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1楼
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小 发表于 2009-8-24 10:41 显示全部帖子
蒜香帝王蟹[图文]
蒜香帝王蟹[图文]

巨无霸型的帝王蟹一上桌,必定引起惊呼,红艳硕大,海中霸主,既顶级又美味,是惊艳全场的最佳主角。
●示范主厨/蓝水源(海霸王宴会厅主厨)
●材料: 帝王蟹(或螃蟹)1只丶蒜仁40公克丶葱花少许丶粿条1斤
●调味料: 沙拉油3大匙丶砂糖1小匙丶酱油3大匙丶清水6两丶醋1大匙

●做法:
1.先将蒜仁剁碎,与沙拉油入锅爆香,慢火炒至金黄色。再将所有调味料放进锅里,一起煮滚,备用。
2.帝王蟹洗净,用刀或剪将帝王蟹剖开。
3.粿条先摆入盘中,再排上帝王蟹。
4.淋上蒜泥酱汁,以大火蒸15分钟;最後撒葱花丶淋少许热油,即可上桌。
●TIPS:帝王蟹的剪法:先将所有蟹脚剪断,再一分为二丶中间部分画开一刀;去蟹壳丶去鳃,再将蟹身剪小块,最後逐一拼回原形。
●年味增色:红咚咚的帝王蟹,贵气十足;建议选生冻的即可,未必要取活蟹料理。
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