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标题: [转帖] 美女厨房----鸡腿菇炒莴笋[7P] [打印本页]

作者: ls591101 时间: 2008-3-11 11:01 标题: 美女厨房----鸡腿菇炒莴笋[7P]

烹制方法（三人份）　

材料：鸡腿菇(222克)、莴笋(1根)、红甜椒(1只)
　　调料：油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)

1 鸡腿菇洗净，斜切成片；红甜椒切开去蒂和籽，斜切成片。

2 莴笋去叶和皮，切成片；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

3 烧热3汤匙油，倒入鸡腿菇拌炒1分钟，放入红椒片翻炒均匀。

4 放入莴笋片翻炒1分钟，直至鸡腿菇变软，注入1/3杯清水煮沸。

5 加入1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐拌炒入味，淋上1/3汤匙香油。

6 浇入生粉勾薄芡后，便可上碟。

厨神贴士

　　1、鸡腿菇的含水量很大，拌炒成菜后极易渗出水分，应用生粉水勾薄芡，让汤汁变得浓稠，味道更加鲜美。
　　2、应先将鸡腿菇倒入锅中过油拌炒，再倒入莴笋稍炒一下便可调味，莴笋生吃热炒均相宜，炒制时间不宜过长，否则颜色会变黄，并失去爽脆的口感。
　　3、莴笋有镇静作用，有助于消除紧张，帮助睡眠，对高血压和心脏病患者极为有益。由于莴笋含有对视神经有刺激作用的物质，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。

作者: devilluo 时间: 2008-3-11 16:26

真不错，真是个贤妻呀。

羡慕撒我了，我老婆咋就这么不会炒菜呢。！

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