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标题: [转帖] oversea版梅菜扣肉 [打印本页]

作者: jerrycun 时间: 2007-1-14 19:10 标题: oversea版梅菜扣肉

前几天在中国超市发现了梅菜，是腌过的那种，买回来泡了半天，做了如下的梅菜扣肉，没想到，这个菜虽然不难作，但相当浪费时间，前前后后加起来怎么也要3-4个小时了，等我们能吃的时候，已经凌晨1点了……

首先介绍一下原料：带皮五花肉，梅菜（干的也可，都需要提前泡一下），老抽，生抽，油，盐，糖

做法：先把五花肉放在冷水中加热至把血水煮出来（网上看到的，这样容易把血水煮出来）
      捞出五花肉洗净，晾凉，擦干水分，趁热抹上一层老抽，主要是上色
      油加热，把五花肉皮朝下，炸出深红色
      晾凉之后，把五花肉切成自己喜欢的厚度的肉片，码在盘中
      把梅菜用少量的油轻炒一下，倒在肉片上面，放在蒸笼里，开始蒸了
      抱歉直到这一步才腾出手照了照片：

我蒸了差不多2个小时，不过还是不够烂，我估计怎么也要，2-3个小时吧，大家自己掌握，下面是成品，

找一个大碗，我还在底下放了一层青菜，这样就不会太油腻了，然后把盘中的梅菜和肉扣到大碗里，这个比较难，所以基本上我是手工操作的

谢谢大家！~

作者: jerrycun 时间: 2007-1-14 20:32

谢谢啊，给我这个高的鼓励，我在新西兰，这里的猪肉不是很好吃，做出来的味道怎么也不如国内的味道，凑合吃吧，就这样还吃到180了，哈哈

作者: knowy 时间: 2007-1-14 22:24

看到了看到了,扣肉后面是键盘.哈哈

作者: zyxzjyql 时间: 2007-1-14 22:26

好看的菜啊....我想吃..

作者: jpjpjp 时间: 2007-7-31 01:44

梅菜扣肉是东江菜吗？我觉得比芋头扣肉来得好吃。

作者: shevaisme 时间: 2007-8-1 13:30

还好新加坡是华人为主的国家，找这种菜很容易

不过就是分量太少，又贵，难以饱口福啊

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