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花米 发表于 2018-2-28 10:22   只看TA 11楼
红心给出去~

这东西叫做花甲，但是我家这里叫做 花蛤。是属于数量非常多，价格不是很贵的贝类。

这种贝类含的水分不是很多，所以很容易在炒制的过程中，让花蛤的口感很干，从而失去贝类原本应有鲜味。

流程：
热锅、油温8成热，下姜粒、少许蒜块、小米辣、花椒爆香，放入葱段、放入花蛤，加少许料酒、白糖翻炒、放入少许蚝油、切记不要放盐！水淀粉勾芡，出锅。

方法很简单的哦。
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  • 半只青蛙 金币 +10 认真回复，活动奖励！ 2018-2-28 20:31
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猫若猫若咪丶 发表于 2018-2-28 11:24   只看TA 12楼
引用:
原帖由 dongyouji 于 2018-2-28 10:22 发表
红心给出去~

这东西叫做花甲，但是我家这里叫做 花蛤。是属于数量非常多，价格不是很贵的贝类。

这种贝类含的水分不是很多，所以很容易在炒制的过程中，让花蛤的口感很干，从而失去贝类原本应 ...
多谢花米姐指点~我现在纠结这玩意儿肉太少了，还是指甲贝好吃。。。。
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花米 发表于 2018-2-28 13:15   只看TA 13楼
嗯嗯，吃贝壳也是可以的！记得，一定要清蒸哦
引用:
原帖由 猫若猫若咪丶 于 2018-2-28 11:24 发表

多谢花米姐指点~我现在纠结这玩意儿肉太少了，还是指甲贝好吃。。。。
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aptx48690123 发表于 2018-2-28 18:09   只看TA 14楼
炒花蛤啊，话说，根据楼主的说法，正常的话，应该是洗净沥干用的生炒吧......
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猫若猫若咪丶 发表于 2018-3-1 10:31   只看TA 15楼
引用:
原帖由 aptx48690123 于 2018-2-28 18:09 发表
炒花蛤啊，话说，根据楼主的说法，正常的话，应该是洗净沥干用的生炒吧......
对啊，个人认为，用水焯过再炒的话，鲜味已经在焯的时候失去很多了。
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lx5201314 发表于 2018-3-4 15:29   只看TA 16楼
我很喜欢吃花甲额，有了这篇文，我就可以在家里自己学着做了，哈哈。
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bluebluestarsta 发表于 2018-3-5 21:31   只看TA 17楼
下锅之前最好先放进淡盐水里面泡两天，吐吐里面的泥沙等脏东西。
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lovexinxin 发表于 2018-3-7 22:16   只看TA 18楼
哈哈我海边的这个经常吃，我们这里叫花蛤，这个就得加辣椒炒，不加点辣感觉都不好吃
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bgm：hop 发表于 2018-3-8 19:27   只看TA 19楼
我的体质很奇怪，我只对蟹过敏，不管是河蟹还是海蟹，但对蟹外的其他河鲜海鲜都不过敏，花甲、扇贝、蚬子等等都是心头好，特别是香辣味的，更好吃了。
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wuminglc 发表于 2018-3-9 16:48   只看TA 20楼
不焯水生炒会不会太腥气啊？
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