派皮材料：

100克 植物牛油

200克 低筋粉

1/6小勺 食盐

1小勺 砂糖

45毫升 冰水

杏仁馅：

150毫升 鲜牛奶

125克 原味酸奶

3个 鸡蛋

1小勺 杏仁香精

80克 融化牛油

50克 果糖

120克 杏仁粉

50克 低筋粉

3个 小苹果

适量糖粉



1. 先把面粉过筛和盐及糖混合，放入小块牛油，拿把叉子把他们拌成粗粒状。加入冰水拌成不粘手的面团。把和好的面团用保鲜膜包好，用手掌按成扁圆型，放入冰箱松弛1小时。

2. 把和好的面团用保鲜膜包好，用手掌按成扁圆型，放入冰箱松弛1小时。

3. 准备一个10寸塔模。铺上烤纸或是锡纸。

4. 把松弛好的面团取出，放到一张烤纸上面，盖上一张保鲜膜，用擀面棍擀成厚3毫米的薄片，然后把塔皮铺在塔模上。用擀面棍在塔模边轻轻一压，多余的面皮就掉下来了。

5. 用叉子插几个小孔在塔皮上，然后放入冰箱在冷藏30分钟。预热烤箱180C/355F。

6. 取出塔模，铺上一张烤纸或是锡纸，然后再放上豆子，入预热烤箱烘焙18分钟。取出，拿掉豆子，用叉子在上面再插几个小孔。然后再入烤箱烘烤10-15分钟。烤好后，放在凉架上待凉。（这种作法叫作盲焙是指焗制未放馅料的饼皮，造出全熟或半熟的饼皮。做法是把面团铺张烤纸或是锡纸，然后放干豆以便在焗制时保持形状。）







7. 把牛奶，酸奶，鸡蛋，杏仁精和砂糖用打蛋器打匀。筛入低粉和杏仁粉，混合均匀直到没有粉粒为止。加入融解的牛油混合均匀备用。



8. 把苹果削皮去核，然后切成4片，然后再背上划上刀痕。苹果抹干水份后摆放在塔皮上，然后从塔的中心开始倒入杏仁馅。



9. 入预热180C/355F烤箱烘烤40分钟。等完全冷却后，撒上糖粉即可食用。



没洒糖粉，也很漂亮哦！

wtwrain

太香了，好想吃啊～～～～