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西兰花所含的维生素C比橘子所含的维生素C多，矿物质和膳食纤维含量也很多。此外，含有各种强效抗氧化物质，能帮助我们消除污染，加快自身的排毒过程（包括致癌物质）。
    最好的加工方法就是嫩炒，如短时间蒸、快速翻炒或蒸炒，保留蔬菜中的营养，也有助于纤维分解，使之更容易消化。蒸炒时，在锅里加少量油，翻炒蔬菜一分钟，然后加点水，或水、酱油和柠檬汁的混合调料，盖上盖，蒸3分钟左右即可