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标题: [转帖] 淮南牛肉汤 [打印本页]

作者: auko510 时间: 2010-3-5 05:50 标题: 淮南牛肉汤

在安徽提到一个地方就会想到一种代表性的美食，提到淮南那就当是牛肉汤莫属。在安徽，淮南牛肉汤的名气可谓是人人皆知，每个去淮南的人都会去吃一遍牛肉汤。要数这牛肉汤有什么特别的，那就听我来说说吧！

淮南，属于淮河的南岸，所以四季还是相对分明，牛羊众多。由于当地回民多，对牛肉更是喜爱，制作牛肉的方法也有自己独到之处。淮南牛肉汤中的主料选择的是只有400-500斤左右的两岁黄牛，用牛骨头熬汤，黄牛肉也一起入锅熬煮。最后加上自制的黄油和用淮椒制成的辣椒油调味，那味道叫一个鲜美。

淮南牛肉汤吃的时候当然是以汤为主，牛肉都是切成小薄片拌在汤里。一般淮南人开的小店门口都会有一口大锅，上面驾着大骨头，锅里翻滚着牛肉汤。要一碗牛肉汤，你会发现里面料品是极为丰富。汤里会有豆腐丝、香菜、绿豆饼和绿豆圆子。最后端上桌的时候加上几片牛肉片用热汤浇一下就算熟了。吃的时候会给你再配上一张薄饼，大多数吃客都喜欢把饼沾一下汤汁再往嘴里送。这有点像羊肉泡馍的吃法，但这的饼要比馍薄而脆的多。

淮南牛肉汤汤汁鲜美，里面汤料丰富，吃起来是又香又辣，绝对称得上是牛肉汤中的极品。难怪一提到淮南除了煤矿就是这牛肉汤了.

作者: 候雪轩 时间: 2010-3-5 11:58

记得在南京的一个路边小店吃过，没想到口味很正，店很小，东西很正宗啊，而且不是很贵，我女朋友就这个碗一碗吃下去还想吃，说到这，都有点馋了

作者: 开心果11 时间: 2010-3-5 12:39

这汤一定很鲜，喝起来那味道一定不错，我很想喝一口

作者: sex100fen 时间: 2010-3-5 16:01

冬天吃这个一定很对味，作为早餐很不错的。

作者: soul_md 时间: 2010-3-5 20:42

好像好好吃的样子，只可惜没有吃过，有机会去了一定要吃吃看

作者: longcheng002 时间: 2010-3-5 20:46

真希望立刻就可以喝到这么美味的牛肉汤，色香味俱全的极品啊

作者: t25123456 时间: 2010-3-5 21:00

有历史的吃法，应该是色香味形俱全，应该是特色汤菜。

作者: huayin28 时间: 2010-3-5 21:03

这样一碗汤要多少钱，应该是牛肉面吧，里面有面条

作者: wssbne135 时间: 2010-3-5 21:11

ying该不贵吧这个可惜太远了要不然真要常常

作者: yu79 时间: 2010-3-5 21:59

看着好想，汤一定很鲜，喝起来那味道一定不错

作者: tiaoqianger 时间: 2010-3-5 22:37

这个东西好吃是好吃，就是太油腻！不能常吃！

作者: zl19861228 时间: 2010-3-5 23:08

看到就想来一碗尤其是在大冬天热热呼呼来上一碗肯定浑身舒畅

作者: xiao1122333 时间: 2010-3-5 23:09

应该不会很多吧。我想在任何人都承受起来

作者: wyf79 时间: 2010-3-5 23:12

淮南跑过几次
就知道盛产豆腐
还真没吃过牛肉汤
可惜了

作者: 秦观 时间: 2010-3-5 23:19

我吃过,应该叫淮南牛肉粉丝汤吧,照片拍的确实很好,其实上面牛肉几片,下面全是粉丝.

作者: 15313 时间: 2010-3-5 23:23

安徽美食果然名不虚传，有机会真得去见识一下

作者: yuanmldsb 时间: 2010-3-5 23:39

看起来很想兰州牛肉拉面，就是面条换成了豆腐皮，好像是这样。

作者: kof-online 时间: 2010-3-5 23:41

很喜欢吃~味道挺好的~尤其是多放点辣椒~非常有味道~冬天吃不错啊

作者: ssizz 时间: 2010-3-5 23:56

话说这汤肉色不深啊，感觉淡淡的。
另外，淮南产好牛肉么？

作者: 酷爱单身 时间: 2010-3-6 00:01

我就是安徽人早餐经常是吃这个的
味道相当的不错哦

作者: 七y叶 时间: 2010-3-6 00:03

其实如果不吃饼的话基本等于没吃过正宗牛肉汤

作者: 33741738 时间: 2010-3-6 00:08

看着都好吃啊，在什么地方有吃的，钱不是问题了，关键要吃到正宗的，吃的时候要有点饿，和渴，这样连吃带喝才过瘾。

作者: icesword1981 时间: 2010-3-6 00:36

安徽还是有很多有名的小吃的,淮南牛肉汤、郁兴发牛肉面馆、淮南八公山豆腐、蒙城牛肉等！

作者: 9410046 时间: 2010-3-6 01:38

还是厦门的。牛肉。。。。好吃。。。。。。。。。
并且便宜。。。。
不知道大家没有吃过？

作者: sun13804558555 时间: 2010-3-6 09:33

各地都有自己的特色小吃，但是不一定都会被大家接受，不过这牛肉汤看起来可是真让人流口水呢

作者: kuddy 时间: 2010-3-6 09:39

我去合肥的时候喝过，不知道算不算正宗，但真的很不错。尤其是沾汤吃的饼，松软可口，强烈推荐！

作者: wozhuayu 时间: 2010-3-6 09:48

淮南牛肉汤汤汁鲜美，里面汤料丰富，吃起来是又香又辣，绝对称得上是牛肉汤中的极品。

作者: Jerry0805 时间: 2010-3-6 09:49

牛肉汤难做就难做在去牛油，不能等汤冷了再去油，那样牛肉香味就出不来了。

作者: 悄悄路过 时间: 2010-3-6 10:24

淮南真是出豆腐啊，汤里都是豆皮，看起来就好吃

作者: killheroyou 时间: 2010-3-6 10:25

看上去是好东西，有机会一定要去尝试下的。

作者: rainierac 时间: 2010-3-6 12:38

哇啊。，不错哦。好好想吃的。。。。有机会要吃下

作者: 大漠123 时间: 2010-3-6 15:10

这个小吃，我最馋的还是那牛肉，牛肉是决定这个小吃味道好坏的关键

作者: imissyoudrx 时间: 2010-3-6 15:12

牌子看起来和李先生是的，敢不敢民族一点啊？诶，但是看起来味道不赖！

作者: cctvsxtv 时间: 2010-3-6 15:14

冬天吃这个一定很对味,是色香味形俱全，应该是特色汤菜。

作者: antijap5 时间: 2010-3-6 15:31

不错啊一看口水都要流出来了看门面就知道很正宗

作者: 俺最色 时间: 2010-3-6 16:10

我很喜欢喝汤大补，希望能到淮南喝一下:谢谢哥们了

作者: beyond84 时间: 2010-3-6 16:42

现在很多菜都喜欢放辣椒，把原有的味道都吃不出来了，不赞成这种做法。

作者: cdm12300 时间: 2010-3-6 17:40

吃过一次没有在淮南那边吃的那么正宗，但是味道很不错，很好吃

作者: a495207293 时间: 2010-3-6 17:52

这汤一定很鲜，
喝起来那味道一定不错，
可惜我们这没有这样的店子！

作者: 小完成 时间: 2010-3-6 19:57

淮南牛肉汤是好吃，简直就是我的最爱，现在一想到就溜口水·······

作者: 魔道天使 时间: 2010-3-6 20:06

这个汤的确是我喜欢的类型啊不知道是不是会很贵呢来一碗应该不错吧

作者: jiajia758 时间: 2010-3-6 20:12

看上去都好香噢，流口水了！哈哈！~
有机会一定去吃！~

作者: choncghongz 时间: 2010-3-6 22:33

看上去就感觉比较有食欲我知道是应该有好吃的地方的

作者: omgddl 时间: 2010-3-7 02:22

从中华民族丰富的美食中感受劳动人民的智慧，了解到我国丰富的饮食文化，以及我国不同地区的饮食风俗特色。

作者: carter5953 时间: 2010-3-7 12:05

这细面很像我家这边的面，看配菜及菜色这碗面味道一定不错

作者: zzaliani 时间: 2010-3-7 14:51

家乡的美食一定要支持,味道很好的.我几乎天天早上吃,在配两个油酥烧饼.那味道绝了~

作者: dcshuro 时间: 2010-3-7 14:58

看起来很辣啊不过本人很喜欢吃牛肉有机会一定去尝试一下

作者: 忧郁之王 时间: 2010-3-7 15:44

终于见到咱们这的美食了！兴奋啊~正宗的牛肉汤还是俺们这够味---辣！

作者: wxkjx002 时间: 2010-3-7 15:49

这玩意是相当的好吃，在学校基本是2天吃一次。吃的时候在买点饼，味道很不错的

作者: batli25 时间: 2010-3-7 16:02

还真没去过安徽，那牛肉汤还真好吃，看起来又香又辣的，好想试一下。

作者: cbjo9 时间: 2010-3-7 16:06

好吃！我比较喜欢淮扬特色！应该是特色的汤菜！

作者: qch2399 时间: 2010-3-7 18:09 标题: 回复 7楼的帖子

我在淮面吃过据说是最正宗的牛肉汤,地点记不清了

作者: gelei008 时间: 2010-3-7 20:14

我在合肥上学的时候经常吃，当时省城里到处都是这样的摊点，一般这样的摊点在卖牛肉汤的同时，旁边还有一个烤箱烤饼，长型的是咸烧饼，方型的是酥烧饼，一碗汤再加两个饼，解馋解饿加暖和。真是百吃不厌，还好，现在芜湖也有卖淮南牛肉汤的了，价格吗，一般是小碗4元，大碗5元，里面可以加面条或者加粉丝，一般很多人要粉丝。图中白色长条的不是面条，而是千张丝

作者: 258157203jj 时间: 2010-3-7 21:03

哇，我本人非常喜欢吃牛肉的啊，看上去味道也不错，就是不知道多少米米一份啊

作者: leopare 时间: 2010-3-7 21:30

小时候在淮南住了十几年，如今离开那里也有十几年了，楼主勾起了我无尽的回忆，好想回去看看啊，再尝一碗牛肉汤就烧饼，想想可怕，10岁的时候有一次吃牛肉汤，竟然一下子吃了8个烧饼，把我爸看傻了，我现在也没有那么大的胃口。怀念在淮南的那一段日子。

作者: a5859123 时间: 2010-3-7 21:33

我吃过这个牛肉面的，味道很不错，10块一碗，物美价廉啊

作者: 望月归来 时间: 2010-3-7 21:37

我也是安徽人呢，看样子很不错，可是没机会去那里吃，真是可惜啊

作者: yuyulonglin 时间: 2010-3-8 00:00

这个不是汤是面条吧 lol 还是你们那的面条就是叫汤的啊

作者: 332901344 时间: 2010-3-8 01:32

看起来很好吃，红红的，一定很辣，最爱！能吃3碗！！

作者: 爷爱黑丝妹 时间: 2010-3-8 02:11

淮南的和我们这的不一样，我们这的是牛肉加粉丝。不过我最爱的还是淮南。

作者: yankeedoodle 时间: 2010-3-8 09:53

小时候经常吃淮南牛肉汤，味道真不错，可惜肉总是那么少。。。哈哈

作者: 江北狼 时间: 2010-3-8 10:12

看着就很有食欲，不错，感谢楼主分享，有机会尝尝。

作者: micolas 时间: 2010-3-8 10:25

看着跟普通的面差不多啊，不过这种面我就是爱吃,好这口！

作者: jintian202 时间: 2010-3-8 10:28

牛肉汤和油酥烧饼是绝配，淮河两岸的牛肉汤都可以，适合早上和晚上食用！

作者: wxroubao 时间: 2010-3-8 10:57

以前只知道淮南的八公山豆腐很有名，今天楼主又介绍了一道好菜，哪天要去尝尝。

作者: chong641381400 时间: 2010-3-8 14:24

常在江南吃牛肉粉丝汤，不知道这种汤怎么样，看着还行

作者: rwy117 时间: 2010-3-8 14:59

真希望立刻就可以喝到这么美味的牛肉汤，色香味俱全的极品啊

作者: rwy117 时间: 2010-3-8 15:05

看起来真香好像吃不知道现在这个菜有没有调料包之类的东西自己在家就可以做着吃跑到当地去吃这个有些远啊还馋~

作者: jk00702 时间: 2010-3-8 19:49

看图片口水就流个不停啊，好像吃吃看，大家说是不？

作者: niannide 时间: 2010-3-8 22:23

跟亳州的牛肉汤可能差不多的，哪里的回民更是多，只不过我个人认为那里的羊肉汤更好喝，只不过太贵了，一小碗10快

作者: hippo8571 时间: 2010-3-8 22:36

学校旁边以前有过上班了就再也么看见啦好怀念以前出去吃夜宵的日子哟

作者: 三月惊蛰 时间: 2010-3-8 22:36

看起来搭配很多菜肉，一定闻起来香，吃起来更爽

作者: 8wxu33 时间: 2010-3-8 23:22

很色香味形俱全，应该是特色汤菜,经久不衰的美食

作者: rexqq 时间: 2010-3-8 23:24

看了都流口水。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 蓝色迷雾 时间: 2010-3-9 01:08

看起来就让人挺有食欲的，面食类还是在这种小店吃最能吃出味道

作者: zhuzhenxun 时间: 2010-3-9 01:56

很激动啊看到这个帖子我大学是在蚌埠上的离淮南很近呵呵那里也有淮南牛肉汤门口的大锅里是巨大的牛骨头热气腾腾超好吃特别是冬天吃上一碗真是享受啊好久没回去了有时间一定再去回味一下

值得推荐的小吃

作者: laopo2aiwo 时间: 2010-3-9 08:47

看到那红红的牛肉汤，我就嘴馋啊！鲜辣牛杂我最喜欢了

作者: 1112000 时间: 2010-3-9 10:11

喝过几次淮南牛肉汤，觉得一个汤特别香，牛肉味也特别浓

作者: 3522415 时间: 2010-3-9 10:19

这个很好喝，但是就是牛肉一般给的都太少了。。

作者: cmws741219 时间: 2010-3-9 10:21

我最喜欢吃牛肉了，那味道真是好极了。有空我也到南京看看，美~~~~~~~~~~~~~

作者: tintin37 时间: 2010-3-9 10:26

这么美味的东西怎么做呢？好像自己尝试做一下啊……

作者: wangsis 时间: 2010-3-9 10:33

关键是干丝的做法很好吃这样的制药汤头不是很腻干丝就显的十分爽口了也有加鸡丝的做法

作者: zplove2009 时间: 2010-3-9 10:49

这样一碗汤要多少钱，应该是牛肉面吧
太爱这个了
支持楼主开个

作者: sxnyn1234 时间: 2010-3-9 10:58

还是喜欢牛肉汤,看着色还可以,味道应该也不会错,不过牛肉汤里放豆腐丝头一次见到,改天试下,感谢楼主分享

作者: gaoda951 时间: 2010-3-9 11:33

现在这个天气吃这个一定很好汤喝起来估计很香

作者: tylyj 时间: 2010-3-9 11:38

不过看样式还是不错的~环境也舒服~谢谢报料拉

作者: cwll444 时间: 2010-3-9 13:47

淮南牛肉汤的名气可谓是人人皆知，羊肉的什么的汤，也是有的，感觉也就那样

作者: yesu666 时间: 2010-3-9 15:51

牛肉我比较爱吃，口感比较香，又没有猪肉那么油，所以我非常爱吃。

作者: niqusi1023 时间: 2010-3-9 16:22

样子很好，听朋友说很好吃，又有营养，一大锅的牛骨头熬出的汤爽的很，有机会一定要尝试下

作者: coolsex11 时间: 2010-3-9 16:35

确实不错，南京的南京电视台附近有一家羊肉汤，羊腿是10元，羊头5－10元。味道也不错，咖喱粉什么的是自己放，还可以免费加汤。配合边上的一家脆饼，吃早饭绝对是一种享受。

作者: 114031943 时间: 2010-3-9 16:42

= = 这样一碗汤要多少钱

作者: faith0001 时间: 2010-3-9 17:35

居然是我们老家的东西，其实说实话淮南的小吃还是很多的，它本身是豆腐的发源地，豆腐脑之类的就不用再说了，而且还有非常特色的小吃，沙汤味道也非常不错，小店里面一碗这样的牛肉汤大概也就4元，饼的话另算，我也馋了。。。。

[ 本帖最后由 faith0001 于 2010-3-9 17:37 编辑 ]

作者: wanghaoqwz 时间: 2010-3-9 19:54

淮南牛肉汤汤汁鲜美，里面汤料丰富，吃起来是又香又辣，绝对称得上是牛肉汤中的极品。真希望立刻就可以喝到这么美味的牛肉汤。

作者: w124124 时间: 2010-3-10 05:07

呵呵有没有牛鞭汤卖啊多少钱一碗补养的

作者: 2040930 时间: 2010-3-10 06:02

吃这道菜，最重要的就是喝汤了，汤的色泽和味道决定了这道菜好吃不好吃

作者: zhangyuan618 时间: 2010-3-10 08:27

牛肉汤还是没有羊肉汤好喝啊，羊肉汤喝着多鲜美啊，不过就是火气太大啦

作者: zakzane 时间: 2010-3-10 09:05

我爱牛肉面的说，尤其喜欢清真的，这个好像也不赖！

作者: jjscss 时间: 2010-3-10 11:49

真的很不错的。我刚去吃过.又香又辣.吃了以后浑身舒坦

作者: fascoliu 时间: 2010-3-10 13:29

有历史的吃法，应该是色香味形俱全，应该是特色汤菜。

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