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鱼香茄子的家常做法[9P]
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作者:
jslincoln
时间:
2016-11-20 09:18
标题:
鱼香茄子的家常做法[9P]
鱼香味的想必大家都爱吧,至少我想当钟情~
咸、甜、酸、辣、鲜、香就是鱼香味的完美演绎啊~
鱼香茄子
原料:长茄子、大蒜、青尖椒、红尖椒
调料:生抽、老抽、陈醋、剁椒酱、白糖、胡椒粉、淀粉
鱼香茄子做法
1、茄子洗净切成约5cm左右的细长条后放入微波炉专用的碗中
2、盖上盖子放进微波炉高火转3分钟
3、利用茄子在微波炉中加热的时间,将青红尖椒洗净切碎,大蒜拍散切碎
4、生抽一大勺、老抽一小勺、陈醋两小勺、白糖一小勺、以及适量的剁椒酱、胡椒粉,少许淀粉,再酌情添加少许水调成调料汁拌匀备用
5、取出加热好的茄子,加入调料汁,拌匀
6、放入微波炉中高火加热40~50秒
7、取出,加入切好的青红椒碎以及蒜末拌匀
8、放入微波炉中高火加热30秒取出
1、茄子最好选择嫩一点的长茄子,切的时候切细一点,或者可以切成薄片更容易入味。如果切成薄片的话,第一次微波炉加热的时间应该相应的缩短。
2、在利用微波炉加热茄子的时候,可以在碗中加一点点水,一点点就好,可以防止在加热的过程中茄子变得太干。加热的时间应该根据各家微波炉的功率调整,加热到茄子有点发皱变软即可。
3、鱼香汁的调料配可以根据个人的口味有所调整,老抽、生抽都有咸味就不要再另外放盐了,家里如果有蒸鱼豉油用蒸鱼豉油代替生抽味道会更好。老抽起到上色的作用,要是没有也可以不放。有蚝油的话加一点可以提鲜。
4、这个茄子没有放油,而且不用开火,所以要想做得入味好吃,切得薄还有调味是一关键,还有一样很关键的就是大蒜。大蒜记得最后放,有很好增香提味效果。
这个不仅是为懒人量身打造的,对于厨房新手以及不会做菜的人也是。怕油锅乱溅,怕油烟四溢,怕拿着炒勺在厨房挥汗如雨的,以及我这种时不时犯懒的人绝对适合~
夏天到了,鱼香味的菜也是比较给人食欲的菜~
作者:
nunahong
时间:
2016-11-20 11:41
茄子就要大油,才好吃。还有,要多放蒜。
作者:
隔壁的老杨
时间:
2016-11-20 13:39
鱼香茄子一般不用加咸鱼的吧,在广东看到这道菜加的咸鱼,真的是吃的很奇怪
作者:
lili809181
时间:
2016-11-20 15:21
做茄子类菜的时候需要多放点油,茄子吃油的,不多放就不好吃了。
作者:
ddr406
时间:
2016-11-21 08:32
很神奇竟然完全是用微波炉做出来的,看上去倒是健康营养,不过茄子是喜油的菜,不放油的话感觉上应该不会很好吃吧,茄子做之前先用微波打一下这个倒是有试过不错,省了不少时间
作者:
waduba
时间:
2016-11-21 14:21
这道微波炉版的不错,配料调好了,味道应该是可以的
作者:
bluebluestarsta
时间:
2016-11-21 15:23
最好加入一点花椒粉,这样会有麻辣的感觉,增加味道层次
作者:
qyinzheng
时间:
2016-11-22 16:19
鱼香类菜式的做法,主要是调料的准备,包括鱼香肉丝,鱼香茄子,做法不复杂。
作者:
1woepdl
时间:
2016-11-22 23:55
色泽不错,看着很诱人。鱼香味的很好吃,但吃多了会发胖,哈哈。谢谢分享!
作者:
wzst2
时间:
2016-11-23 08:37
看起来挺不错的,这样的做法还没试过呢,以前都是吃咸菜清炒或者蒸了拌酱料,找时间做做看!!
作者:
Gemini
时间:
2016-11-24 22:48
吃过各种鱼香茄子,从没吃到过茄子里有鱼,现在才知道鱼香茄子真没有鱼啊
作者:
haitang5
时间:
2016-11-25 00:04
对,茄子就是要多放点油,自己感觉那样吃起来才有类似肉的味道
作者:
notebook001
时间:
2016-12-2 23:06
这个太取巧了,茄子必须过油煸一下,之后才能不吃油。鱼香口的勾芡是个技术活,看这个图片没有卖相啊
作者:
leejeans0802
时间:
2016-12-5 15:36
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