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| dingge2010 发表于 2017-5-23 12:50 只看TA 12楼 |
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| 我做糖醋排骨方法是简单的炖好，后期收汁时再放入醋糖，搁置一段时间，再上桌 |
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| f116519132 发表于 2017-5-29 18:06 只看TA 16楼 |
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| 你们排骨都不用炸的么？我这做糖醋排骨都先裹粉炸！排骨先翻炒还没试过，下次试下 |
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| 花米 发表于 2017-5-30 08:01 只看TA 17楼 |
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| 糖醋排骨也是分地域性，从而有不同的口感。前面有朋友说将排骨做到脱骨，这是一种口感。还有的地方做糖醋排骨是选用上等猪大排，也就是脆骨那一块，炸制，让肉质紧一些，吃起来肉质的口感更加弹脆。如果喜欢醋香味道浓郁一些，可以在出锅前，在锅内的边缘喷撒一些醋汁，就类似传统做法中醋溜土豆丝的第二遍淋醋。这样，醋香味会更加浓厚。糖醋排骨，火候是关键。火小，糖分熬制不够，吃起来甜腻。火大，直接扔掉就好了，因为已经苦了。这个尺度其实不太好掌握，一般都是在烹制的过程中，不段去尝一下菜品的味道，这样就可以实时掌握菜品烹制过程中，调味的变化顺序了。 |
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| asdfangjie 发表于 2017-5-30 10:06 只看TA 18楼 |
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| 这个做起来蛮简单，之前做每次容易焦 |
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| qx87654321 发表于 2017-5-31 01:01 只看TA 20楼 |
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| 喜欢吃的一个菜 今天看到最简单的做法 收益匪浅 |
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