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酸菜肉片[12P]
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作者:
whwwdn
时间:
2015-4-17 11:20
标题:
酸菜肉片[12P]
酸菜炒肉或是煮肉，都非常的可口下饭。我做的这份酸菜肉片只是微酸微辣哦，喜欢辣一些的，加些泡椒多煮一会儿或是淋些红油，更过瘾哦。 食材：酸菜2袋、猪前腿肉350克、 配料：红干椒3只、花椒少许、姜2片、葱3根、香菜10克、生抽1汤匙、料酒半茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉适量、精盐适量、食用油适量。
主料
猪前腿肉 (350克) 酸菜 (2袋)
调料
红干椒 (3只) 花椒 (适量) 姜 (2片) 香葱 (3根) 香菜 (10克) 生抽 (1汤匙) 料酒 (半茶匙) 蚝油 (1汤匙) 胡椒粉 (半茶匙) 精盐 (少许) 食用油 (适量)
厨具
煮锅、炒锅
1准备 食材
2把肉切薄片，加入胡椒粉、料酒、生抽腌制半小时以后。
3把酸菜泡洗后切好。
4备好红干椒、姜片、花椒、香菜碎。
5锅里入油，爆香红干椒和姜、花椒。
6加入酸菜炒几下
7加入适量开水或高汤。加入蚝油、少许盐。
8浇开后保持大火，加入肉片，划散。
9肉片煮熟装碗，撒上香菜碎。
10锅里入油，加入少许花椒、红干椒段。
11油烧热后淋上即可。
小窍门：
1、肉片腌时间长些更入味。 2、肉片可片片入锅，入锅时保持大火，或尽快划散，快速煮熟，防止过老。 3、喜欢辣些的加入泡椒同煮。 4、酸菜有咸味，加入盐要少许。
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