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这手艺真是一言难尽……
做生煎最重要的是加水，没错，生煎是煮熟而非煎熟的！讲究的是水全蒸干后刚好熟透，稍稍一点时间，煎锅底就把接触面煎的金黄酥脆，用铲刀而非锅铲起锅更利落不容易粘连，当然不粘锅只能用木铲或是硅胶铲另当别论。
撒点熟芝麻，美滋滋。