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标题: [转帖] 香辣牛筋 “川”意黯然[2P] [打印本页]

作者: IceDinosaur 时间: 2010-4-26 10:44 标题: 香辣牛筋 “川”意黯然[2P]

调味汁做法：
（1）剁细的小葱一汤匙；
（2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；
（3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；
（4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。

美食帖士：
   1：高压40分钟，是指用小火40分钟；
   2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；
   3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；
   4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；
   5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；

   6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；
   7：高压锅使用安全要注意；
   8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；
   9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

作者: yoh520txf 时间: 2010-4-26 11:11

这个看起来不是很麻烦，有时间自己也试试，我最喜欢川菜了!

作者: kcxiao 时间: 2010-4-26 11:25

牛筋是最不喜欢吃的主要是咬不动如果换成香辣牛肉的话我还是挺乐意帮楼主一起消灭它

作者: justforfree 时间: 2010-4-26 14:49 标题: 谢谢楼主，此菜对膝盖很好

此菜对膝盖很好，尤其对退行性性变的膝盖好，经常吃可延缓膝盖老化

作者: cc123 时间: 2010-5-1 10:02 标题: 回复 1楼的帖子

这道菜很好，看了就想吃！！辣辣的，流口水！

作者: bmjc2004 时间: 2010-5-1 10:26

这道菜看着就有食欲，肯定下饭，而且又富含营养

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