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标题: [转帖] 淮南牛肉汤 [打印本页]

作者: auko510    时间: 2010-3-5 05:50     标题: 淮南牛肉汤

在安徽提到一个地方就会想到一种代表性的美食,提到淮南那就当是牛肉汤莫属。在安徽,淮南牛肉汤的名气可谓是人人皆知,每个去淮南的人都会去吃一遍牛肉汤。要数这牛肉汤有什么特别的,那就听我来说说吧!

    淮南,属于淮河的南岸,所以四季还是相对分明,牛羊众多。由于当地回民多,对牛肉更是喜爱,制作牛肉的方法也有自己独到之处。淮南牛肉汤中的主料选择的是只有400-500斤左右的两岁黄牛,用牛骨头熬汤,黄牛肉也一起入锅熬煮。最后加上自制的黄油和用淮椒制成的辣椒油调味,那味道叫一个鲜美。

    淮南牛肉汤吃的时候当然是以汤为主,牛肉都是切成小薄片拌在汤里。一般淮南人开的小店门口都会有一口大锅,上面驾着大骨头,锅里翻滚着牛肉汤。要一碗牛肉汤,你会发现里面料品是极为丰富。汤里会有豆腐丝、香菜、绿豆饼和绿豆圆子。最后端上桌的时候加上几片牛肉片用热汤浇一下就算熟了。吃的时候会给你再配上一张薄饼,大多数吃客都喜欢把饼沾一下汤汁再往嘴里送。这有点像羊肉泡馍的吃法,但这的饼要比馍薄而脆的多。

    淮南牛肉汤汤汁鲜美,里面汤料丰富,吃起来是又香又辣,绝对称得上是牛肉汤中的极品。难怪一提到淮南除了煤矿就是这牛肉汤了.

作者: 候雪轩    时间: 2010-3-5 11:58

记得在南京的一个路边小店吃过,没想到口味很正,店很小,东西很正宗啊,而且不是很贵,我女朋友就这个碗一碗吃下去还想吃,说到这,都有点馋了
作者: 开心果11    时间: 2010-3-5 12:39

这汤一定很鲜,喝起来那味道一定不错,我很想喝一口
作者: sex100fen    时间: 2010-3-5 16:01

冬天吃这个一定很对味,作为早餐很不错的。
作者: soul_md    时间: 2010-3-5 20:42

好像好好吃的样子,只可惜没有吃过,有机会去了一定要吃吃看
作者: longcheng002    时间: 2010-3-5 20:46

真希望立刻就可以喝到这么美味的牛肉汤,色香味俱全的极品啊
作者: t25123456    时间: 2010-3-5 21:00

有历史的吃法,应该是色香味形俱全,应该是特色汤菜。
作者: huayin28    时间: 2010-3-5 21:03

这样一碗汤要多少钱,应该是牛肉面吧,里面有面条
作者: wssbne135    时间: 2010-3-5 21:11

ying该不贵吧 这个 可惜太远了要不然真要常常
作者: yu79    时间: 2010-3-5 21:59

看着好想,汤一定很鲜,喝起来那味道一定不错
作者: tiaoqianger    时间: 2010-3-5 22:37

这个东西好吃是好吃,就是太油腻!不能常吃!
作者: zl19861228    时间: 2010-3-5 23:08

看到就想来一碗尤其是在大冬天热热呼呼来上一碗肯定浑身舒畅
作者: xiao1122333    时间: 2010-3-5 23:09

应该不会很多吧。我想在 任何人都承受起来
作者: wyf79    时间: 2010-3-5 23:12

淮南跑过几次
就知道盛产豆腐
还真没吃过牛肉汤
可惜了
作者: 秦观    时间: 2010-3-5 23:19

我吃过,应该叫淮南牛肉粉丝汤吧,照片拍的确实很好,其实上面牛肉几片,下面全是粉丝.
作者: 15313    时间: 2010-3-5 23:23

安徽美食果然名不虚传,有机会真得去见识一下
作者: yuanmldsb    时间: 2010-3-5 23:39

看起来很想兰州牛肉拉面,就是面条换成了豆腐皮,好像是这样。
作者: kof-online    时间: 2010-3-5 23:41

很喜欢吃~味道挺好的~尤其是多放点辣椒~非常有味道~冬天吃不错啊
作者: ssizz    时间: 2010-3-5 23:56

话说这汤肉色不深啊,感觉淡淡的。
另外,淮南产好牛肉么?
作者: 酷爱单身    时间: 2010-3-6 00:01

我就是安徽人早餐经常是吃这个的
味道相当的不错哦
作者: 七y叶    时间: 2010-3-6 00:03

其实如果不吃饼的话基本等于没吃过正宗牛肉汤
作者: 33741738    时间: 2010-3-6 00:08

看着都好吃啊,在什么地方有吃的,钱不是问题了,关键要吃到正宗的,吃的时候要有点饿,和渴,这样连吃带喝才过瘾。
作者: icesword1981    时间: 2010-3-6 00:36

安徽还是有很多有名的小吃的,淮南牛肉汤、郁兴发牛肉面馆、淮南八公山豆腐、蒙城牛肉等!
作者: 9410046    时间: 2010-3-6 01:38

还是厦门的。牛肉。。。。好吃。。。。。。。。。
并且便宜。。。。
不知道大家没有吃过?
作者: sun13804558555    时间: 2010-3-6 09:33

各地都有自己的特色小吃,但是不一定都会被大家接受,不过这牛肉汤看起来可是真让人流口水呢
作者: kuddy    时间: 2010-3-6 09:39

我去合肥的时候喝过,不知道算不算正宗,但真的很不错。尤其是沾汤吃的饼,松软可口,强烈推荐!
作者: wozhuayu    时间: 2010-3-6 09:48

淮南牛肉汤汤汁鲜美,里面汤料丰富,吃起来是又香又辣,绝对称得上是牛肉汤中的极品。
作者: Jerry0805    时间: 2010-3-6 09:49

牛肉汤难做就难做在去牛油,不能等汤冷了再去油,那样牛肉香味就出不来了。
作者: 悄悄路过    时间: 2010-3-6 10:24

淮南真是出豆腐啊,汤里都是豆皮,看起来就好吃
作者: killheroyou    时间: 2010-3-6 10:25

看上去是好东西, 有机会一定要去尝试下的。
作者: rainierac    时间: 2010-3-6 12:38

哇啊。,不错哦。好好想吃的。。。。有机会要吃下
作者: 大漠123    时间: 2010-3-6 15:10

这个小吃,我最馋的还是那牛肉,牛肉是决定这个小吃味道好坏的关键
作者: imissyoudrx    时间: 2010-3-6 15:12

牌子看起来和李先生是的,敢不敢民族一点啊?诶,但是看起来味道不赖!
作者: cctvsxtv    时间: 2010-3-6 15:14

冬天吃这个一定很对味,是色香味形俱全,应该是特色汤菜。
作者: antijap5    时间: 2010-3-6 15:31

不错啊 一看口水都要流出来了 看门面就知道很正宗
作者: 俺最色    时间: 2010-3-6 16:10

我很喜欢喝汤大补,希望能到淮南喝一下:谢谢哥们了
作者: beyond84    时间: 2010-3-6 16:42

现在很多菜都喜欢放辣椒,把原有的味道都吃不出来了,不赞成这种做法。
作者: cdm12300    时间: 2010-3-6 17:40

吃过一次没有在淮南那边吃的那么正宗,但是味道很不错,很好吃
作者: a495207293    时间: 2010-3-6 17:52

这汤一定很鲜,
喝起来那味道一定不错,
可惜我们这没有这样的店子!
作者: 小完成    时间: 2010-3-6 19:57

淮南牛肉汤是好吃,简直就是我的最爱,现在一想到就溜口水·······
作者: 魔道天使    时间: 2010-3-6 20:06

这个汤的确是我喜欢的类型啊 不知道是不是会很贵呢 来一碗应该不错吧
作者: jiajia758    时间: 2010-3-6 20:12

看上去都好香噢,流口水了!哈哈!~
有机会一定去吃!~
作者: choncghongz    时间: 2010-3-6 22:33

看上去就感觉比较有食欲我知道是应该有好吃的地方的
作者: omgddl    时间: 2010-3-7 02:22

从中华民族丰富的美食中感受劳动人民的智慧,了解到我国丰富的饮食文化,以及我国不同地区的饮食风俗特色。
作者: carter5953    时间: 2010-3-7 12:05

这细面很像我家这边的面,看配菜及菜色这碗面味道一定不错
作者: zzaliani    时间: 2010-3-7 14:51

家乡的美食一定要支持,味道很好的.我几乎天天早上吃,在配两个油酥烧饼.那味道绝了~
作者: dcshuro    时间: 2010-3-7 14:58

看起来很辣啊 不过本人很喜欢吃牛肉 有机会一定去尝试一下
作者: 忧郁之王    时间: 2010-3-7 15:44

终于见到咱们这的美食了!兴奋啊~正宗的牛肉汤还是俺们这够味---辣!
作者: wxkjx002    时间: 2010-3-7 15:49

这玩意是相当的好吃,在学校基本是2天吃一次。吃的时候在买点饼,味道很不错的
作者: batli25    时间: 2010-3-7 16:02

还真没去过安徽,那牛肉汤还真好吃, 看起来又香又辣的,好想试一下。
作者: cbjo9    时间: 2010-3-7 16:06

好吃!我比较喜欢淮扬特色!应该是特色的汤菜!
作者: qch2399    时间: 2010-3-7 18:09     标题: 回复 7楼 的帖子

我在淮面吃过据说是最正宗的牛肉汤,地点记不清了
作者: gelei008    时间: 2010-3-7 20:14

我在合肥上学的时候经常吃,当时省城里到处都是这样的摊点,一般这样的摊点在卖牛肉汤的同时,旁边还有一个烤箱烤饼,长型的是咸烧饼,方型的是酥烧饼 ,一碗汤再加两个饼,解馋解饿加暖和。真是百吃不厌,还好,现在芜湖也有卖淮南牛肉汤的了,价格吗,一般是小碗4元,大碗5元,里面可以加面条或者加粉丝,一般很多人要粉丝。图中白色长条的不是面条,而是千张丝
作者: 258157203jj    时间: 2010-3-7 21:03

哇,我本人非常喜欢吃牛肉的啊,看上去味道也不错,就是不知道多少米米一份啊
作者: leopare    时间: 2010-3-7 21:30

小时候在淮南住了十几年,如今离开那里也有十几年了,楼主勾起了我无尽的回忆,好想回去看看啊,再尝一碗牛肉汤就烧饼,想想可怕,10岁的时候有一次吃牛肉汤,竟然一下子吃了8个烧饼,把我爸看傻了,我现在也没有那么大的胃口。怀念在淮南的那一段日子。
作者: a5859123    时间: 2010-3-7 21:33

我吃过这个牛肉面的,味道很不错,10块一碗,物美价廉啊
作者: 望月归来    时间: 2010-3-7 21:37

我也是安徽人呢,看样子很不错,可是没机会去那里吃,真是可惜啊
作者: yuyulonglin    时间: 2010-3-8 00:00

这个不是汤是面条吧  lol 还是你们那的面条就是叫汤的啊
作者: 332901344    时间: 2010-3-8 01:32

看起来很好吃,红红的,一定很辣,最爱!能吃3碗!!
作者: 爷爱黑丝妹    时间: 2010-3-8 02:11

淮南的和我们这的不一样,我们这的是牛肉加粉丝。不过我最爱的还是淮南。
作者: yankeedoodle    时间: 2010-3-8 09:53

小时候经常吃 淮南牛肉汤,味道真不错,可惜肉总是那么少。。。哈哈
作者: 江北狼    时间: 2010-3-8 10:12

看着就很有食欲 ,不错,感谢楼主分享,有机会尝尝。
作者: micolas    时间: 2010-3-8 10:25

看着跟普通的面差不多啊,不过这种面我就是爱吃,好这口!
作者: jintian202    时间: 2010-3-8 10:28

牛肉汤和油酥烧饼是绝配,淮河两岸的牛肉汤都可以,适合早上和晚上食用!
作者: wxroubao    时间: 2010-3-8 10:57

以前只知道淮南的八公山豆腐很有名,今天楼主又介绍了一道好菜,哪天要去尝尝。
作者: chong641381400    时间: 2010-3-8 14:24

常在江南吃牛肉粉丝汤,不知道这种汤怎么样,看着还行
作者: rwy117    时间: 2010-3-8 14:59

真希望立刻就可以喝到这么美味的牛肉汤,色香味俱全的极品啊
作者: rwy117    时间: 2010-3-8 15:05

看起来真香 好像吃  不知道现在这个菜有没有调料包之类的东西 自己在家就可以做着吃 跑到当地去吃这个有些远啊 还馋~
作者: jk00702    时间: 2010-3-8 19:49

看图片口水就流个不停啊,好像吃吃看,大家说是不?
作者: niannide    时间: 2010-3-8 22:23

跟亳州的牛肉汤可能差不多的,哪里的回民更是多,只不过我个人认为那里的羊肉汤更好喝,只不过太贵了,一小碗10快
作者: hippo8571    时间: 2010-3-8 22:36

学校旁边以前有过 上班了就再也么看见啦 好怀念以前出去吃夜宵的日子哟
作者: 三月惊蛰    时间: 2010-3-8 22:36

看起来搭配很多菜肉,一定闻起来香,吃起来更爽
作者: 8wxu33    时间: 2010-3-8 23:22

很色香味形俱全,应该是特色汤菜,经久不衰的美食
作者: rexqq    时间: 2010-3-8 23:24

看了都流口水。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者: 蓝色迷雾    时间: 2010-3-9 01:08

看起来就让人挺有食欲的,面食类还是在这种小店吃最能吃出味道
作者: zhuzhenxun    时间: 2010-3-9 01:56

很激动啊 看到这个帖子 我大学是在蚌埠上的 离淮南很近 呵呵 那里也有淮南牛肉汤 门口的大锅里是巨大的牛骨头 热气腾腾 超好吃 特别是冬天吃上一碗 真是享受啊 好久没回去了 有时间一定再去回味一下 值得推荐的小吃
作者: laopo2aiwo    时间: 2010-3-9 08:47

看到那红红的牛肉汤,我就嘴馋啊!鲜辣牛杂我最喜欢了
作者: 1112000    时间: 2010-3-9 10:11

喝过几次淮南牛肉汤,觉得一个汤特别香,牛肉味也特别浓
作者: 3522415    时间: 2010-3-9 10:19

这个很好喝,但是就是牛肉一般给的都太少了。。
作者: cmws741219    时间: 2010-3-9 10:21

我最喜欢吃牛肉了,那味道真是好极了。有空我也到南京看看,美~~~~~~~~~~~~~
作者: tintin37    时间: 2010-3-9 10:26

这么美味的东西怎么做呢?好像自己尝试做一下啊……
作者: wangsis    时间: 2010-3-9 10:33

关键是干丝的做法很好吃 这样的制药汤头不是很腻 干丝就显的十分爽口了 也有加鸡丝的做法
作者: zplove2009    时间: 2010-3-9 10:49

这样一碗汤要多少钱,应该是牛肉面吧
太爱这个了
支持楼主开个
作者: sxnyn1234    时间: 2010-3-9 10:58

还是喜欢牛肉汤,看着色还可以,味道应该也不会错,不过牛肉汤里放豆腐丝头一次见到,改天试下,感谢楼主分享
作者: gaoda951    时间: 2010-3-9 11:33

现在这个天气吃这个一定很好汤喝起来估计很香
作者: tylyj    时间: 2010-3-9 11:38

不过看样式还是不错的~环境也舒服~谢谢报料拉
作者: cwll444    时间: 2010-3-9 13:47

淮南牛肉汤的名气可谓是人人皆知,羊肉的什么的汤,也是有的,感觉也就那样
作者: yesu666    时间: 2010-3-9 15:51

牛肉我比较爱吃,口感比较香,又没有猪肉那么油,所以我非常爱吃。
作者: niqusi1023    时间: 2010-3-9 16:22

样子很好,听朋友说很好吃,又有营养,一大锅的牛骨头熬出的汤爽的很,有机会一定要尝试下
作者: coolsex11    时间: 2010-3-9 16:35

确实不错,南京的南京电视台附近有一家羊肉汤,羊腿是10元,羊头5-10元。味道也不错,咖喱粉什么的是自己放,还可以免费加汤。配合边上的一家脆饼,吃早饭绝对是一种享受。
作者: 114031943    时间: 2010-3-9 16:42

= =                                                                                这样一碗汤要多少钱
作者: 114031943    时间: 2010-3-9 16:42

= =                                                                                这样一碗汤要多少钱
作者: faith0001    时间: 2010-3-9 17:35

居然是我们老家的东西,其实说实话淮南的小吃还是很多的,它本身是豆腐的发源地,豆腐脑之类的就不用再说了,而且还有非常特色的小吃,沙汤味道也非常不错,小店里面一碗这样的牛肉汤大概也就4元,饼的话另算,我也馋了。。。。

[ 本帖最后由 faith0001 于 2010-3-9 17:37 编辑 ]
作者: wanghaoqwz    时间: 2010-3-9 19:54

淮南牛肉汤汤汁鲜美,里面汤料丰富,吃起来是又香又辣,绝对称得上是牛肉汤中的极品。真希望立刻就可以喝到这么美味的牛肉汤。
作者: w124124    时间: 2010-3-10 05:07

呵呵 有没有牛鞭汤卖啊 多少钱一碗 补养的
作者: 2040930    时间: 2010-3-10 06:02

吃这道菜,最重要的就是喝汤了,汤的色泽和味道决定了这道菜好吃不好吃
作者: zhangyuan618    时间: 2010-3-10 08:27

牛肉汤还是没有羊肉汤好喝啊,羊肉汤喝着多鲜美啊,不过就是火气太大啦
作者: zakzane    时间: 2010-3-10 09:05

我爱牛肉面的说,尤其喜欢清真的,这个好像也不赖!
作者: jjscss    时间: 2010-3-10 11:49

真的很不错的。我刚去吃过.又香又辣.吃了以后浑身舒坦
作者: fascoliu    时间: 2010-3-10 13:29

有历史的吃法,应该是色香味形俱全,应该是特色汤菜。




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