[转帖] 洛阳白云山美食[6P]

白云山属于河南洛阳嵩县的景区，前往当地通常要先至洛阳。洛阳是千年古都，景观名胜众多自不必说，美食也是种类繁多，讲究颇多。洛阳最有代表性的当属洛阳水席。其历史悠久，古今驰名。

    所谓“水席”，有二层含义。一是以汤水见长，二是吃一道换一道，一道道上，象流水一般，故名“水席”。洛阳水席，来自民间，是洛阳一带特有的传统名吃。酸辣味殊，清爽利口。唐代武则天时，将洛阳水席旨进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席，又从宫廷传回民间，形成特有的风味。　　　

    洛阳水席，有24件组成，简称“三八席”。先上8个冷盘下酒，冷盘为4荤4素。继上8个热菜和八个汤，热菜用不同型号的青花海碗盛放。吃一道上一道，如行云流水一般。

    洛阳水席，有三大特点：一是有荤有素，有冷有热；二是有汤有水，北方南方均为可口；三是上菜顺序有严格规定，搭配合理、选料认真。如此美食，到了洛阳怎可不尝。
白云山的烤鱼是很多去过那里游客心中的最爱，和普通的烤鱼不同，这里的烤鱼口感更嫩，所用调料不多但是味道却很丰富。

    这里的烤鱼大多是烤鲶鱼，在一般的烧烤摊子和饭店都能吃到。白云山烤鱼是用炭火烤的，所以不会有油腻的感觉，食客还可以根据自己的口味要求添加不同的调料。不过建议还是让烤鱼老板自由发挥，这样才能吃到本地的味道。

    鱼绝对是现吃现烤，上桌之后几乎是最受欢迎的食物。烤鱼的鱼头特别入味，吃起来既有骨头的松脆，又有鱼肉的鲜嫩。

    最令人难忘的不仅仅是烤鱼的美味，还有烤鱼的价格。一条让人垂涎欲滴的烤鱼价格只有25元至35元，不能不说是味美价廉。不但味道比城市中吃的好，价格更是让人吃了还想再点，所以去了白云山后，可一定不能错过。
蔬菜的吃法很多，而白云山又多了一道吃法——蒸菜。白云山的蒸菜不同于外地的做法，这道蒸菜看起来很简单，却融合了多道工序，健康又美味。

    蒸菜是把山野菜或者是芹菜、菠菜等蔬菜拎干水分，加油和面粉后上锅蒸。吃的时候要蘸调料，调料可以根据自己的口味调制，一般是用蒜汁、香醋、香油等调制而成。

    蒸菜集菜食一体，营养丰富，养分丢失小。而白云山的蒸菜大部分都是采用山中野菜为原料的，更是难得的健康美味。

河南人喜欢吃面，面的做法也有很多种，烩面、浆面条、糊涂面等等。糊涂面是其中最为家常和普通的，但却能吃出真正的本地味道。

    糊涂面的口感很不错，很多对面食不是很有兴趣的人，吃过后都想再来一份。糊涂面做起来比较快，吃起来也易消化，在旅行的途中这样的主食很养胃，对身体很有好处。