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该用户匿名发帖 发表于 2008-12-17 18:33   只看TA 1楼
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[转帖] 边煮边流口水，豉汁排骨[29P]



买了一公斤排骨, 好多肥油, 把脂肪片出来, 把排骨尾端比较软的部分切块, 硬骨部分留起来, 怕砍坏了刀子.. 不敢再砍了..










脂肪切小块, 入锅炸成猪油渣..留起来以后炒面做菜用..






切块的排骨腌起来, 明天早上吃豉汁排骨..

豆豉, 回乡的时候和妈妈一起去买办, 本来是她买给自己用的, 不小心给我带了来印度.. 就是我的啦. 呵呵..



先看看材料:

绍兴花雕酒, 白糖, 豆豉 (切碎也可以, 我懒惰啦..)



两茶匙料酒, 一茶匙白糖, 两茶匙的豆豉.. 倒入洗净的排骨块里拌均..静置15分钟..



然后加入蒜蓉..



加入姜蓉..







胡椒粉少许..



麻油两茶匙..不另外加生油..



搅拌均匀..



放入冰箱里腌一个晚上..



早上把腌好的排骨从冰箱里拿出来..



加入大约一茶匙的青柠汁(柠檬汁更好)



加入一匙的酱油..是生抽, 不是黑酱油, 别太多了, 因为豆豉已经带咸了.



没有红辣椒, 切了两只辣椒干..



加入一茶匙的太白粉..



搅拌均匀, 码到一个深点的盘子里







入蒸笼蒸一个小时..





蒸好了..







来一口.. 如何??
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-12-17 18:40
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黄永 发表于 2008-12-18 15:45   只看TA 2楼
够诱人的，配上一瓶啤酒真是一顿美味！谢谢楼主，又学到一道菜！
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小苗子 发表于 2008-12-18 16:01   只看TA 3楼
看相不怎么样，但味道差不了，真正的家常菜，实在。
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该用户匿名发帖 发表于 2008-12-19 22:34   只看TA 4楼
和我们这做蒸菜一样的做法，做鱼也可以这样做的不过在蒸鱼是放上点剁辣椒那就更香了！
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qg88 发表于 2008-12-20 10:29   只看TA 5楼
这道菜看起来就有食欲啊，我立马就来学着做一次，口感一定不错，香喂一定很浓，感谢楼主的分享！
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littant 发表于 2008-12-20 13:14   只看TA 6楼
很诱人啊，做法有点复杂，加的东西可不少，应该有简单点的做法
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该用户匿名发帖 发表于 2008-12-20 14:56   只看TA 7楼
好正啊！材料也不难找，赶明儿去试试，希望自己煮得好吃吧，呵呵！
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whscdq 发表于 2008-12-22 15:46   只看TA 8楼
太白粉改成糯米，不知道风味会不会与众不同。
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田边 发表于 2009-1-9 22:48   只看TA 9楼
不太复杂.家里很容易做.楼主:再加点[葱花].[香菜]那就更好了.
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zhumuhuo 发表于 2009-1-10 00:12   只看TA 10楼
比起豆豉来煮，还是觉得直接红烧或这煲汤的排骨好吃，豆豉还是不怎么好闻
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