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| 该用户匿名发帖 发表于 2010-4-11 23:27 只看TA 1楼 |
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[转帖] 正宗法式蛋糕制作过程--布朗尼蛋糕 RECETTE：巧克力：340克 黄油：200克 红糖：410克（就是在法超里卖的那种cassonade) 鸡蛋：5个 盐：少许 咖啡expresso:20克 香草精油：20克 过筛面粉：325克 泡打粉：5克（poudre levante) 核桃仁：250克 步骤： （烤箱预热至180度） 一：巧克力隔水融化，加入软化的黄油，和匀。 二：糖，蛋，盐用打蛋器充份搅匀，直到打到粗泡就可。 三：一和二混合在一起，并加入咖啡，香草精油拌匀。 四：用切拌法拌入过筛的面粉和一半量的核桃仁。（拌匀即可，不要过多的搅拌） 五：倒入模具里，表面装饰余下的核桃仁。180度烤20-25分钟。（一般是不用再加时的，偶就因为没有听话，加了五分钟，所以就烤干了些） 超级啰嗦： 一：因为BROWNIES一般都切为方型，所以模具也一般用方的而不是圆的，我都是用买烤箱时自带的那个方盘来烤， 二：面糊倒入模具时，厚度最好不要超过3CM，这样可避免表面烤干而里面不熟的现像。 三：出炉后的布朗尼最好要入冷冻箱冷冻后再取出食用，这样可增加口感的硬度。吃不掉的，也要放入冷冻箱，而不是冷藏。吃时提前一两小时取出就行了。 四：烤好的布朗尼最佳状态是表面有层溥的干皮，但里面还是软的。    ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 今天整理收藏夹的时候发现以前留下来的私人珍藏，是给老婆大人准备的，蛋糕看着复杂神奇，其实制造起来的时候一点都不难，当然啦，需要的工具还是要齐全的，比如说什么烤箱啊，打蛋器啊，小扫帚啊之类的。真是很怀念以前念书的时候，老婆大人做的蛋糕，按照这个方法，绝对能做的出来，当然啦，如果你以前一点制造蛋糕的经验都没有的话，那么请你多试验几次，需要知道，人人都会番茄炒蛋，但是真正炒得好的人，肯定不是一次就炒出来的，如果给你方法和用量，只要你有过经验，那么，出来绝对不是难事！等会继续送上布里欧修brioche的制造方法，都是比较容易的蛋糕制做方法！希望大家喜欢！如果你能学会，相信也是泡妞的绝招，一般人都想不出来～～～哈哈哈 |
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