[转帖] 私房菜——红酒蒜茸骨（图解）

私房菜——红酒蒜茸骨   
    相对于肉来说，我比较喜欢吃海鲜，相对于青菜来说，我比较喜欢吃肉。
    晚上下班回家做晚饭，不怎么做肉来吃，因为平日里在单位的午饭必是有肉的，所以回家后一般做些清淡的菜菜、小海鲜阿什么的。
    我家宝宝却是个“小肉虫子”，顿顿吃肉是绝不“草机”的。
    常常在晚饭没有他爱吃的肉肉的时候，向我提出强烈的抗议。
    这天回家比较早，买了些新鲜的肋骨，便做了一道红酒蒜茸骨。
    做法如下：
1.    肋骨过水焯一下去浮沫洗净。
2.    蒜一头，拍扁、葱段少许。
3.    起油锅，将蒜、葱段放入，煸炒至蒜瓣呈金黄色。
4.    放入焯好的肋骨，翻炒、加太太乐宴会酱油2汤匙，加冰糖6小块、加红酒两汤匙，到水，没过排骨刚刚好。
5.    大火炖至沸腾后改小火炖45分钟，然后加盐少许、鸡精少许收汤后出锅。
就这三样：肋骨、葱蒜、红酒






成品




    做好后的红酒蒜茸骨，蒜融于汤汁中，粘稠中带着红酒的甜香。
    骨肉酥软，香气浓郁。
    此菜算是借鉴“三杯鸡”的做法，“一杯酱油、一杯红酒、一杯水”。