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| ggsg 发表于 2011-10-14 20:36 只看TA 1楼 |
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[转帖] 泰式甜辣虾[5P]  主料：虾8只 调料：食盐1茶匙/姜2片/料酒3汤匙/大葱6片/甜辣酱3汤匙/橄榄油适量/水少许 泰式甜辣虾的做法准备工作： 处理虾后，用盐，料酒腌制20分钟 泰式甜辣虾的做法： 锅中倒入适当的橄榄油，中火加热至5成热 放入大虾，略炸至定型即可  所有炸过的虾捞出控干备用，虾油放入小瓶中放凉储存备用 炒锅中放入适量的虾油，放入葱姜片，大火爆香锅底 放入炸过的大虾，翻炒数下，用盐调味后加入泰式甜辣酱，翻炒均匀。可以加入少量的清水 汤汁收干变浓稠后即可出锅    小技巧： 1、大家在处理虾的时候一定要把虾枪剪掉，要不很容易发生流血时间的说。 2、此菜基本属于快手菜，大火快炒，如果家里炉灶火力太大，也可以中大火，避免糊锅。 3、泰式甜辣酱里面有糖的成分，因此不用再额外加糖了。 4、我喜欢搭配一些香菜提一点味道，如果不喜欢香菜可以省略。 5、榨出的虾油是好东西，每次加入一小勺，炒菜很能提香味。 6、炒的过程中需要加入少许清水，有两个目的： A、避免炒的时候掌握不好火候，糊掉，所以加入少量清水，给自己一些时间。 B、加入少量清水，可以更好的稀释酱汁，均匀的包裹在下上面，容易操作。因此水都不要太多。 |
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| amourlive 发表于 2011-10-14 22:50 只看TA 2楼 |
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| 看到泰式就进来了,看多了生活大爆炸,对于泰国菜非常的向往,就是不知道上海有哪比较便宜的.味道如何?还有不是说泰国菜重咖喱吗?这个咋没有. |
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| ymdheeq123 发表于 2011-10-15 12:28 只看TA 5楼 |
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| 感觉上和中国的油闷大虾有点象，就是配料上有些不同，制作还算是简单的！ |
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| lalala999001 发表于 2011-10-15 12:50 只看TA 6楼 |
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| 泰国菜做的比较简单。香菜加糖这种口味比较顺口吧。 |
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