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秋葵芋头焖腩肉[11P]
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作者:
whwwdn
时间:
2015-4-5 18:10
标题:
秋葵芋头焖腩肉[11P]
刚好买到了荔浦芋，家里又有些秋葵。虽然浓油赤酱的菜开胃又下饭。但是长时间吃重口味的菜。会让味觉变得不敏感。所以偶尔来些清淡的养生菜也不错。 芋头也是广受欢迎的蔬菜，腩肉和芋头两个食材搭配后烹饪口感酥香，肉质感强烈。再配以秋葵这一健康的食材，让菜式清香解腻。
主料 荔浦芋 (100g) 秋葵 (100g) 五花腩肉 (200g) 红色灯笼椒 (半个) 黄色灯笼椒 (半个) 独头蒜 (2个)
调料 盐 (少许) 蚝油 (适量) 胡椒粉 (2克) 麻油 (3克)
厨具 炒锅
1材料备齐。
2秋葵斜切成小块。荔浦芋头切块。红色灯笼椒和黄色灯笼椒切菱形。独头蒜切小块。我选的比较瘦的腩肉。
3腩肉切小块后炸香。
4不要炸太久，炸制边边微微焦黄即可。
5芋头切块炸香。
6同样炸制边边焦黄即可。
7锅中入油，炒香蒜子。加入炸好的腩肉和芋头翻炒。
8加水刚好没过一半大火烧开焖煮3分钟。
9加入秋葵、灯笼椒。加少量蚝油，盐，撒胡椒粉，淋麻油稍稍收汤。
小窍门：
1、既是养生菜就不建议用过肥的腩肉。 2、腩肉和芋头当然可以直接炒。不过腩肉炸过可以将肉汁封住，吃起来口感更加丰富。芋头炸过后沥干了一部分水分，再度焖烧的时候就不容易烂。
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