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标题: [转帖] 蜜汁酱烤鸭腿[3p] [打印本页]

作者: e2001 时间: 2012-5-29 10:06 标题: 蜜汁酱烤鸭腿[3p]

原料：鸭腿两只、葱姜、蚝油、味极鲜、蜂蜜、甜酱、白酒等

做法：

1、鸭腿放入清水中浸泡，将肌肉里的血水浸泡出来，清洗干净，葱姜切丝

2、用牙签在鸭腿表面扎无数个小孔，倒入1勺白酒，加入1勺蚝油、1勺甜酱、1勺味极鲜、2勺蜂蜜、半勺盐，

3、然手用双手给鸭腿做按摩，将葱姜放入，然后盖保鲜膜入冰箱腌制1小时左右

4、将腌制好的鸭腿拿出，烤盘上铺锡纸，将鸭腿放烤盘中，在鸭腿表面刷一层蜂蜜，放入烤箱200度35-40分钟即可

小贴士：(三个步骤都有窍门：清洗—腌制—烤制）

1、鸭子腿买回来后，一定要放入清水中浸泡，将血水泡出，否则烤好的鸭腿膻腥重，味道不好

2、加入适量白酒可以起到去腥提鲜的作用，葱姜的作用同理

3、用牙签在鸭腿表面扎孔，是为了腌制时让调料汁更快渗入鸭肉里，更省时间，若省略这一步，至少要腌制半天以上

4、白酒：蚝油：甜酱：味极鲜：蜂蜜：盐=1:1:1:1:2:0.5+葱姜，这个比例我试验多次，用来烤肉、烤鸡翅啥的味道很好，家里没有烤肉酱的童鞋可以用这个（甜面酱加入真心好吃，老祖宗真灵啊，烤鸭和甜酱素来是绝配）

5、烤鸭腿会渗出很多油，这个油很干净，不要浪费，鸭油烙饼是一绝，试试吧,夏天吃鸭肉不错啊，不容易上火

[ 本帖最后由 e2001 于 2012-5-30 11:12 编辑 ]

作者: east66633 时间: 2012-5-30 11:16

看着口水直流啊，要是能做到这样的效果，我就开家店去

作者: jun0827 时间: 2012-5-30 13:44

我可爱的鸭鸭，看着都很香啊。让我咬口行不行。。。

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