无文弄墨

刷肉是清汤涮羊肉，基本是以涮羊肉为主，吃菜为辅。配菜也不像如今吃的麻辣火锅丰富，多数时候就是白菜、粉丝什么的。用的锅子也是碳火的膛大，可以保证炉火旺，锅内常涮常开。咱书归正传继续说涮肉吧。

现如今想吃涮羊肉随时都可以，已经不再是只有冬天才可以见到的景儿。讲究也没那么多了，配菜的种类也丰富了。不过涮肉用的小料依然讲究。吃涮肉用的小料，碗里不要盛太多，讲究常吃常换。涮肉留下的汤水会把小料调稀，因此要随吃随更新。这样才能保证麻酱浓郁好味。

说到小料，自己家做我有我喜欢的组合。品牌之间的搭配也有讲究，也尝试换过几种组合，但换了还真不是那个味，尤其是麻酱。我们后面介绍配比哈。

吃的时候，通常是先涮肉，既然是涮肉，那自然就是筷子夹肉来回摆个3.4下，涮涮见肉白了就可以吃了。随吃随涮，不要都放锅里煮，然后捞出来放一旁等着吃，那样味道就打折扣了，也不是涮肉了。吃完肉再来点白菜清清口，那是相当的舒服。

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羊肉冬天吃最好，没试过这么做，学习了

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这只不过也就是 涮羊肉的另一种吃法
关键看调料

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这种羊肉卷都是平时吃火锅时的吧，，那个调料应该不错

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不怎么样啊？感觉怪怪的啊，反正不怎么舒服就是了

在家自己做，可根据自己的口味来下调料，很不错的作法

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一看见羊肉我就想起北方的羊肉火锅，吃起来爽快，尤其是聚会吃有气氛啊

如实相告

我觉得汆羊肉这种做法不怎么好吃，还是麻赖点好。

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典型的北方风味，在北方，调麻酱才会放很多腐乳。

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看着就馋人，可惜小弟的刀法不行，只能去买些袋装的羊肉过过瘾了。