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标题: [转帖] 【凉拌菠菜腐竹】（6p） [打印本页]

作者: jiyu 时间: 2015-3-24 10:20 标题: 【凉拌菠菜腐竹】（6p）

波菜传入中国，是尼泊尔人的功劳。《唐会要》记载，唐代贞观二十一年（也有说是汉代，但无确切史料记载），尼泊尔国王那拉提波把菠菜从波斯拿来，作为一件礼物，派使臣送到长安，献给唐皇，说其根为红色，做熟后味道不错（《唐会要》：“太宗时波罗国献波棱菜，类红蓝，实如蒺藜，火熟之能益食味。方士隐名为波斯草。”），因其根赤，也俗名赤根菜，从此菠菜在中国落户了。据说，菠菜与中国皇帝的故事是蔬菜中最多的。 “红嘴绿鹦哥”是菠菜的雅名，与乾隆皇帝下江南有关。鲁迅先生在《华盖集续编。谈皇帝》中写道：皇帝要吃的东西不能随便给，否则吃了又要，办不到就要杀人。菠菜一年四季都有，天天给他吃菠菜，丝毫不难。但是又不能说菠菜是便宜货，他要生气的，所以大家起了个名字：“红嘴绿鹦哥”。

【凉拌菠菜腐竹】食材：菠菜、腐竹、大红椒、白芝麻、蒜瓣、芝麻油；步骤：1、腐竹提前用凉水泡发，洗净，切成段，沥干水份备用；2、大红椒去蒂洗净，切细条；蒜瓣切碎末；备好白芝麻；3、菠菜去根须，择成两三寸长的段，洗净，在放了盐、植物油的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中冲凉，攥干水份；4、处理好的菠菜、腐竹、红椒丝、蒜末混合，放适量盐、生抽、芝麻油、白糖、白芝麻，搅拌均匀，静置入味，即可食用。

菠菜是抗癌食物，在江苏人民出版社1973年出版的《食物中药与偏方》中记有治高血压、便秘、头痛、面红、目眩等的偏方：鲜菠菜置沸水中烫约三分钟，以麻油拌食，一日两次。据说效果不错。

作者: 黑水神雕 时间: 2015-3-24 21:32

在这个草长莺飞的春季，看到这个菜以及楼主所配的图片，真的是让人眼前一亮，倍感清爽舒适。
如果配上一晚米饭，再来点小酒，那真的是很美味的一顿午饭了。

作者: zlf118 时间: 2015-3-24 22:02

菜肴的颜色搭配很有意境我喜欢这样的清爽菜肴美味养颜

作者: zbssm 时间: 2015-3-25 20:37

搭配合理，味道很好，学习了

作者: hongn 时间: 2015-3-25 20:50

豆腐皮腐竹素鸭素火腿素鸡这些都是我的最爱，说道豆腐皮以前是云南石屏比较出名现在假货多了，用来做腐竹的豆腐皮都不是正宗的煮豆浆上面的大豆脂肪了，全是机械压制的类似于煎饼一样的豆渣皮，营养口感都差很多，所以白豆腐皮一定要看透明度，越透明清澈脂肪越多也就越有营养越正宗，记好了哦！！！

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