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红油肚丝[6P]
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作者:
qs20088
时间:
2010-3-26 20:10
标题:
红油肚丝[6P]
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
原料:
猪肚、大葱、姜、黄酒、盐、麻椒、大蒜、花椒、大料、小茴香、红椒、熟芝麻、红油。
做法:
1、猪肚剪开,用面粉反复揉搓表面和内部,剪去白油,用清水将猪肚洗净,用盐再反复揉搓表面和内部,冲洗干净;
2、葱姜切段、红椒切丝;
3、将猪肚放在凉水锅内;
4、煮沸后捞出猪肚倒掉水;
5、另取一锅做上清水,开锅后,放上猪肚;
6、猪肚加清水烧开后,加酒、葱、香料等和姜烧开;
7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味;
8、烧开后盖上盖继续烧30分钟;
9、加入少许生抽调味;
10、再加入胡椒粉和少许白糖调味;
11、取出后放在盆内,上面用重物压2小时以上至凉;
12、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用;
13、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中;
14、放入生抽和红油;
15、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀;
16、最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。
备注:
1、猪肚清洗的干净与否,是决定成品有没有膻味的关键。
2、通过一热一冷的清洗方法,可以很方便地去除白膜。
3、通过表面压重物,可以将猪肚压实,肚丝的口感更佳。
作者:
anxiaojun403100
时间:
2010-3-26 21:35
不太喜欢这道菜,因为这个红油我就不喜欢,还有肚条我不喜欢这样吃。
作者:
wjf052
时间:
2010-3-26 21:49
看来我得多吃点猪肚啊 补脾胃的,另外还想知道红油的做法
作者:
jsdysyp1361
时间:
2010-3-27 01:21
红油拌肚丝的热量和减肥功效
热量:823.95 大卡(每565.0克)
功效:三星减肥食物,单位热量适中
作者:
pferd
时间:
2010-3-27 01:56
我觉得用牛百叶做原料按照LZ的做法也可以做,应该比猪肚更好吃
作者:
kuxseng
时间:
2010-3-27 11:50
很不错,感觉还行,
有机会交流下,
吃猪肚不会长猪肚吧
作者:
yzyx2004
时间:
2010-3-27 18:24
图片看不到哦,红油肚丝是一道看起来油腻吃起来清爽的凉菜。
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