标题: [转帖] 回锅肉 [打印本页]

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作者: zpxss    时间: 2008-2-28 21:50     标题: 回锅肉

五花肉洗净后放入加了花椒 葱段 蒜瓣 姜片的滚水中小煮一会儿

表面无血色后即可捞出控干水分  趁不太热的时候切薄片备用

青红椒 蒜苗 切菱形备用

锅中油热后放入五花肉片煸炒至出油打卷 放入陴县豆瓣酱爆香

加入少量老抽上色 再加入白糖 少量盐（因为豆瓣酱很咸）翻炒均匀

放入青红椒 蒜苗一起爆炒 加少量鸡精就OK了

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作者: h464120833    时间: 2008-2-28 22:06

我也很喜欢吃回锅肉耶
不过楼主好象说错了,回锅肉切是也要注意,不能太薄也不能太厚!
两毫厘左右是最好的!

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