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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-7-23 11:17 只看TA 1楼 |
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[转帖] 麻辣鲜香万州烤鱼[3P] 万州烤鱼材料：草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。万州烤鱼做法： 1：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。 2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。 3：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。 4：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。 5：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。 6：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。 7：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。 8：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。 9：将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，便可食用了。   
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