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「我要成为VIP」
| lhhym 发表于 2009-12-14 12:07 只看TA 1楼 |
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[转帖] 海參水餃[32P] 原料：1、新鲜的猪肉馅两斤；  2、饺子皮两包，大约有140张饺子皮；  3、泡发好的5条海参；  4、葱和姜；  调味料： 盐、鸡精、十三香、生抽酱油、油。 4、葱和姜； 调味料： 盐、鸡精、十三香、生抽酱油、油。 4、这是切好的海参条；  5、然后纵切，切成小块，也不用切的太小；  6、然后把海参放入锅中；  7、加盐，大约2勺。口味可以根据个人喜好，我喜欢略淡一些，这样能吃到海参的鲜味；  8、加少许鸡精；  9、加少许十三香，提味，除腥；  10、这是放好的样子；  11、加少许生抽，因为生抽可以提鲜味，但是不会把肉馅弄成酱油色； 同时加少许油； tips：油可以让饺子出汁哦～ 呵呵！  12、顺一个方向开始搅拌； 注意：一定要顺一个方向，不管是顺时针，还是逆时针。从头至尾一个方向搅，肉馅才会嫩，好吃。 这个过程大约需要20分钟。 等搅拌均匀后，就可以开始包饺子啦。  包饺子的步骤： 1、先准备一个放凉水的小盆，还有专门包馅的竹片； tips：因为是现成的饺子皮，所以粘性不是很大，需要用点水增加粘性。  2、先拿一块饺子皮，放在左手上；  3、再把边缘沾上水，放上适量肉馅；  4、先把中间捏起来；  5、然后捏右边的第一个褶子；  6、接着捏第二个褶子，第三个；  7、最后一个褶子捏完，饺子也就包好了半边啦；  8、时候，换手。换右手拿着饺子；  9、左手开始捏左边的第一个褶子；  10、接着第二个，第三个；  11、后就全部包上啦；  12、把包好的饺子放在木板上，或者竹制的扁筐里： 我是放在砧板上的； tips：木板和竹子，都很透气，饺子不会粘在板子上。  13、整体俯视一下，还是很整齐的吧，呵呵！！  煮饺子： 1、水烧开，用个钝的竹铲搅拌，让水转动起来； 2、然后开始下饺子，这样饺子就不会粘锅底了哦； 3、等把全部的饺子放入后，依然用竹铲搅拌一会； 4、然后就盖上锅盖，等煮开； 有一句话是“闷锅煮皮子，开锅煮馅子”； 5、所以等开了之后，需要加2到3次凉水，让饺子煮开2，3次； 6、等最后饺子都漂起来的时候， 就熟啦～  在调好的辣油醋汁里打个滚！  咬上一口，真香哦！  [ 本帖最后由 lhhym 于 2009-12-14 12:09 编辑 ] |
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