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尘埃落定 发表于 2009-6-4 11:53   只看TA 1楼
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[转帖] 酸菜白肉血肠

    酸菜白肉血肠
   满族传统食品，旧时亦为祭品。酸菜、白肉、血肠，东北家常菜中的三剑客，无敌组合。

   原料：酸菜、猪血、五花肉、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。

   制作方法：①将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状，放入清水锅中，佐以葱、姜、大料、花椒、盐等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗称白肉。②取适量的新鲜猪血，佐以调料，用鲜汤拌匀后，用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内，煮至嫩老适度，即成血肠。出锅后，解除两端束绳，切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。冷食时，将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时，将酸菜放入勺中煸炒，放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料，炖15分钟即成。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-6-23 00:18   只看TA 2楼
支持，支持。想了好久终于见到了。就是现在在南方，没办法买到酸白菜。也没有血肠。吃不到着急啊？回到北方后一定找地方大吃一顿。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-6-23 00:45   只看TA 3楼
看着挺不错的，但是猪血灌进猪场里面，这个步骤的难度不知道是否比较大？
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该用户匿名发帖 发表于 2009-6-23 08:29   只看TA 4楼
这个是我们北方的名菜 可惜我对猪血这东西一直不太感兴趣
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zlsgs 发表于 2009-6-23 12:20   只看TA 5楼
猪血吃了好啊，有清洁体内灰尘、垃圾的作用~
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该用户匿名发帖 发表于 2009-6-23 13:56   只看TA 6楼
我也很爱吃血肠啊，也是我们这里的特产，看起来很亲切啊
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shangyouge 发表于 2009-6-23 14:34   只看TA 7楼
血肠久闻大名，就是一直没机会试试，看上去很不错的说~
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zdy_20021314 发表于 2009-6-23 14:43   只看TA 8楼
看上去是很好吃，又酸又香，不过那个血肠不好做啊。
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hantanyan 发表于 2009-6-23 19:00   只看TA 9楼
血肠火候太难掌握，时间如果过长，血肠发黑，口感硬且味苦,看楼主图片里的血肠火候应该正好
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该用户匿名发帖 发表于 2009-6-23 20:01   只看TA 10楼
看了好开胃啊，不过就是如果要自己做的话就是麻烦了点啊。本人挺懒的。哈哈。
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