[转帖] 西柠素鸭

楼主这道菜从味形上来说，还是肉食比较好。素食不太好，
原因：看楼主的柠檬应该是西柠，香味比较青柠要足，没有青柠那没酸和涩！
但酸味挂油，再用素食搭配的话，吃起来就比较寡了。
这个菜可以用鸡或猪脊肉来做，会更好一些，楼主提到的。吉士粉这个不错，很重要。这道菜有很重的中西合并的味道。吉士粉就是重要的一味。
再说一下汁，大酒店一般都是用专用厨师自治的西柠汁。家里的话。不用这么麻烦。超市里搞支：“新的”牌浓缩柠檬汁，对水加糖后浇上去就可以了。