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标题: [转帖] 牡蛎猪红汤[6P] [打印本页]

作者: hggf 时间: 2007-10-30 00:24 标题: 牡蛎猪红汤[6P]

材料：鲜牡蛎（加少许料酒／太白粉稍腌），猪血（切粗丁，烫飞水），小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，葱花。

　　调味料：高汤２－３饭碗，红大酱半大匙，辣豆辩酱半大匙，辣椒粉一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙，麻油一大匙，料酒一茶匙，香醋。

　　做法：麻油烧热，放进辣椒片／蒜蓉／辣豆辩酱炒香；注入高汤，放进猪血／小白菜／豆芽，红大酱／辣椒粉／老抽／生抽／料酒，烧开后煮７－８分钟，加入牡蛎烫熟，滴进香醋即可。

　　

作者: liuqixun 时间: 2007-10-30 14:51

个人觉得这种做法对于不是沿海地区的人来说会太腥了一点
可以改良成把牡蛎肉先加料酒炒熟

作者: rooloo 时间: 2007-10-30 16:42

粤菜的做法是不会做到汤液变成红色的.还是传统的奶白色才是好汤.

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