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标题: [转帖] 红油肚丝[6P] [打印本页]

作者: qs20088 时间: 2010-3-26 20:10 标题: 红油肚丝[6P]

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

原料：
猪肚、大葱、姜、黄酒、盐、麻椒、大蒜、花椒、大料、小茴香、红椒、熟芝麻、红油。

做法：
1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；
2、葱姜切段、红椒切丝；
3、将猪肚放在凉水锅内；
4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；

5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚；
6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开；
7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味；
8、烧开后盖上盖继续烧30分钟；
9、加入少许生抽调味；
10、再加入胡椒粉和少许白糖调味；

11、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；
12、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；
13、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；
14、放入生抽和红油；
15、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀；
16、最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。

备注：
1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。
2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。
3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。

作者: anxiaojun403100 时间: 2010-3-26 21:35

不太喜欢这道菜，因为这个红油我就不喜欢，还有肚条我不喜欢这样吃。

作者: wjf052 时间: 2010-3-26 21:49

看来我得多吃点猪肚啊补脾胃的，另外还想知道红油的做法

作者: jsdysyp1361 时间: 2010-3-27 01:21

红油拌肚丝的热量和减肥功效
热量：823.95 大卡（每565.0克）
功效：三星减肥食物，单位热量适中

作者: pferd 时间: 2010-3-27 01:56

我觉得用牛百叶做原料按照LZ的做法也可以做，应该比猪肚更好吃

作者: kuxseng 时间: 2010-3-27 11:50

很不错，感觉还行，

有机会交流下，

吃猪肚不会长猪肚吧

作者: yzyx2004 时间: 2010-3-27 18:24

图片看不到哦，红油肚丝是一道看起来油腻吃起来清爽的凉菜。

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