mima126

掌勺的师傅刀工真的很好，相比做出来的水煮鱼就更是美味了，多谢楼主分享～

梦触魂

这么好的文章，图文并茂。很好很强大，简直是楷模，。应该加分！

水煮鱼我最爱吃啊，肉嫩味鲜爽口，鱼要切成片，调料要舍得放，味道非常好

Gzipqaz

真的很不错啊,能够想象到诱人的味道,一定会亲手做一下，但是麻辣的油

这条鱼明明是个死的，怎么说是水煮活鱼呢？不明白

就是 水煮鱼啊！   不过介绍 的还是够详细的哦不错

这个真的是BBC放出来的东西么
水煮鱼片是好东西啊

我认为水煮鱼切蝴蝶片是一大败笔。
吃过正宗的水煮鱼的朋友都知道，很少会吃到蝴蝶片的，一般都是8MM左右的鱼片。
为什么，因为切蝴蝶片虽然薄是薄少骨，但是没办法锁住鱼肉本身的新鲜海鲜味。
好的师傅会按鱼骨的纹理来起片，吃起来鱼骨很长很容易吐，而且口感很滑，夹起来不容易掉。
鱼头和鱼骨要爆的时候最好投点辣味料，不然吃骨头的时候不够味。
在家做的时候可以用蛋清使鱼肉口感更滑，但一般出外面菜馆吃是会下滑肉粉，吃起来无比的更加滑。
还有看图片花椒没多少芯，麻不起来的。买好点的还要压碎那就更好了。
以上为个人一点愚见。见笑见谅。

水煮系列一般都是麻辣味较重的菜品，四川人和重庆人都喜欢吃这个系列的菜品

本来就饿了，看着楼主发的几个图片就更饿了，回去吃饭的，再找找楼主的吃地