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bbs12345 发表于 2016-6-2 00:18   只看TA 1楼
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[转帖] 蛋黄肉粽[6p]








“广式粽子素有南派粽子代表的美誉,以其丰富的馅料著称,其中的蛋黄肉粽格外吸引食客的目光,清新的粽叶混含着鲜肉香气,真是让人垂涎欲滴,而加入一颗蛋黄,又让咸香的粽子带上一丝甜意,风味独具,自己动手包粽子,制法馅料全凭个人喜好,是端午一大乐趣。”




用料;
糯米  500克
糯米    150克
咸蛋黄  10个

辅料;

粽叶 20片
干香菇  5朵


调料;

食盐  1/2小勺
料酒  1小勺
生抽  1小勺
老抽  2小勺
白酒  2小勺
芝麻油  1小勺
水   适量



蛋黄肉粽的做法


1.
五花肉切小块、干香菇泡发切丁,用老抽、料酒、生抽、盐和麻油搅拌均匀,腌制一夜


2.
糯米淘洗干净后用清水浸泡一夜,鲜粽叶用热水清洗干净、蛋黄喷入2勺白酒上锅蒸熟备用





3.
取2片粽叶叠放,剪去叶柄,从中间弯折成三角漏斗,放入糯米一把,放鲜肉、香菇几块





4.
放入一个咸蛋黄,加适量米盖住蛋黄





5.
捏住粽叶两边将漏斗上端的叶子折下包裹底部漏斗,用白绳捆好扎紧


6.
锅内加水烧沸,放入粽子压实,煮约1小时,取出稍凉,食用时撒少许蜜汁味道更绝妙










烹饪技巧
1、粽子里除了加入鲜肉以外,还可以随个人口味拌入绿豆、花生、栗子等其他配料;
2、咸味的粽子在吃的时候,淋上少许蜜汁,复合的口感非常绝妙。


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  • 昨夜風 金币 +5 感谢分享,论坛有您更精彩! 2016-6-2 20:23
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xiaojianoooo 发表于 2016-6-2 11:40   只看TA 2楼
端午节的时候 自己动手试试
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cmyky100 发表于 2016-6-2 13:43   只看TA 3楼
糯米的食物总是令我无法抗拒,尤其是粽子,呵呵!
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kissappler 发表于 2016-6-2 17:34   只看TA 4楼
端午节比较应景,可以尝试下了。
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lili809181 发表于 2016-6-2 19:11   只看TA 5楼
正好适合现在端午节在家的时候自己动手包着吃,健康还卫生。
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too_trouble 发表于 2016-6-2 19:14   只看TA 6楼
端午节要到了,这个应景,记录一下,吃货自己动手试试看
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huangjinlang 发表于 2016-6-2 19:33   只看TA 7楼
肉粽子啊!一想起这肉粽子的香味,就忍不住流口水了
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liuji168 发表于 2016-6-4 21:35   只看TA 8楼
马上端午节了,本想动手试试,看这工序还不简单。我还是买吧。也吃不了多少。我是懒人。
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lfimelicc1 发表于 2016-6-4 23:33   只看TA 9楼
这个很方便了现在 毕竟现在咸蛋黄直接就可以买到
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hongse365 发表于 2016-6-5 00:20   只看TA 10楼
端午节快到了,很实用的教程,不知道能不能做出来,很复杂的流程啊,笨手笨脚的我不知道能不能成功。
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