lhhym

原料：
1、新鲜的猪肉馅两斤；

2、饺子皮两包，大约有140张饺子皮；

3、泡发好的5条海参；

4、葱和姜；

调味料：
盐、鸡精、十三香、生抽酱油、油。
4、葱和姜；

调味料：
盐、鸡精、十三香、生抽酱油、油。
4、这是切好的海参条；

5、然后纵切，切成小块，也不用切的太小；

6、然后把海参放入锅中；

7、加盐，大约2勺。口味可以根据个人喜好，我喜欢略淡一些，这样能吃到海参的鲜味；

8、加少许鸡精；

9、加少许十三香，提味，除腥；

10、这是放好的样子；

11、加少许生抽，因为生抽可以提鲜味，但是不会把肉馅弄成酱油色；
同时加少许油；
tips：油可以让饺子出汁哦～ 呵呵！

12、顺一个方向开始搅拌；
注意：一定要顺一个方向，不管是顺时针，还是逆时针。从头至尾一个方向搅，肉馅才会嫩，好吃。
这个过程大约需要20分钟。
等搅拌均匀后，就可以开始包饺子啦。

包饺子的步骤：
1、先准备一个放凉水的小盆，还有专门包馅的竹片；
tips：因为是现成的饺子皮，所以粘性不是很大，需要用点水增加粘性。

2、先拿一块饺子皮，放在左手上；

3、再把边缘沾上水，放上适量肉馅；

4、先把中间捏起来；

5、然后捏右边的第一个褶子；

6、接着捏第二个褶子，第三个；

7、最后一个褶子捏完，饺子也就包好了半边啦；

8、时候，换手。换右手拿着饺子；

9、左手开始捏左边的第一个褶子；

10、接着第二个，第三个；

11、后就全部包上啦；

12、把包好的饺子放在木板上，或者竹制的扁筐里：
我是放在砧板上的；
tips：木板和竹子，都很透气，饺子不会粘在板子上。

13、整体俯视一下，还是很整齐的吧，呵呵！！

煮饺子：
1、水烧开，用个钝的竹铲搅拌，让水转动起来；
2、然后开始下饺子，这样饺子就不会粘锅底了哦；
3、等把全部的饺子放入后，依然用竹铲搅拌一会；
4、然后就盖上锅盖，等煮开；
有一句话是“闷锅煮皮子，开锅煮馅子”；
5、所以等开了之后，需要加2到3次凉水，让饺子煮开2，3次；
6、等最后饺子都漂起来的时候，
就熟啦～

在调好的辣油醋汁里打个滚！

咬上一口，真香哦！


[ 本帖最后由 lhhym 于 2009-12-14 12:09 编辑 ]

ldf0217

这样的饺子一般人可是吃不起啊，成本太高了啊~呵呵

水餃,很好吃,可是包海參的到好少,做法也挺复杂

看起来很不错,做法有点复杂,我想应该蛮好吃

不应该包海参，应该把饺子馅放到海参里，把海参当作饺子皮，这样做出来的饺子有独特的味道，比海参自身的味道好多了，就是成本比普通的水饺贵不少。

这个做起来感觉还工序还不叫多啊
不过味道和口感肯定很爽

渗透

饺子皮儿还是现成的？这样煮出来的饺子就像从冰箱里面拿出来的速冻饺子一样

hswhlm

饺子皮好像不如手擀的好吃  ..一般人可是吃不起啊，成本太高了

哈哈看着就很有食欲了，吃起来一定很香，那天我也做一次尝尝

啊第一次见识到用海参做馅料的饺子估计价格不菲吧，不过感觉还是不错的有机会尝试下