VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| 李渊 发表于 2006-10-23 06:56 只看TA 1楼 |
|---|
|
|
[转帖] 炖菜核 沙锅炖菜核是道南京本地的历史名菜,这个菜要选用南京本地 " 矮脚黄' 因为其棵矮叶肥,梗白心黄得名,当时官府及菜馆厨师用"矮脚黄"做出很多美味佳肴,其中最著名的就是'炖菜核' 但如今南京人已经尝不到正宗炖菜核了.而原因南京现在没有正宗的'矮脚黄"了, 现在青菜都是大棚里长出来的,吃不出小青菜的味道了. 而我这次做的炖菜核,是从一颗颗大青菜里剥出来的.口味可能比'矮脚黄'差点, 菜心本身的鲜甜,加上用高汤炖煮菜心吸收汤的鲜味, 配上笋片和火腿片家里没有小的沙锅,我是蒸出来的. 蒸好的菜心吸收了高汤与配料的鲜美,加上菜心本身鲜甜.造型也很美.  原料  制作过程   成品 
|
| 0 |
