆，头一回听到，我们家里有一道关于西葫芦饼的菜，西葫芦用擦窗擦成丝配上腌好的香椿芽（切末），跟面糊一起搅拌，放入平锅中煎熟，味道也是很不错的

作者: seeallyou 时间: 2010-2-27 21:00

哈哈，西葫芦科普的图片都贴出来了，真够仔细的。

作者: YDhunter 时间: 2010-2-28 00:31

做法很详细，而且这算是素菜吧，素食爱好者应该蛮开心的
对于味道倒是挺好奇的，平时吃惯了肉馅了，要是有机会会试试的

作者: 冬瓜520 时间: 2010-2-28 09:03

看上去就是油饼夹着馅么，我觉得还是东北的春饼比较好吃

作者: peter8468 时间: 2010-3-2 20:07

不过不会做只会吃看了楼主的介绍忍不住要下厨去尝试下

作者: iceuy 时间: 2010-3-2 20:12

我觉得要是再放点羊肉，啊，我是无肉不欢的。

作者: jiangtao 时间: 2010-3-2 22:39

西葫芦这个东西我们这还真是很少卖，看样子挺好吃的，让我食指大开！

作者: r52393 时间: 2010-3-3 12:04

做法很详细，相信味道也是很不错的,但大豆蛋白是什么东西？

作者: yzysee 时间: 2010-3-3 13:33

楼主介绍的很详细呀，有空做做，最喜欢面食了，而且又加入了绿色蔬菜在里面，健康又美味

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