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标题: [转帖] 蘇北特色小吃——娃娃魚 [打印本页]

作者: zzaliani 时间: 2010-3-7 15:33 标题: 蘇北特色小吃——娃娃魚

娃娃鱼，看到这个名字你可能会想娃娃鱼可是全国保护的鱼类，怎么会是小吃呢？我告诉你吧！这娃娃鱼不是鱼类，而是用淀粉做成的像鱼形的小块，因形状像鱼又惹人喜爱，所以被称作娃娃鱼。

这道小吃做法十分简单，只需在锅中加水烧热，调入水的一半量的淀粉，边加热边搅拌，待烧开后将浓稠的糊状淀粉倒入有许多小洞的容器上，边倒边用力地挤压，使小块的淀粉掉到容器内的冷开水中。糊状的淀粉掉到水中，很快便凝固成半透明状的娃娃鱼了。将冷却了的娃娃鱼盛入碗中，加入黄澄澄的香油，绿油油的香菜，白花花的蒜泥，脆生生的油炸花生米，一碗色香味俱佳的美味小吃便做成了。刚端上桌的娃娃鱼清香四溢，那一尾尾小鱼仿佛在水中嬉戏，看起来十分可爱，让人都不忍心吃了。

因为做法简单，所以我们这家家户户都会做，娃娃鱼也就成了孩子们的最爱。大家最喜欢的吃法有两种，一种是用大勺子一勺一勺的舀这吃，另一种是端起碗来往嘴里倒，你不必担心会被噎着，因为它比油还滑，会一直滑到你的胃中，让你爽口爽心，吃了一会你就会觉得自己的肚子太小

作者: hanwuyan 时间: 2010-3-7 15:59

还真以为是娃娃鱼呢，原来不是，有点像米粉之类的食品。

作者: cbjo9 时间: 2010-3-7 16:04

这道菜好吃，色香味俱全，值得大家尝一尝啊！推荐！

作者: xy39914 时间: 2010-3-7 18:13

还真以为是娃娃魚呢，自己安慰自己呢，没口服啊。

作者: 357577 时间: 2010-3-7 18:19

我是被楼主的标题吸引进来的，汗啊，还真以为苏北人敢吃保护动物呢

作者: zhenzz 时间: 2010-3-7 18:26

标题党啊,不过看图片还有点好吃的样子,估计比那龙虾强

作者: 激烈兵佬 时间: 2010-3-7 18:47

我也以为是娃娃鱼呢？原来是斋的，没有胃口了，纯支持了

作者: trendsesqo01 时间: 2010-3-7 18:49

娃娃鱼不是国家2级保护动物吗?这个东西可以吃吗楼主解答一下

作者: wozhuayu 时间: 2010-3-7 19:01

乍一看，还真吓一跳。幸好不是真的娃娃鱼。谢谢楼主分享

作者: w3823564 时间: 2010-3-7 19:13

吃过我们那叫蛙鱼，小时候街上整天有人叫卖，现在很少有买的了

作者: w3823564 时间: 2010-3-7 19:14 标题: 川味面条

你要是到孟子的家乡——邹城市去，早晨在街头散步的时候，保不准就能看到邹城人吃川味面条的情景。不大的门头房，三五条长桌，十几个马扎，男男女女们围坐在一起，面对一片红光闪闪，吃得满头大汗，涕泪交流，真个是不亦乐乎。

邹城人和川味面条，看起来没有什么必然的联系，但有那么两个故事生动地描述了川味面条在邹城人心目中的位置。其一曰：有几个邹城人出差去四川，吃过当地的川味面条后，连连感叹：“不如咱邹城的正宗”。其二曰：有邹城人到外地开面条馆，挂出来的招牌上赫然写着“正宗邹城川味面条”。

说起川味面条在邹城的渊源，恐怕要上溯到本世纪五六十年代。那时候，济东、邹西发现了大煤田，国家决定组建兖州矿务局，大规模进行煤炭开发。一声令下，建设者们从全国各地云集邹城，尤其以云、贵、川居多，建设活动迅速展开。建设者们来了，留在老家的家属们当然不愿独守空房，纷纷千里寻夫，蜂拥而至。邹城逛遍了，新鲜劲过去了，本身没有工作，总不能老是在家里呆着吧。西南人的勤劳立刻体现出来，于是就琢磨做点生意。做什么好呢？邹城人多，卖吃的。卖什么？最简单的当地面食——面条。根据观察，邹城人勇武、豪爽，唾沫星砸个坑，爱吃辣椒，有“能吃辣，能当家”之说；家乡四川也吃辣呀，并且是麻辣。那好，二者结合，就是它了，而且取了一个美丽的名字——川味面条。邹城川味面条就这样应运而生了。

川味面条一问世，就以其方便实惠、麻辣鲜香、回味悠长等特点，赢得了邹城人的青睐，逐渐风靡邹城，辐射周边。最早的川味面条馆，开在邹城一中对过，两毛钱一碗。凡邹城一中毕业的学生，没有没吃过川味面条的，校友们一提起来，至今仍然津津乐道。现在走在邹城街头，冷不丁就会有车辆在你身边停下，“老乡，打听一下，请问邹城哪家川味面条正宗？”这一定是曲阜、兖州一带的美食者，好客的邹城人自然是乐行其事，遥指正宗面条馆了。

辣椒和麻椒是川味面条的灵魂，也是山东和四川精神的体现，少了这两样，则一切尽失。为此，还惹出不少笑话。据说有哥几个为了比拼吃麻椒，大放特放，吃完后竟然惊呼“我的嘴唇哪里去了？”还有位老兄，要一碗面条，吃人家一碗辣椒，最后店主非坚持免收面条钱、而只收辣椒钱不可。确实，在面条馆，如果你看到颜如玉的美眉们往碗里舀上三匙、四匙辣椒油，千万不要大惊小怪，这在邹城是平常而又平常的事情，好象还有排毒养颜的功效呢。

凭心而论，要一碗煮得软硬适中的面条，佐以五色调料：香浓的肉酱肥而不腻，爽口的麻椒清心提神，明晃晃的辣椒油撼人心魄，再加上骨头汤、香菜、味精之类，真是五味俱全。呼呼啦啦扒下去，口颊生香，满身生津，精神振奋，斗志昂扬；饭后再喝上一碗面条汤冲鸡蛋，浓淡相宜，刚柔并济，只一个“爽”字了得！

多年来，随着兖矿的不断发展，大批外地人进入邹城，邹城因此获得了“移民城市”的美称。一般城市存在的以口音区别本地、外地人的习惯，邹城是没有的。面条馆里，南腔北调，邹城人最多觉得，那是兖矿的弟兄，小小的川味面条充当了友谊的使者，产生了强大的亲和力和包容性。暖暖的面条拉近了兖矿和邹城的距离，因而在城区和矿区遍地开花，二者以面条为纽带融为一家，不分彼此。在邹城，川味面条不仅扩大了就业，带动了当地经济发展，同时造就了不少的面条富翁。据说每年春节返乡，卖面条的兄弟姐妹全部都是飞机来回呢。

如今，邹城的有识之士努力实践“政策上当外资，感情上一家人，发展上一盘棋”思想，兖矿积极投资，邹城优化环境，兄弟并肩在经济大潮中冲浪。兖矿早期建设者们多已退休，家属们也告别了川味面条，他们的第二代甚或第三代人，早就把邹城当故乡，在为兖矿、更为邹城的发展而辛勤工作。我想，当他们回首往事的时候，一定会在兖矿和邹城的发展史上，为川味面条写上重重的一笔。

作者: dangxun 时间: 2010-3-7 19:31

楼主此乃用红薯面粉或其他面粉做的凉水鱼鱼，我就说嘛怎么出来娃娃鱼了，国家保护动物啊

作者: chifeng_2006 时间: 2010-3-7 19:35

呵呵有幸吃过啊味道不错软糯爽滑啊入口鲜香很开胃

作者: zsal888 时间: 2010-3-7 19:49

有点想我们这边的黑豆腐。不知道是不是了啊。

作者: dfwujun 时间: 2010-3-7 20:52

这个其实也算是一种凉粉类的小吃吧？我们这里还没有见过，虽然我这里也是苏北

作者: 258157203jj 时间: 2010-3-7 21:01

看帖子名字的时候吓我一跳，娃娃鱼可是国家保护动物，要真端上餐桌的话估计判个几年是没问题的...不过这菜的样子还真像娃娃鱼，不知道味道怎么样

作者: bqydl0918 时间: 2010-3-7 23:25

这个有点像是西北的小吃"油面鱼鱼",我开始看标题还真以为是保护动物列!

作者: wdj72260369 时间: 2010-3-8 00:02

我还以为是娃娃鱼，我还有一个吃法，
等冷了后加糖直接吃，楼主可以试一下

作者: 332901344 时间: 2010-3-8 02:04

传说中的娃娃鱼，没吃过，看上去很不错，很补吧

作者: qazqazqaz7 时间: 2010-3-8 05:25

嗷，炸面鱼儿啊，这个东西好吃，跟炒面疙瘩差不多的

作者: lizzli 时间: 2010-3-8 07:05

看了介绍，真的很不错，下次有机会一定去品尝，谢谢楼主。

作者: micolas 时间: 2010-3-8 09:09

没吃过，如果那么滑的话，那不就是果冻了吗。。。而且一定要注明，3岁以下请勿吞食！

作者: a12345678a 时间: 2010-3-8 09:33

汗。我说怎么又人这么大胆子公开用娃娃鱼做菜呢。

作者: 249916985 时间: 2010-3-8 09:37

真正的娃娃鱼在北京有吃的，超级贵，这东西不就是面疙瘩吗，有啥好吃的

作者: on1tw2 时间: 2010-3-8 09:40

知道这个在陕西好像叫漏鱼儿非常有名的一直不知道怎么做的今天领教了

作者: yankeedoodle 时间: 2010-3-8 09:47

其实都是淀粉。。再加点调料，看起来不怎么样啊，不过名字不错

作者: 江北狼 时间: 2010-3-8 10:12

这个就是淀粉做的吧，貌似没啥食欲啊不过谢谢楼主了

作者: sj0367 时间: 2010-3-8 12:28

这个我到没吃过，不过我们那里有跳跳鱼，虽然小了点，但很有味道！

作者: 3522415 时间: 2010-3-8 12:35

小时候经常吃，还有面皮，这两样一般在一起卖的。

作者: jarrycan 时间: 2010-3-8 13:03

还没有品尝过这道菜，有机会尝试下。苏北偶常去的。解解馋。

作者: 309093495 时间: 2010-3-8 13:17

和我们陕北的漏鱼有的一拼，但漏鱼的制作方法相对简单。

作者: lcc6 时间: 2010-3-8 13:27

一看标题就赶紧进来看看，原来是素的啊，还以为苏北人民真的那么强大呢。我是肉食动物，谢绝素食。

作者: zxc007asd 时间: 2010-3-8 14:19

娃娃鱼那是国宝要犯法的这个没吃过应该没问题

作者: chong641381400 时间: 2010-3-8 14:21

以前从电视上看到过，开始我也以为是娃娃鱼啊

作者: ligong2008 时间: 2010-3-8 14:23

楼主是徐州的吗
据我所了解只在徐州吃过娃娃鱼
而且个人感觉睢宁的比较好吃

作者: 行者戒 时间: 2010-3-8 15:01

吓一跳，我还以为是真的娃娃鱼呢？
哈哈，幽默呀

作者: rwy117 时间: 2010-3-8 15:01

这道菜好吃，色香味俱全，值得大家尝一尝啊！推荐！

作者: rwy117 时间: 2010-3-8 15:08

让人垂涎欲滴、久久回味的回锅肉让人垂涎欲滴、久久回味的回锅肉

作者: youhello007 时间: 2010-3-8 15:24

苏北的特色是哪里的啊徐州的吗怎么没见到啊

作者: zeratul 时间: 2010-3-8 15:36

我一下子被这个名字糊到了，不知道现在的娃娃鱼数量有否回升。

作者: 菩提蜗牛 时间: 2010-3-8 15:38

这是娃娃鱼吗？乍一看貌似海参似地。娃娃鱼没吃过，海参拌凉菜吃过。好吃

作者: newmj123 时间: 2010-3-8 15:53

看着跟东北的拉皮做法和你相似，估计口感也差不多，估计都是那时人们条件不好，都拿豆制品来解馋了。

作者: 137245400 时间: 2010-3-8 16:00

看上去是很诱人，就是吃不到，可惜没口福哈

作者: TT00QQ 时间: 2010-3-8 16:01

明亮鲜艳,看着就有食欲,非常美味的小吃.

作者: a23668325 时间: 2010-3-8 16:05

娃娃鱼，不是国家二级保护动物吗，听说肉很鲜美，很好吃、

作者: 人生如狼 时间: 2010-3-8 16:33

上当了，原来是“替代品”，以为谁那么大胆，敢吃娃娃鱼，呵呵

作者: qzs 时间: 2010-3-8 16:43

咋一看还以为保护动物啊～
这种我们叫凉皮～

作者: 黄金男人 时间: 2010-3-8 16:43

我们这里叫漏鱼小时候经常吃刚才被你的标题吓了一跳以为是真的娃娃鱼呢

作者: chenying105 时间: 2010-3-8 16:49

听名字还真的以为是吃的娃娃鱼呢，做法很简单啊，有空做了吃吃看

作者: myself0805 时间: 2010-3-8 16:53

呵呵，光看标题好吓人啊，连国家保护动物都敢吃，原来两个不一样

作者: J0A9 时间: 2010-3-8 17:47

上当了，原来是“替代品”，以为谁那么大胆，敢吃娃娃鱼，呵呵

作者: smarba 时间: 2010-3-8 17:59

lz的图是红薯淀粉做的吧？黑黑的。用面做的话就是白的，熬点浆糊，舀一漏勺，下面接个桶装满凉水，上面拿个勺子一压就有了。然后凉拌就好了。小时候没少吃这东西，不过95年以后好象就基本没见过了

作者: huodaozhutoulan 时间: 2010-3-8 18:02 标题: 回复 1楼的帖子

传说秦皇陵地宫的灯油就是用娃娃鱼身上的油精制而成的，可以燃烧千年不灭，娃娃鱼是宝，还会发出类似小孩子的哭声，所以叫娃娃鱼。吃了就可惜了。

作者: liberty3511 时间: 2010-3-8 19:23

不会把，这东西也能吃啊，人类是太厉害了什么多能吃，娃娃鱼看看很可爱的怎么吃的下口啊。

作者: lishengtian1972 时间: 2010-3-8 19:28

真的娃娃鱼是国家的保护动物，楼主介绍的菜跟真的娃娃鱼不相上下！

作者: jk00702 时间: 2010-3-8 19:46 标题: 很诱人

看起来很好吃啊，我头一次被这一类食物打动诶

作者: nhk911 时间: 2010-3-8 19:51

算是素菜了，看着颜色漂亮，有种叫人吃光的感觉

作者: jlfailxy 时间: 2010-3-8 20:39

本人钟爱粥，无论什么粥，谢谢楼主啊，改日学习下本人钟爱粥，无论什么粥，谢谢楼主啊，改日学习下

作者: dxcheng2001 时间: 2010-3-8 20:41

吓了一跳，还以为是保护动物呢，原来是面食。

作者: 8wxu33 时间: 2010-3-8 23:23

起来搭配很多菜，一定闻起来香，吃起来更爽.

作者: kkvv882 时间: 2010-3-9 00:51

我一下子.被这个名字糊到了，这道菜好吃.

作者: vipwang4wang 时间: 2010-3-9 00:53

标题党嘛~原来不是娃娃鱼~我还想类~娃娃鱼可是保护动物

作者: tppr0149 时间: 2010-3-9 05:53

看起來好好吃喔不過我想只能限定肉比較硬的魚不然這樣早就散開了

作者: laopo2aiwo 时间: 2010-3-9 05:54

吓我一跳,娃娃雨可是国家二级保护动物啊!

作者: 278612558 时间: 2010-3-9 08:15

不是吧，这么多人都以为是真的娃娃鱼，一看标题就知道不可能啦，有哪个地方那么大胆把保护动物当成是特色小吃啊。

作者: zero2one 时间: 2010-3-9 08:40

这倒素菜的名字挺牛的，不知道辣不辣，谢谢楼主分享。

作者: 逝去的遗憾 时间: 2010-3-9 08:53

这个菜是苏北的吗？我的很多同学是苏北的没听他们说过可能我见识太浅了，乍一看还真以为是鱼淀粉能做成这样是极品了。

作者: hanfly 时间: 2010-3-9 13:21

怎么感觉颜色有点深啊，看着有点像常吃的粉皮的感觉。

作者: 资产阶级 时间: 2010-3-9 13:41

楼主太标题党了，面鱼就面鱼还娃娃鱼，正的跟真的似的。

作者: leihai12 时间: 2010-3-9 13:43

怎么和鲍鱼长的这么像啊？今天又长见识了。

作者: m1022825 时间: 2010-3-9 13:49

一看还以为真的是娃娃鱼没想到只是一个粉类小吃失望啊

作者: ximenniu99 时间: 2010-3-9 13:52

我就是苏北的怎么没听过这个是苏北哪里的啊

作者: sb_idri 时间: 2010-3-9 13:56

哈哈
这个东西俺们这也有
叫鱼鱼
一般是拌酸辣水吃

作者: schoollonhart 时间: 2010-3-9 13:57

真的很像娃娃鱼，不知道吃起来感觉怎么样，有机会定要尝试一次

作者: mkkmkk123 时间: 2010-3-9 14:03

类似于米粉呀，不过好像武汉也有，也叫做娃娃鱼。

作者: 牛B天下 时间: 2010-3-9 14:30

娃娃鱼不是国家保护动物吗？可以吃不？骗人的不？

作者: xwyx 时间: 2010-3-9 15:10

娃娃鱼我第一个想到的竟然是娃娃菜炖鱼，悲剧了。

作者: yui1111 时间: 2010-3-9 15:24

此贴肚饥时慎看，越看越饿：）
——本人现正处于肚饥而不得食之囧境：）

作者: 久世零华 时间: 2010-3-9 18:57

再怎么好吃看了这个图片以后我也实在是没有胃口了
看着这些一跎一跎的很倒人胃口！

作者: poly123 时间: 2010-3-9 19:23

图好像挂了，难道是真的娃娃鱼吗？不是保护动物吗

作者: wanghaoqwz 时间: 2010-3-9 19:53

还真以为是娃娃魚呢，标题党啊,不过看图片还有点好吃的样子。

作者: xjsyl520 时间: 2010-3-9 19:54

看着有点恶心啊，一驼一驼的像鼻涕，好恶心！

作者: nkun 时间: 2010-3-9 19:55

吓我一跳，我还真以为是吃国家保护动物呢.

作者: 野火戏诸侯 时间: 2010-3-9 21:02

娃娃鱼好像可以人工养殖，
这好像不是娃娃鱼吧！
好像是粟粉一样的东西

作者: woshiemeng 时间: 2010-3-9 21:04

吓我一大跳真以为吃娃娃鱼那可是不行的啊

作者: xaodao 时间: 2010-3-9 22:42

晕死，我还以为是我们贵州的娃娃鱼呢，不过看起来蛮象的

作者: chenbo0512 时间: 2010-3-9 22:44

有意思不过这肉这东西看起来是生的看来有点不爽的感觉。

作者: wsmsbq1234 时间: 2010-3-9 23:13

粉面子做的，素斋。看着好看，不知味道如何

作者: lina-lina 时间: 2010-3-9 23:51

被题目给骗了,正疑惑苏北好像不产娃娃鱼呢,要吃也应该是贵州那边的

作者: OMG!!! 时间: 2010-3-10 00:49

我刚想进来说娃娃鱼是保护动物来着,结果发现原来不是.不过看起来好象还挺好吃的样子哦.

作者: w124124 时间: 2010-3-10 05:01

看到这个名字让我想起娃娃鱼可是全国保护的鱼类

作者: layfind 时间: 2010-3-10 09:38

晕，还以为是真的娃娃鱼呢，原来只是用粉做出来的小吃，差点吓我一跳！

作者: jmxzrick 时间: 2010-3-10 11:29

还当是养的娃娃鱼，看起来真像应该是面鱼一类的

作者: T-MAC2009 时间: 2010-3-10 11:45

名字有点误导人，呵呵换个更好听点的名字就好了

作者: gxavif 时间: 2010-3-10 12:32

有关部门看到这个菜的名字我想就应该禁止了，管你是不是真的娃娃女，毕竟河蟹最重要麽

作者: 烈火无情 时间: 2010-3-10 12:51

我还以为真有人能吃娃娃鱼那原来是粉皮一类的东西

作者: fascoliu 时间: 2010-3-10 13:26

哈哈,还是湘菜好吃阿！哈哈,还是湘菜好吃阿！

作者: sppy008 时间: 2010-3-10 13:27

小时候街上整天有人叫卖,我们那叫蛙鱼,很少有买

作者: dlam55 时间: 2010-3-10 14:42

呵呵
看标题我还以为是真的娃娃鱼咧
吓我一跳

作者: woaidavid 时间: 2010-3-10 14:50

好吃的东西看着都流口水。。。。。。。。。。。。。。。。

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