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标题: [转帖] 香雪面粉#蘸水面的做法[18P] [打印本页]

作者: e_o 时间: 2016-2-6 13:04 标题: 香雪面粉#蘸水面的做法[18P]

1.
所需食材。

2.
盐放入面粉中搅拌匀，水慢慢倒入面粉中和面，和好的面团静置半小时。

3.
大蒜用刀按扁切几下，然后捣碎备用。

4.
西红柿去皮切碎，青红辣椒切圈，香菜切碎，蒜苗青叶和根分开放，十三香粉放入辣椒面中搅拌匀，鸡蛋打散备用。

5.
烧油，浇入辣子中烧油泼辣子，倒入油快速搅匀，撒入白芝麻搅匀。

6.
热油浇入蒜泥中搅匀备用。

7.
炒锅热油，先下入蒜苗根炒出香味。

8.
放入西红柿炒出水，如果喜欢吃酸一点的可以加点白醋，调入1小勺生抽。

9.
炒好的西红柿中加入适量热水，熬煮两分钟，加入适量盐，然后将打散的鸡蛋放入，出锅前撒上蒜苗叶子部分。

10.
静置好的面团取一半，轻柔两下成椭圆形。

11.
撒白面防粘，擀开。

12.
切成5、6厘米宽的条，两手拽面团两头，摔在案板上，将面条扯开。

13.
下锅煮熟。

14.
所有调蘸汁的料，可以根据自己喜好放食材，前提是西红柿鸡蛋汤汁要热！

烹饪技巧
1、这种扯面的方法我前边已经写过一篇：油泼扯面，请参看。
2、我今天准备的蘸汁料食材比较多，因为我喜欢吃辣椒，请自己调整。因为孩子喜欢吃鸡蛋，所以我也放了两个。
3、面粉和水的比例有可能根据环境不同，水量稍微需要调节。但一般我用的比例都是水占面粉的60%。

作者: li-123 时间: 2016-2-6 16:24

看着我都馋了，一会去试试看自己能不能做出来！

作者: 李子子子 时间: 2016-2-6 21:01

那辣酱做得不错，面条够宽，砧板更是头一次见

作者: xuesa12 时间: 2016-2-14 20:34

陕西经典传统美味，很开胃，下饭。

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