我们公司下面有家买兰州拉面的就很不错啊,
面条劲道,汤头味厚,顶

小弟我就疯狂的喜欢吃牛肉面 特别是老汤的那种 那感觉 想起来都会流口水

gyuong

我也很喜欢吃拉面 以前几乎隔3天吃一次 现在上海到处都是所谓 的 马氏正宗兰州拉面 不知道 地道不地道

是真的啊？我还从来没有见过这样的东西呢。谢谢楼主分享。

mydigoal

兰州拉面,食面人心中的最爱.虽然没有吃过正宗的,但是在上大学时,吃拉面那可是我每天的必修课,特别是学校后面那条街道上的路边拉面摊,直到如今还让我记忆尤新.另外，楼主说的对，真正的兰州拉面是那种小店,而非什么面馆.:s_8:

irggl

7楼的同学，老汤的年份可以很长。很多卤肉馆的老汤都是百年老汤。
相对而言，牛肉面对面的要求并不是太高，一般的雪花粉，过得去就行。
关键在于汤的“质量”，也就是水质。兰州的地下水经过层层过滤，是黄河上游高原城市中最好的。
而肉也很重要，其他地方多用黄牛肉代替，华南一带甚至用水牛肉，那就更不可取。
应选用天祝一带的牦牛肉，肉质细嫩，味道鲜美。
汤中万不可放大香。很多人不信，事实如此。
另外，楼主的话的确有道理，貌似正宗的金鼎其实砸了牛肉面的牌子，却被指定为旅游定点单位。建议初次来兰的朋友一定要尝尝那种店面虽小但价廉物美的，以免上当啊。

看来要吃正宗的兰州牛肉拉面还是要去兰州呀，我们这边的也打着兰州牛肉面的招牌，唉，实际上是面少肉更少就汤多，还是咖喱粉加开水的汤，晕呀！

一婉刚好盛一根面条，这面条不仅光滑爽口，味道鲜美，而且外观也很别致。当地人们描述它是一红、二绿、三白、、四黄、五清，即：辣椒油红，汤上漂着鲜绿的香菜和蒜苗，几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白，面条光亮透黄，牛肉汤虽系十几种调料配制，但却清如白水
真是精品中的精品啊!

兰州拉面的特色就是麻,而不是辣,味道一般,牛肉应该选水牛肉.而他们牛肉很不正宗,并且面条是都加了添加剂,因此我认为应吃当地的和特色早餐.

看着就流口水拉，我的愿望就是到全国的出小吃的原产地去品尝下，肯定是正宗的