潮州砂锅粥，看似简单，细节处却颇讲究，煲要选砂锅，煲时要现点现煲（广式粥通常是早早熬起粥底的），煲来要不断搅拌，以免米粘锅底。师傅在做粥的时候，用生米不断搅拌在加入羔蟹，粥的特点不加味精，20多种天然调味料、珍珠米、不含味精高汤熬成的粥底。煲粥最难掌握的是火候和始终如一的完美口味，所以一个粥店最难得的是煲粥师傅的手艺。满满一砂锅的粥，扇贝带着黄膏，中间一节圆圆的像鳐柱，加了肉骨汤、花生米与姜丝，最后撒的是香菜末，漂着油珠，真是很鲜，也很便宜。潮州粥与东莞粥的区别在这里，潮州粥用的生米是煮熟，即加生米与高汤，煮成后香味自然胜一筹，而且口感上接近于泡饭，可当主食。

　　热呼呼、香喷喷的粥，适合各个年龄层次消费者的美餐。三牌楼和会街的“潮汕砂锅粥”粥类品种繁多，如黄鳝粥、膏蟹粥、活虾粥、鸽子粥等。砂锅粥用砂锅煮粥，在粥熬得恰到火候时将新鲜的海鲜放入其中，这种煮法能使海鲜鲜味融到粥水中，同时又保留海鲜的嫩滑，味道鲜美无比。潮州人自古爱喝粥，也创造了一种和外地粥完全不同的煮法，它是一种用米较多，煮得较稠而粘的稀饭，潮语为“糜”，煮法很是讲究，水米要按比例要求下锅，以砂锅或生锅旺火煮熟。当米煮熟时将锅拿起，隔十多分钟后，便成又粘又香，水饭交融的潮州粥。
        在食店吃沙锅粥,都是现场将食客点好的材料放进粥里面熬个6~8分钟就起,如果人多的话可以论斤点材料。

潮州去过, 但遗憾的是没吃过沙锅粥, 看着不错!

mily1012

这颜色不太对，可能是拍的时候图片出了点问题，很久没吃这东西了

这个看着就好吃！超想尝一尝！太帅了！我都饿了

BE2002

我最喜欢砂锅虾粥,虾肉很鲜美的,可惜很旧没有一尝这种味道了.

色魔舞者

比较清淡的一个食品，我也很喜欢喝粥！有机会我会尝尝这个东西。

天几天看了广东的蛇粥 看着好吓人 不过感觉这东西应该不错

zhangsir

这种粥好像广东都比较普遍，我上次去广州也吃了一次，味道非常好

看起来很好吃的样子，可惜没去过潮州，将来有机会的话一定要去尝尝

看着图片就口水流下来了~~好好吃的样子，有机会去品尝下~