做法: 一、材料 用到了:a:牛肉(我也不知道是哪个部位哈,有带点肥的) b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋 用的就是介个样子的牛肉~~~有点油,有点筋的感觉~~好吃! 二、步骤 1、 牛肉洗净,切成小块。 2、 锅中放适量清水,肉入锅,烧开, 3、 牛肉表面变色了,捞出。 3、 高压锅里放清水(牛肉上方1cm),放适量八角、桂皮、干辣椒,适量料酒、老抽(根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度)、糖、盐、葱打结、姜片。 4、 放入牛肉粒,拌匀,放半汤匙醋。 5、 盖上盖子,大火15-20分钟,关火。 6、 高压锅不要马上打开,就放置在那,至锅子平静下来,气也放完了即可。 绝对不能错过的要点提示: 1、 用高压锅做红烧牛肉,来的快,需要的时间短。 2、 用高压锅做牛肉,大火烧,时间一定是绝对是在20分钟之内,但至少15分钟。(我来说的明白一点吧:最佳时间15-20分钟) 3、 用高压锅做的时候,一直用大火,这样比较好控制时间,不然你转小火的话时间很难掌控。 4、 牛肉如果切的比较大块的,想要最后烧干,切片的,水稍稍多一点,而带汤的那种,你可以切的时候切小一点,水差不多跟牛肉平行,多出个1公分。 5、 要放半匙醋,红烧牛肉有别于卤牛肉,糖要少一点~~ 6、 牛肉烧好,到时间了,一定不能立马揭开高压锅锅盖,高压锅放那自己冷却,等到没气了再揭开。
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